星巴克推出 款“非茶非咖啡”新品，或将引领今夏饮品潮流

一周前，坊间传闻星巴克将上线8款茶饮新品。和传闻不同，非茶非咖啡，星巴克这次推出的是全新品类“玩味冰调”系列。昨天，咖门作为受邀媒体提前品尝了一下。不仅品出了今夏饮品行业新潮流，还有一个更强烈的感受：星巴克正在以更加开放的姿势，进行着在中国市场的饮品创新。作者｜政雨-01-星巴克的第1次：一次性上8款新品4月25日，星巴克的全新品类“玩味冰调”系列，会一次性登陆中国内地超过3800家门店和专星送平台。一口气上新的这8款产品，5款以Teavana茶瓦纳为基底，3款以咖啡为基底，将大片果肉、果汁等多种真材实料进行创意拼配，产品价格在38～42元区间。“玩味冰调”系列突破了传统意义上咖啡或者茶饮的概念，是以鸡尾酒为灵感，又融合茶与咖啡进行的创新。一口喝下去，你很难定性它是一杯什么饮品。有茶有酒有咖啡有水果，层次鲜明，但它们又都不是主角，次第释放香气。对星巴克来说，多款创意饮品的同时推出，有难度、也够大胆。作为连锁餐饮企业，这需要足够的研发、物流、培训、原料供应等资源的支持，以化解可能出现的标准化、稳定性等问题。以其中一款橙柚派对为例，使用了三种柑橘类水果进行混搭——西柚、橙子和柠檬，似乎，星巴克的研发人员好像还觉得不够复杂，又加入了Teavana标志性的拼配茶之一：橘香茉意花草茶。8款新品这些产品的雏形，源于星巴克臻选上海烘焙工坊的创意特调饮品。星巴克中国大家长王静瑛自豪地将其称为“星巴克中国的创新实验室”。比如新品中的一款酸柠浮冷萃，灵感源于一种著名的鸡尾酒特调：威士忌酸酒，就是上海烘焙工坊2018年夏季的人气冠军饮品。而另一款以Teavana橘香茉意花草茶与青柠果汁进行搭配的橘香茉吉托，也是源于上海烘焙工坊的夏日人气特调。值得一提的是，配合此次上新，星巴克特别打造了11款图案各异的“玩味冰杯”，其中4款为限量版。除了杯身图案的高颜值，还践行了星巴克的绿色理念——可重复使用至少20次。顾客将“玩味冰杯”作为自带杯到店消费，还可以享受4元的减免优惠。高颜值的“玩味冰杯”-02-星巴克新品里3个饮品趋势非茶非咖啡，更强调突破与融合在咖门4月1日举办的春日饮品峰会上，现场十余位行业嘉宾的分享中，都提到一个观点：咖啡和茶正在互探边界，走向融合。在喜茶、奈雪的茶近段时间的上新产品中，把柠檬等鲜切水果加入咖啡中，把咖啡加入珍珠奶茶里，茶和咖啡正在无束缚地做创意发挥。在探店上海高人气的独立咖啡馆、或连锁精品咖啡品牌时，我们也发现，那些盈利能力强的门店中，都纷纷推出了咖啡和水果、茶、酒等结合的饮品。突破边界，饮品在做创意早已预见到，混搭、品类跨界正在成为饮品行业新趋势。而星巴克的“玩味冰调”系列，则是对这一思路的进一步放大，将世界三大饮料——茶、咖啡、酒作研发突破。不讲究谁是基底，只为玩转味觉，做出好喝的饮品。很大程度，这种研发思路会成为今夏饮品行业的新潮流。据了解，媒体会刚结束，多个品牌的研发已经开始跟进这个产品方向了。低卡低糖分，更兼顾美味与健康饮品原料的品质在升级，糖分和脂肪带给消费者的顾虑却始终难以消除。星巴克新推出的“玩味冰调”系列中，对健康是做了考量的。8款产品均不添加化学合成色素与甜味剂，或低卡低糖，或不含咖啡因，或富含维生素C，轻盈零脂；还有4款不含咖啡因。健康化路线的发展在兼顾口感的基础上，呈现对健身族、咖啡因敏感人士的友好姿态。而健康，始终是饮品行业追求的方向。在中国为中国，更贴近本土消费者去年万有饮力大会上，星巴克中国质量管理高级总监杨琦，分享了星巴克的一种姿态：在中国为中国。他说，星巴克在中国深耕20年，中国市场是星巴克现在和将来持续承诺、持续投资、持续发展的市场。这也体现在“玩味冰调”系列产品中，从前期消费者洞察到产品研发，8款新品全部由星巴克中国团队独立打造完成，首先在国内市场推出，更能满足当下年轻消费者对饮品高颜值和新鲜感的追求。结合品牌的市场定位，满足目标人群的口味和精神需求，这是星巴克在产品研发上提供的新启发。洞察目标客群作研发-03-星巴克的开放与放开终于，星巴克再一次在快速发展的中国饮品市场，显示出了自己的地位和实力。以喜茶奈雪的茶为代表的新茶饮快速发展，正在唤起中国消费者的茶记忆，提供了咖啡之外同品质的新选择。精品咖啡的快速发展，也在逐渐揭开星巴克的神秘面纱，抢夺消费市场。而Teavana产品线在国外市场碰壁，让人们一度怀疑星巴克将始终和咖啡的标签绑在一起。还好，起码从这次的新品来看，星巴克正在以一种更开放的姿态，放开研发思路和品类边界，进行更高维度的延伸探索。统筹｜政雨 编辑｜若云 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载。识别图片二维码，了解更多内容新茶饮研发必修课第四期：2019饮力学院全国巡回课：引爆门店的水果茶产品你也能做：— 商务咨询 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 课程咨询 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）