每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee 微批次广义的Micro Lot 微批次 谈到微批次，从广义而言，即产量低的咖啡，但不是所有低产量的咖啡都可以被称为微批次，特别是微批次精品咖啡。有些产地因种植面积小，产量少，而形成的低产量，但由于该产地的气候品种和种植加工处理方面的优势，使这些小产量的咖啡具有了独特的风味，并且是可持续发展的，这是我理解的微批次精品咖啡的标准。
微批次真正意义的 Micro Lot 微批次 微批次咖啡豆指的是产自于单一庄园，并从所有咖啡作物中特别挑选出一批有较佳的特殊风味表现的咖啡，杯测分数都在水准以上，而能够被称之为微批次的咖啡豆数量极少。（从五袋到一百袋之间都有，通常是三～四十袋左右）大部份的微批次咖啡豆是来自于单一庄园或合作社所挑选出的“咖啡优等生”。微批次咖啡相当独特且稀有，你不但能完整地追遡它的生产履历，并可得知该咖啡豆从种植到处理过程中的各种精采故事。想当然尔，微批次的产量是极少的，所需要付出的成本也比一般精品咖啡来得高，为了鼓励咖啡农场持续付出努力去生产如此珍贵的绿色宝石，以合理回馈辛苦农民的价格直接向咖啡农场採购。 微批次危地马拉茵赫特庄园微批次 潘多拉 法蒂玛-帕卡马拉 PI07号Guatemala La Libertad Huehuetenango El Injerto Pandora de Fatima基本信息：国家：危地马拉等级：SHB庄园：茵赫特庄园烘焙程度：中度烘焙处理方式：水洗品种：帕卡马拉批次：微批次潘多拉法蒂玛EI07风味：板栗，李子，巧克力杯测评价：风味饱满、丰富、多变，少有咖啡品种既带果酸，甜感仍明显，并有带核果类、香草植物、热带水果、巧克力、香料甜等多样变化。
【庄园介绍】 世界各地的咖啡庄园有过万个，当中有做大众化咖啡豆的咖啡庄园，有高品质的咖啡豆庄园，也有种植稀有咖啡豆的庄园。今天小编为大家介绍的是来自危地马拉享负盛名的顶级咖啡庄园茵赫特庄园。
世界的咖啡庄——茵赫特庄园 茵赫特庄园位于危地马拉的着名产区薇薇特南果高原上，由Aguirre家族自1900年开始种植咖啡至今，庄园名称”Injerto”取自当地的一种水果名，茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，落实严格品质控管以确保咖啡生豆的品质，在Aguirre的努力下茵赫特庄园也拥有雨林联盟认证(Rainforest Alliance)的肯定，并且自2002年来更是许多国际咖啡大赛的常胜将军。
『茵赫特庄园(又译为接枝庄园），在瓜地马拉是数一数二的庄园，如果它称第二，应该没人敢称第一吧!!它得过许多世界级比赛的大奖，以致于有今天的成就，在去年庄园主，更进一步将它们的庄园的地位推向高峰，与巴拿马知名的菲翡翠庄园一样，茵赫特庄园（接枝庄园）举办全球性的竞标活动，当然所推出的竞标豆，也都是相当地厉害，值得一提的是2012年的第一批次"摩卡种"更创下世界纪录，已"500.5/磅 美元" 的天价标出，成为当之无愧的明星庄园！ 这次竞标茵赫特庄园特别打出”BEST茵赫特”系列，精选庄园内品质优异的少量批次和咖啡品种，由有经验的农民精挑细选成熟的咖啡果实，而后再让杯测师剔除品质未达标准的批次，在这样严格的筛选标准下，茵赫特庄园内的Pacamara品种大约只占了总产量的8%。
【关于帕卡马拉品种】 2004年超凡杯（COE）扬名天下，2-3年内频频夺冠。危地马拉接枝庄园所产帕卡玛拉，08年就创下80.2美元一磅生豆的天价。 品种与名称的由来他是【象豆马拉戈吉佩Maragogype】 与【帕卡斯Pacas】衍生的品种取Maragogype 与 Pacas 的前4个字母组合成Pacamara 是萨尔瓦多研发的优良咖啡品种，咖啡颗粒非常大与象豆接近约21~22目，是这两年中南美洲优秀的咖啡品种，每一个国家或农场都希望找出种植此品种适合的地区生产优良的咖啡如巴拿马的Geisha，Pacamara咖啡的特质为带有明亮的水果酸质，而且甜味非常香纯细致。
帕卡马拉种 Pacamara种虽然她的外观还是颇类似表亲--象豆种。 2006年起,COE杯测过30个庄园的Pacamara,有些风味实属属超级巨星,如06年宏都拉斯斯冠军 Santa Martha、07年萨国季军Cerro Negro(黑山庄园)、还有瓜地马拉CoE常态冠军庄园El Injerto,以及08年的萨国亚军Pacamaral庄园;历历数来,这些都是很优异的Pacamara代表,但都是得奖批次,因此价格很昂贵。
微批次厄瓜多尔蒂欧庄园微批次胡安皮小农 铁皮卡种Ecuador La Sitio Pichincha Juan Pena Typica 基本信息：产区：厄瓜多尔/加拉帕哥斯群岛海拔：1100m品种：铁皮卡颗粒大小： SC17以上处理方式：水洗认证 : 美国有机认证(USDA ORGANIC EP)烘焙程度：中度烘焙批次：小农微批次风味：黑莓，黑醋粟，樱桃杯测评价：有巧克力，水果的香味，黑醋粟，有麦草，人参 , 有蔗糖的甜感，尾段奶油突出。
南美洲厄瓜多尔西边外海约1000Km处，位於太平洋赤道正下方的群岛，就是厄瓜多尔的Galapagos群岛。这里所生产的咖啡稀有，较少在一般消费者间流通，此群岛是被联合国教育科学暨文化组织(USECO)所认定的自然保护区域，相关法律明文规定整座岛屿不可使用任何化学药剂或肥料，当然也就被美国的OCIA认定为有机咖啡的生产地。
咖啡产区分为加拉帕戈斯（Galapagos）和希甘特（Gigante），加拉帕戈斯咖啡的质量很好，主要出口到北欧国家，岛上的咖啡基本都种植在海拔500米左右的山地，这里500米的气候已经相当于内陆900-1800米的气候了，属于高酸度的特硬咖啡豆SHB级别。
由於海岛型气候因素，种植区域长年有浓厚的云雾覆盖，并且拥有茂密多样的植披，被全世界咖啡玩家视为珍品的加拉帕哥斯咖啡就是种植在此既原始又自然的超完美生态中。根据相关文献指出，1875年由法国农业学家Don Manual Gobo将阿拉比卡种子带入此地开启了Galapagos群岛的咖啡史，曾经有很长一段时间这些咖啡树在林间闲置，任其生长。
直到1990年才由Gonzalez-Duche家族接手重整，目前庄园全名为「La Sitio Pichincha」,其所生产的咖啡,从栽种到後制加工处理,都受到严格的环保法规规范，年产量大约1150袋(每袋45kg)，种植的品种仍为当年移植来的「铁皮卡」种.，处理方式多用水洗为主，生豆的味道中夹杂一点麦香。厄瓜多尔咖啡按质量可分为一等(No.1)和特优(ExtraSuperior)两种。
微批次哥斯达黎加 卡内特庄园 音乐家系列 贝多芬 微批次 水洗Costa Rica Canet Musican Beethoven Washed基本信息：产区:塔拉珠产区(Tarrazu)庄园 : 卡内特庄园(Finca Canet)品种：黄卡杜艾(Yellow Catuai)海拔：1900公尺土壤种类： 原生红土采收法： 人工采收生豆规格： 14-17目等级：欧规极硬豆SHB处理法：水洗处理法烘焙程度：中度烘焙批次：微批次风味：苹果、柠檬、葡萄、柑橘 杯测风味：甜蜜缤纷的各式水果，草莓、苹果、柠檬、葡萄的滋味多样展现，蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的细致醇感，如顶级印度大吉岭红茶的悠长余韵。
卡内特庄园(Finca Canet)是一个小型占地5公顷的庄园，位于塔拉珠产区(Tarrazu)的圣马哥斯(San Marcos)城镇，由the Robles brothers Leo, Elianand Melvin三个兄弟家族所有，他们曾一起工作种植生产超过10年，也共有一个小型水处理厂(Beneficio)。他们推出音乐家系列(Musican Series)产品，共有三支豆子，采用不同生豆处理技术，彰显不同独到特色。
此微批次卡内特庄园(Finca Canet)贝多芬(Beethoven)极高海拔1900公尺，其风味是独家的精致水洗处理法，谱出曼妙的特殊极高海拔特别风味。此区为哥斯大黎加水果种植最密集的区域，庄园主以种植百香果为主，咖啡数量则相当稀少，只有在一个特定的区域种植咖啡，采取了特殊的照顾，只摘采成熟的红樱桃果实。 独特品种黄卡杜艾(Yellow Catuai)以水洗处理取名为贝多芬(Beethoven)
微批次卡内特庄园(Finca Canet) 品种是黄卡杜艾(Yellow Catuai)是来自新世界(Mundo Novo)与卡杜拉(Caturra)的两个品种混种产生，最早是由巴西的「康琵那斯农业研究所」(Instituto Agro
nomicode Campinas)在1949年培育出来的。黄卡杜艾与红卡杜艾(Red Catuai/Catuai Rojo)都一样具有极高的抗病力，适合栽种在高海拔及多风的区域环境。两种卡杜艾(Catuai)也都有很细致干净的酸味。透过机器的调整，可以产出红蜜处理与黄蜜处理的咖啡(取决于蜜处理的程度)。
风味鲜花香和水果香扬起，充斥满整个口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、茉莉花香、新鲜的樱桃、黑莓和莱姆。这是一款相当棒的咖啡，风味叙述：甜蜜缤纷的各式水果，草莓、苹果、柠檬、葡萄、柑橘的滋味多样展现，蜜糖和太妃糖的滋味令人难忘。丝滑奶油般的细致醇感，如顶级印度大吉岭红茶的悠长余韵。
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