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最近我发现，烧仙草有了一轮明显的品类升级。烧仙草在头部品牌书亦的推动下，成为了整个饮品行业的现象级爆款。
今年，书亦开始对烧仙草创新迭代。
这次升级给行业传递了哪些信号？饮品店要不要跟？一起来看看：
去年大热的烧仙草，正在迭代升级任何一个饮品品类，想要常青，就要持续升级。5月份，书亦烧仙草全国门店上新了4款厚乳新品，分别是黄金芝士厚乳烧仙草、斑斓葡提厚乳、黄金芝士蛋糕厚乳、芋泥小丸子厚乳。
相比于之前的招牌书亦烧仙草、杨枝甘露烧仙草等5款产品，可选择性提高了，放大烧仙草的比例，加强了品类认知标签。烧仙草从一款闽南小吃，发展成风靡全球的流行饮品，书亦推动了烧仙草品类的发展和崛起。在烧仙草在整个饮品行业普及后，最近书亦这一轮烧仙草品类升级，有什么不一样？我专程到书亦的门店一探究竟：
年销量过亿杯，烧仙草进入厚乳时代1. 多层次口感体验，还能拍出“硬照”品尝发现，书亦最近的新产品，精心设计了多层次口感变化：
第一口黄金芝士和烤椰粒，伴随着少许茶汤，醇香不腻；吸管插进去，茶叶的高香伴随着厚乳浓郁的乳香，很抓人；第三口底部的小料，增加咀嚼感。
更重要的是，一向在颜值上优势不明显的烧仙草，在此次升级后，通过底料、顶料的复配，也能拍出“小红书硬照”了。2. 价格从15~18元/杯不等，延续高性价比
因为厚乳、芝士等高价值感的原料加入，新品价格也比之前的书亦烧仙草有所提升，中杯价格15元~18元/杯，但多种小料的复配，和使用同类物料的其他品牌相比，依然具有一定价格优势。
新品延续高性价比截止到发稿前，厚乳烧仙草在小红书上的笔记已经超过了5000条，很多博主对其性价比格外认可。3. 上新2周后，出杯量翻倍
这款产品卖的到底怎么样？我联系了书亦烧仙草总部，其品牌负责人透露：
“从自门店上新2周的数据看，在冷启动的情况下，依靠门店自然增长，这个系列产品出杯量翻倍，其中湖南、四川、广东地区卖得最好。”
4. 3.0烧仙草“厚时代”，价值感进阶
烧仙草2.0时代，书亦通过小料的复配，以及“半杯都是料”的卖点提炼，让烧仙草与新茶饮找到了结合点。
书亦的烧仙草产品一年的销量过亿杯，仅在大众点评上，其中一款烧仙草产品，半年销售超过401.6万杯。
不管是烧仙草企业注册数量的爆发、大体量品牌集体上新烧仙草，还是烧仙草在很多小店里热卖，这都意味着，这个品类，已经打入了年轻消费者的市场。
“从最初的水果+芝士而爆红的芝士水果茶，到去年在咖啡领域圈粉的厚乳、冰博客，乳制品的创新是品类升级的好方向，我们把厚乳和烧仙草组CP，期望将烧仙草带入厚乳时代。”书亦品牌负责人表示。
烧仙草+流行元素而品类成熟后，如何持续进行品类升级是关键。书亦这次上新，给饮品店品类升级带来哪些启发？
烧仙草品类升级的5个启发1. 新茶饮到了“靠茶出彩”的时候
2年前，在咖门新茶饮大赛上，就提出了“上半场靠糖，下半场靠茶”的观点。
茶类和茶种很难找到绝对壁垒的情况下，考验品牌的是，能不能通过茶叶的拼配、处理、烘焙等方式，打造出独特茶感。
书亦寻茶之旅书亦在去年7月份成立了茶研部，聘请5位茶专业硕士入驻，进行中国茶新茶类、新工艺、新技术的寻找和改良，从而找到更为独特的茶类。
2. 开发小众茶风味，找到新的口味壁垒
在茶研部的主导研发下，书亦发现了半天夭，半天夭是“武夷五大名枞”之一，属于世界闻名的茶类，果香层次丰富、多变，但产量稀缺，很难为大连锁使用。书亦茶研部，针对不同茶树品种的闽南乌龙鲜叶内含成分的差异，对焙火工艺进行改良。通过长焙火周期操作，成功找到还原度极高的“半天夭风味”，形成一定的口味壁垒。
又根据茶汤成分变化，通过茶汤和厚乳的比例调整，让整杯产品茶感清爽，回甘清甜持久，使冬季适配的厚乳产品，对夏季也变得友好起来。
3. 跟上健康趋势，但要兼顾性价比
纵观整个行业的产品升级，健康的大趋势不可逆。去年不管是咖啡行业还是饮品行业，厚乳、冰博客、燕麦奶、生椰乳等乳制品升级是一股风潮，但价格都集中在20元以上。
其中厚乳，相比于牛奶更有营养，味道浓郁，相比于植脂末更健康天然，此次书亦在10~20元的价格带中，使用厚乳、黄金芝士、烤椰粒等天然原料，在健康的同时兼顾了性价比。4. 借助新奇小料出圈，让1+1＞2
新奇的小料，已经成为很多品牌出圈的元素之一。比如精灵球芋丸、熊猫珍珠、波波、谷谷金砖、红糖/黑糖珍珠、樱花茶冻等，小料的创新，让品牌既有话题度，又有颜值提升。
书亦此次的新品，也有一个小料成了颜值担当：斑斓糯米。通体浅绿，吃起来也比一般的糯米清新清甜，使得整杯饮品视觉和味觉都比较和谐。书亦研发负责人表示，这款斑斓糯米，是选用泰国长粒糯米和斑斓糖浆经过特殊蒸煮后而成，口感清爽不黏腻。
一直在书亦“半杯都是料”中扮演重要角色的葡萄干也升级了。经过特殊泡制的葡萄干，口感饱满、软糯，与斑斓糯米组合后，可以让糯米更加清甜，发挥出1+1＞2的效果。
5. 给一款产品拍宣传片，在新茶饮中越来越常见
当一切准备好之后，恰到好处的营销助推，是一款产品火爆的助燃器。在产品营销领域，给一款产品拍摄宣传片已成为行业常规操作。奈雪的油柑系列、喜茶的杨梅系列、沪上阿姨的云朵系列，都在行业内引发热议。书亦此次也针对厚乳系列，拍摄了1部具有科技感和未来感的宣传片，在门店电视、视频平台上都很圈粉。
越是爆红的品类越需要持续创造惊喜对于品类也来越细分的新茶饮来说，“好喝不贵”已经是标配。
这届被奶茶喂养，又喜新厌旧的消费者，一款爆红的奶茶能不能持续火爆，沉淀为珍珠奶茶一样的经典款，需要头部品牌持续创造惊喜。
好喝不贵已经是标配喜茶和蜜雪冰城的价格带，已经造就了不可替代性。
10~20元这条赛道，最广阔、竞争最激烈，品牌被替代的可能性也最大。哪个品牌能提供惊喜，还是稳定地提供惊喜，被选择的机会就更大。书亦烧仙草此次的品类升级，是一次提醒：
我们的产品库，是不是也该升级了？
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门特别策划
