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日前，网上一篇关于奶茶揭秘的帖子“强势霸屏”，对奶茶成分、含量都进行“抨击”。那么，究竟奶茶应含什么成分，含量多少，是否如传言那么恐怖？近日，记者就此事咨询了深圳市标准技术研究院食品药品安全研究所的专业人员，对有关问题进行明确。
专家表示，市面上大部分奶茶还是可以放心饮用的，“吃货”们可以“放开肚皮”大胆喝。
1 疑问一：奶茶不能含咖啡因吗？
据国内某媒体调查报道，市面上售卖的奶茶普遍含有咖啡因。报道引发市民担心，那么奶茶是否可以含有咖啡因呢？
专家释疑奶茶作为茶饮料的一种，以茶作为原料，含有咖啡因很正常。专家表示，咖啡因并不只存在于咖啡和茶中，很多饮料都含有咖啡因，如茶类饮料、可乐、能量饮料等。
根据《茶饮料》（GB/T 21733-2008）明确，奶茶饮料是“以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料……调制而成的液体饮料”，而《食品工业用茶浓缩液》（QB/T4068）对茶浓缩液中的咖啡因含量还有最低限量要求。
所以，奶茶含有咖啡因，真的不是事儿！
2 疑问二：奶茶一定含奶吗？
目前，市面上部分奶茶店并无使用牛奶作为原料，而使用了奶精代替。那么，奶茶不含奶符合规定吗？奶精又是不是对人体有害？
专家释疑牛奶并不是奶茶的必需原料，合规使用奶精对身体无害。记者了解到，《茶饮料》（GB /T 21733-2008）中“奶茶饮料”指“以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料，加入乳或乳制品、食糖和（或）甜味剂、食用奶味香精等的一种或几种调制而成的液体饮料”。
牛奶并不是原料的必需选择，奶精也可以合规使用。
据悉，市场上出售的奶精大都以糖、糖浆、食用氢化油等为主要原料。部分奶精的成分包括氢化植物油，因此可能含有反式脂肪酸，过量摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险。
但专家表示，添加奶精并不代表一定含有反式脂肪酸。实际上，大多数奶精原料反式脂肪酸控制良好，甚至经过工艺改良可做到“零”反式脂肪酸。
3 疑问三：无糖奶茶含糖合理吗？
很多“吃货”想喝奶茶，但又怕肥，现在市面上大部分奶茶店就针对这部分“吃货”的需求，推出不同的甜度口感供选择，“无糖”“低糖”越来越受青睐。但无糖奶茶真的就完全没有糖吗？
专家释疑现制奶茶饮料我国暂无“无糖”标准，预包装奶茶如声称无糖，应符合国家标准要求。
据记者了解，奶茶的总糖包括原料本身含有的糖，即牛奶中的乳糖、食用奶味香精中的糖等，以及制作过程中额外添加的糖。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，这25g指的是添加糖。
针对现制奶茶饮料，目前我国尚无“无糖”的标准。但如果消费者购买的是预包装奶茶，且声称无糖或者低糖，那么根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 28050-2011），其糖含量必须符合不高于0.5g/100g（ml）和5g/100g（ml）的要求。
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中国饮品快报来源|深圳晚报编辑|小W 版式|小N
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