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最近，成都市场上一款新品吸引了我的注意：玫珑瓜、青提、冰沙、奶油顶、抹茶棒……流行的原料它都有，灵感来源于成都本地，打卡意愿更强了。
与创始人聊完我发现，捕捉茶饮市场流行趋势，可以先从“一座城”开始。
这杯新品，一看就有爆款基因！最近，我在成都看到一个新产品，一看就有卖火的潜力：先看外观：整杯茶呈翠绿色，奶油顶上铺满各种“绿意盎然“的小料，看上去就很生机勃勃。
再看原料组合：雀巢奇巧、阳光青提、玫珑蜜瓜冰沙、脆椰真真、奶油雪顶、百奇抹茶棒、奥利奥威化，符合多料趋势。
最重要的是创意：灵感来源于成都十景之青城叠翠，多种小料搭配着“一处一景，处处惊喜”。
再加上成都专属+限时售卖1个月，可以想象这杯饮品对年轻人的吸引力。这杯饮品来自圆真真，去年在竞争激烈的成都太古里商圈，18平的店铺，平均每天近2万营业额，在小红书上被称为“成都最好喝的珍珠奶茶”。
但是今年，他们推出了多款水果茶产品，比如真真杨枝甘露、真水果炸裂桶等。一个靠珍珠奶茶卖火的店，为什么今年要转型推水果茶？他们怎么找到产品创新的思路？
今年很多店，都在转型“鲜果茶”我观察到，今年很多以奶茶为招牌的茶饮店，都在转型卖鲜果茶。
比如沪上阿姨，今年将产品从“现煮五谷茶”逐步向“谷物鲜果茶”突破，相继推出了龙眼系列、草莓、葡萄、芒果、小宝杯等畅销单品。（传送门：再获近亿元融资！沪上阿姨突破3000店）
圆真真创始人谢瑶告诉我，他们大数据分析后发现，去年夏天上的水果茶，即使没有主推，也获得不错的销量；同时，多个行研数据也表示，如今鲜果茶的受众比珍珠奶茶的受众多出4成左右。“如果大家想到圆真真只能想到珍珠奶茶，那势必会损失掉茶饮的最大消费群体。”创始人表示。于是，今年3月，圆真真就开启了品牌的转型升级之路。品牌定位从手作珍珠奶茶变成了“嚼感鲜茶”，品类也不只局限于奶茶，水果茶的比例也进行了大幅提升，占据sku的一半。
我复盘了一下他们的升级动作，或许能找到一些参考。1.珍珠演变成嚼料，强化“嚼感”认知在圆真真的1.0版本新菜单里，小料被称为“嚼料”，奶茶和水果茶也被称为“嚼感奶茶”、“嚼感鲜果茶”。
之所以突出“嚼感”，是因为团队进行过消费者调查，结果显示，很多人认可圆真真手作珍珠，主要表现在手作珍珠口感特殊 ，“有嚼劲”。为了强调“嚼感”，圆真真还特意做了一个嚼度表，将嚼感分为5个等级，其中珍珠等小料属于5度，豆花布丁、芋圆等小料属于2度。有了对比参考，更能让“嚼”的概念深入人心。2.靠茶底拉近与消费者的距离2年前，在咖门第一届新茶饮大赛上，就提出了“上半场靠糖，下半场靠茶”的观点。品牌也在通过茶底给消费者新的品牌记忆点。
今年，圆真真主打产品中有一款名为“翠云栀”的产品，将茶底换成栀子花茶。而且，栀子花在成都很常见，当地人也有喝栀子花茶的习惯。
翠云栀在茶类和茶种无法找到绝对壁垒的情况下，找到消费者本身就熟悉的风味进行研发，有利于让消费者感到亲切，拉近本地消费者与品牌的距离。
2.0版本新菜单里，他们直接选择用茶底去分类。
3.视觉升级，推出新的手作体验区最近，圆真真在成都开了一家新店，从视觉上进行了调整，复古绿依旧是主题色，但考虑到大规模的使用复古绿会让空间稍显沉闷，新店搭配翠绿、白色、灰色等，整体更明亮。
此外，以前店内的“粉圆制造局”升级为“嚼感食研室”，不仅会现场做珍珠，还会做布丁、麻薯等小料。
价值感依旧让消费者肉眼可见，同时视觉呈现也更具科技感。
4.爆品思路，融入更多城市元素
在区域市场做爆品，他们还提供了一个思路：融入更多的城市因素。
他们在产品的设计上，不断针对成都的城市亮点，融入成都的美食文化、地域元素等等。
这些融合都有利于帮品牌创造打卡的属性。
捕捉茶饮流行趋势来成都的街头走一走
前几年，捕捉茶饮市场流行趋势，行业人都看上海、看深圳；这两年，大家都在看成都、看川渝。
这里走出了书亦烧仙草、茶百道、一只酸奶牛、兵之王，蜜雪冰城在这里开店过千家。SEVENBUS还把研发中心也放在成都，汲取创意灵感。
还有丸摩堂、圆真真这样的区域品牌，也各具特色，不时带来新灵感。
茶饮旺季，是时候来成都的街头走一走了——7月7日，咖门主办、味全冠名的新饮力新茶饮大赛西南区域赛落地成都。今年，赛事专业度将全新升级，一线品牌创始人、业内资深研发组成的评委顾问团，将共同探讨专业与经典的问题，挖掘新茶饮下一款经典。来看看咖门新饮力新茶饮大赛华南赛区“豪华评委阵容”：
古茗产品研发及联合创始人阮修迪、茶百道产品研发总监朱明星、茶颜悦色研发总监杨洪广、7分甜产品负责人潘升仪、咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅、 SEVENBUS产品负责人邵盛楠、兵之王产品负责人金科。扫二维码报名观赛，到饮品店遍地开花的成都街头走一走，洞察饮品市场新动态。
特别声明：
根据新冠肺炎疫情防控需要，同时也为了所有参与者的安全与健康，我们考虑再三，决定对原定于2021年6月18日举办的咖门第三届新饮力新茶饮大赛华南赛区-深圳站，延期至7月下旬举办，具体举办日期我们将根据疫情防控形势，第一时间通知大家。大赛所有相关疑问，您可与咖门对接人、咖门小助手（微信号：kasir666）直接沟通，我们将及时为您解答、反馈。
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