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大神指点:如何打赢TBC拉花团队赛?

2022-08-04 16:08:07责任编辑:2019TBC浏览数:853

TBC(Top Barista Challenge)王牌咖啡师挑战赛由王力咖啡主办,为综合性咖啡饮品赛事活动,包括TBC冲煮赛、TBC拉花赛、TEISSEIR

TBC(Top Barista Challenge)王牌咖啡师挑战赛由王力咖啡主办,为综合性咖啡饮品赛事活动,包括TBC冲煮赛、TBC拉花赛、TEISSEIRE潮流饮品赛三项比赛内容,选手分开报名。2019年将在中国举办10场城市分赛,并于12月底举办总决赛,优胜选手将收获丰厚奖金/奖品。▲报名请长按以上二维码加微信▲加微信请备注“TBC参赛”字样,通过后回复拟报名城市+比赛项目(TBC拉花赛/TBC冲煮赛/TEISSEIRE潮流饮品赛)2019TBC赛程请见TBC十大赛区全公开详细比赛内容请点击见TBC赛制2019TBC上海站精彩回顾视频
专访王力咖啡2019王牌咖啡师挑战赛上海站 王牌评委 张元一 老师(左:张元一老师 ;右:李涛老师)①请简单介绍下您的咖啡拉花从业经历大家好 ,我是张元一,是上海牛牛咖啡培训学院的主理人。主要从事教学工作,选手教练和商演活动。从2015年接触咖啡到今天,我和咖啡打交道已经五个年头了,行业发展日新月异,朝气蓬勃总会令我忘情的投入到工作中。很开心能和大家在这里见面。②这次参加2019TBC拉花赛上海站的评委工作,有什么体会?TBC非常有趣,有团队拉花赛,有冲煮赛还有潮流饮品赛,合三为一,100名选手汇聚在一起。不同以往,每场比赛只有某个咖圈的选手(单一的拉花选手、冲煮选手等)。TBC的比赛,能让所有参与者从多个角度全面的了解咖啡和潮流饮品,是一件非常好的事情。③TBC拉花赛的赛制,和其他拉花赛相比,有哪些特点?TBC的拉花赛制不同于大多数咖啡拉花比赛,每队选手需要在6分钟内制作多杯咖啡来拿到分数(2位选手提前组队,同时报名参赛)。这样的赛制不同以往的单打独斗,更多需要团队协作来获得更高的分数。这样的形式也更贴近门店运营高峰期,需要多名咖啡师协作共完成出品。不仅需要每名参赛选手有非常强的个人能力更要有团队精神,有一个更广阔的视角。比赛是打分制,降低了选手的紧张程度,多数参赛者可以发挥到平时的水平。④请选几幅本场拉花赛选手的作品,从评委的角度做下点评。我想点评下冠亚组,分别是复仇者联盟队和终结复仇者联盟队。亚军复仇者联盟队由卢强和廖建航组队,他们在6分钟内完成了5杯出品,前四杯出品极具创意并完成的非常好,有三杯是选手的创意图,让人眼前一亮!在创意、难度和整体视觉效果上都会拿到一个非常高的分数。美中不足的是第五杯树叶的拉花,拉低了整体的难度和创意,有点得不偿失。冠军是终结复仇者联盟队由杨杰和吴俊文组队,他们在6分钟内完成了6杯出品,他们的比赛策略非常稳,杨杰完成了3杯一摸一样的出品,稳定性非常高,有冠军水准。吴俊文的前两杯图形相同,是最近非常流行的人脸,前两杯完成的不错,他的第三杯更换的最近非常火的猴子。完成度极高。在整体难度,对比度和清晰度拿到的非常高的分数,由于图形并非原创,创意度有缺失。整体策略上终结复仇者联盟队略胜一筹。感谢两队给我们带来极高的视觉体验。⑤给接下来想参加2019TBC拉花赛的伙伴,一些建议。一定要充分研究规则。今年的tbc不同于去年,杯数的分数只占一小部分,如果采用多杯数,要提前准备好多个1L的打奶缸,图形越简单越干净越好。如果以图案取胜,要有一定创新元素,完成的尽可能极致,高品质完成2杯比慌张的完成3杯要好。(评分表在后面附上)
以下是元一老师的拉花视频及作品,喜欢请收藏&分享。想和元一老师交流,也可以加他微信下【比赛形式】团队赛(2人一个团队,自行提前组队,以团队名义报名),按赛前抽签顺序上场比赛,3位技术评委打分;【赛前试机】4分钟(比赛日上午进行)【赛前准备】2分钟【正式比赛】6分钟【比赛内容】Freepour自由注入法拉花,无需雕花【注意事项】请自带拉花缸,带上好队友,然后一起来Fighting吧!【评分标准】吧台管理/配合默契/出杯数量/出品质量/团队之星(从所做的图中选一杯作为代表)五个大维度进行打分【评委组成】3位技术评委【评分表一览】【TBC拉花赛指定设备/物料】指定咖啡机:ConTI Monte Carlo 2G指定磨豆机:ConTI CG400指定咖啡豆:JASBLU 雷鬼1000意式拼配豆指定牛奶:味全高品质冷藏牛乳指定拿铁杯:Brewista 羊标 拿铁杯(300ml)指定网店:阿啡的店(微店)选手想入手指定拿铁杯和比赛豆可长按下图识别二维码轻松包邮到家下一站,8月12日广州后来苦品咖啡见!
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