手机浏览中华饮品届
上海永康路，有一家已经火了2年的咖啡馆BATHE COFFEE：肥皂造型的蛋糕、“澡堂”的氛围，门店打卡热度不减，稳定日出杯200+，今年5月他们还开出了第二家店。复盘这家咖啡馆我发现，开一家让人有“强烈分享欲”、不断打卡复购的店，主要有4个关键点——
上海探店必去的“澡堂咖啡馆”已经持续红火了2年上海永康路的 BATHE COFFEE，已经持续红火了两年。这家咖啡馆无论产品还是氛围，处处都是“浴室风”，吸引了众多年轻人打卡，稳定日出杯200+，小红书女孩叫它“澡堂咖啡馆”，是魔都打卡必去的咖啡馆之一。
在咖啡馆鳞次栉比的永康路，BATHE COFFEE是如何保证高人气的？我们先来看看BATHE COFFEE的产品——最早让 BATHE COFFEE 走红出圈的，不是咖啡，而是可以吃的“肥皂”。
小红书上，这款“肥皂蛋糕”的出图率极高，与周围的场景搭配，很容易创造出沐浴的氛围。而且这款蛋糕按季节出新品，比如春天推出白桃乌龙口味，夏天推出了香草朗姆酒口味。当一款产品符合高颜值、有记忆点、新鲜感，就有了在社交媒体上传播的可能。BATHE COFFEE主打特调咖啡，其中让我印象最深刻的是梅梅细雨，这款特调的灵感来源于本地的梅雨季节，用话梅糖浆、鲜榨凤梨汁、柠檬汁、腌渍桃肉与咖啡进行融合，酸爽且回味悠长。
有上海地域的调性，“梅梅细雨”带来的水雾联想，又与澡堂某种意向表达相契合，让人更有沉浸感。整个消费过程也让人有分享的欲望——点完咖啡，他们会给顾客一张“澡票”，对产品的风味、所用原材料进行详细描述。小小一张卡片，让顾客更加了解产品的同时，每当有人发朋友圈，这张卡片还能充当朋友圈里的“讲解员”。
店内设计了很多“拍照细节”——BATHE COFFEE 仅有10几平，但花洒、水龙头、镜子、浴帘、沐浴露等洗浴设施、用品一应俱全，整个布置就是“澡堂”的模样。
在咖啡馆里设“澡堂”，这种“反差萌”本身就有足够的话题性。上个月，BATHE COFFEE的第二家店SHOWER也在首店不远处开张，同样是延续了洗浴风格，不过以外带为主。
很多行业人都认为，无论“网红店”、流量店，还是主题店，热度都很难持续。但也总有一些类似 BATHE COFFEE 的店，能保持高人气，不断吸引人来打卡、复购，分享给更多的朋友。结合行业人士的分析，我们重新梳理出了开店“火出圈”的几种路径，或许对开店引流有所启发。
如何开一家让人有“分享欲”的店？很多茶饮品牌都开出了主题店，比如茶颜悦色的好多鱼、别有洞天，7分甜的园林主题门店，和BATHE COFFEE 这样的“澡堂”主题店有相通之处：
让人一进门就很想拍照，并推荐给更多朋友。这背后有哪些逻辑？1.让人想分享，要先找到“故事”合众合餐饮全案联合创始人左飞林认为，主题店以目标性到店为主，传统门店以路过性到店居多。普通饮品店需要第一时间告诉顾客，哪个是主推，哪个爆款，产品卖点在哪里。但在营造氛围、主打分享的主题店里，这些问题就不那么重要了。
普通饮品店要第一时间告知顾客主推产品主题店一般会在社交平台上搭建好故事性、话题等“内容”，顾客在线上看到后，会因为内容到店，而这些故事、话题本身就是主题店售卖氛围的一部分。主题店，顾客到店消费的逻辑也不一样。顾客到店后可能要先拍照、再互动，然后去购买，购买完还会再拍照。普通门店更多是产品购买行为，顾客到店买完就走，没有足够多体验、拍照或可传播的点。像 BATHE COFFEE 一样，在小红书、大众点评就建立话题性，顾客再通过门店体验，进而去分享，形成一个体验的闭环，不断扩大影响力。
2.进店那一刻，要建立“仪式感”
要想与别的门店与众不同，从打招呼这个细节开始就要突显自己的风格。
茶颜悦色会叫顾客为“小主”，1点点把“迎来送往”践行地也很到位。对于同样是主题咖啡馆的SHOWER，欢迎语也十分符合自身主题风格：“女宾2位”、“男宾1位”！
演戏演全套。这种到店仪式感，从进店那一刻起，已经和体验、周边、产品等从头到尾组成了一整套系的主题体验。3. 产品结构：围绕“尝鲜”打造通常门店的蛋糕以圆形、方形居多，但在BATHE COFFEE，肥皂蛋糕的造型更容易唤起顾客尝鲜的动力。
左飞林认为，主题店的产品结构和普通茶饮店不同，普通茶饮店要做“流动性产品”售卖，而主题店的产品结构里存在多种动机。比如造型要好看、要有打卡的动机、话题的动机，甚至不用太考虑标准化的问题。“如果产品很平常、名字很平常、造型很平常，顾客不会去拍照、去传播。”左飞林称。4.利用人天然的“炫耀”心理炫耀是人天然存在的一种心理。比如有人在社交平台找到了BATHE COFFEE，到店后发现确实有很多有趣的点，TA可能会发到社交平台上告诉别人：我去了一家很酷的店。
另外，TA也可能会下次带朋友去BATHE COFFEE打卡，继续容易满足自身的“炫耀”心理。门店需要有话题、有互动的玩法，顾客才有可能去炫耀、传播。
想清楚：要规模还是要稀缺？开店容易守店难，开一家持续吸引人的店，需要不断提炼购买理由，缺乏故事和话题。而且要想清楚一个问题：未来想要规模化，还是要保持一定的稀缺性。有些品牌开店就非常火，很快资本介入，有了充足的资金去发展规模，这个过程可能就会逐步把个性化变成了标准化。但如果一直保持稀缺性，再通过一些内容与顾客不间断建立连接、产品上新、创新主题玩法，品牌就能持续的生命力。无论是茶饮还是咖啡，类似 BATHE COFFEE 这样的主题店将是未来的一个趋势，也是传统茶饮店的一个补充。毕竟，有话题、有趣的门店，哪个年轻人不喜欢？
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
2021新饮力新茶饮大赛西南赛区-成都站观赛通道开启！扫码了解详情：
超级品牌打造计划：产品研发精选课合集：
