手机浏览中华饮品届
南北方人民在为“甜咸粽子”争得火热的时候，我就有这样的疑问：
同样是早餐，同样是“国民饮品”，豆浆和咖啡之间至今没有擦出火花，是不是有点不正常？
于是，“挑事儿”的来了——
“咖啡到底算不算豆浆？！”
1
中立派：不管算不算，这话题有脑洞！
@姚亮
直接上图实验——
▲所以口感怎么样呢？@CD半张脸
多年以后，舒尔茨二世站在华尔街的永和豆浆旗舰店面前，准会想起父亲霍华德·舒尔茨带他去参观北京星巴克时那个遥远的下午。
当时，那个神奇的东方国度的国民喝着一种做工奇特的廉价咖啡——名叫“豆浆”，星巴克的咖啡是平民消费不起的贵族饮品。
而如今，豆浆早已遍布全球，一跃成为欧美屌丝们的装逼神器。
披萨输给了烧饼，帕斯塔始终敌不过炸酱面，而星巴克的咖啡，就如同一片凋零的枯叶，沿着遍布石头的河床流去……
@Gemini An
某日老哥从网上买的咖啡机到货了，无奈周围没有买咖啡豆的店，又急着想试，于是到菜场买了斤黄豆……
据说味道还不错——很纯正，手工现磨。
@读心叔
“老板 来一碗现磨咖啡豆浆和一笼小笼包~”来自中西饮食的完美——违和。
▲还能压压韭菜味儿呢！
@美爹
服务员：“请问这位先生是想喝埃塞俄比亚耶加雪菲还是苏门曼特宁？”先生：“胡建相思。”服务员：“好的，那么这位女士⋯⋯”女士：“给我整杯东北青皮，再打包一杯获嘉橹豆。”服务员：“中！”
@isabears
难道没人觉得咖啡更接近中药吗？煮咖啡/冲泡——煎药烘焙——炮制苦——苦
2
正方：咖啡算豆浆
@林风笑
当然算。
每次培训的时候，都会讲，咖啡其实就是老外的豆浆，不用觉得太高上大。
咖啡最初的喝法也就是把豆子弄碎，用水泡，演变成现在法压壶等冲泡方法。
好的豆子依然要用手工冲泡才能还原其美好的口感。
而且最早还没烘焙。烘焙最早的目的是为了运输方便。
只是欧洲人太爱在饮品中加牛奶(咖啡，茶)，为了得到浓缩咖啡，开发了摩卡壶，意式咖啡机都一系列工具，让咖啡看起来是个多复杂的事儿。
其实还是豆浆。
除了从制造方式上类比，这两种饮品分别在东西方日常生活中扮演的角色上，也极其相似。
咖啡在国外随处可见，通常卖2〜3刀一杯，占其两三千刀月收入的千分之一；中国普及率能赶得上国外咖啡的饮品，卖2〜3元，占我们两三千月平均收入千分之一的饮品，舍豆浆其谁？
▲同样是早餐，咖啡不就装的更华丽点嘛
@何奇谊豆浆：豆汁+水；咖啡：（咖啡）豆汁+水。
3
反方：咖啡不算豆浆
@扼杀黑暗
“浆”基本字义：比较浓的液体，咖啡只能算比较口味重的汁液，离浓还是差点。
所以结论是咖啡是豆汁的一种……
我们来看一下 咖啡和豆汁的 共同点：
- 都有令人印象深刻的气味；
- 喝后，都能让人精神一震；
- 都在贵族间广为流行 （百科上说豆汁是宫廷饮品，我没瞎说）；
- 都是非常规主体食用产物；
- 豆汁是制作淀粉产生的下脚料，而咖啡豆，是咖啡树果实的种子。
@何忆安
一句话终结这个问题：常识告诉我们（咖啡）包含于（溶液），（豆浆）包含于（乳浊液）。
又（溶液）U（乳浊液）=空集
于是（咖啡）U（豆浆）为空集
即咖啡不为豆浆的子集。
@Alvin Qi- 先看看植物学的分类：
咖啡：被子植物门，双子叶植物纲，茜草目，茜草科，仙丹花亚科，咖啡族，咖啡属。
作为粮食的豆子：被子植物门，双子叶植物纲，豆目，豆科，共计3个亚科，730属，19400种。- 再看看生产制作的工艺：
咖啡：烘焙，研磨，煮，过滤/虹吸/蒸馏。这里面最关键的就是烘焙。
烘焙使咖啡生豆的一些化学性质发生改变，成为已烘焙的咖啡制品，整个过程中，咖啡生豆会发生膨胀，并且其颜色、口感、气味与密度都会发生改变。
▲咖啡的“独特”之处？
其实咖啡生豆和烘培过的咖啡豆，在酸度、蛋白质与咖啡因等方面的含量是相似的，但生豆不具备咖啡特有的醇香的味道。
高温、干燥的环境可以加速Maillard反应等其他化学反应，这样子才有了熟咖啡特有的香味，这就是要进行烘培的原因。
豆浆：（泡豆子），研磨，煮，过滤（等）。
不一定非要用大豆，还可以用黑豆、绿豆、豌豆、红豆等，这些我都喝过。
这里面最关键的就是煮，别煮的太轻，生了；也别把豆浆煮糊掉。- 再来看看成分吧：
咖啡：咖啡因，单宁酸，脂肪，蛋白质（比例不高），糖，少量纤维，少量矿物质等。
豆浆：蛋白质（含量比牛奶还要高），矿物质，维生素，植酸，卵磷脂，異黃酮，大豆皂甙等。
@猫立刻
豆浆英文叫做“soymilk”，很直接地点出了豆浆的化学组成特点：它是一种乳浊液。
豆浆是豆油和水在大豆蛋白的作用下形成的稳定的乳液，就好比牛奶是奶油在酪蛋白作用下形成的乳液一样。
所以花生豆浆、大杏仁(almond)豆浆都可算广义的豆浆(xx milk)。
而咖啡只是一种溶液，当然不能算豆浆。
另外所谓绿豆或者黑豆豆浆在我看来也根本不是豆浆，因为含油量太低形不成乳液，打碎煮熟在我看来只能作为“豆糊糊”。
所以问题来了：关于咖啡算不算豆浆这事儿，你怎么看？
— End —
文章整理自知乎话题，如有侵权请联系告知商务合作&内容转载 | 微信：yantairan
- 再来看看成分吧：
- 再看看生产制作的工艺：
- 先看看植物学的分类：
