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昨日，快报头条文章《柠檬茶重新崛起 广东多个品牌主推 但···》一文刊登。引出2019年饮品趋势话题讨论，并组建微信群，邀请各路高手各抒己见，畅所欲言。今晨，梦醒，群内信息显示上千条。关于饮品业趋势以及创新，群友们聊了很久，直至凌晨，信息量用三个字概括：大、广、深。关于产品趋势、创新思路他们这样说。
（以下为部分观点摘录）
“大佬们在创柠檬茶品牌，这个风可以跟！”“我觉得五谷也会有一定市场！”“我觉得酒酿不错。”“2019年火爆的是饮品的文化。”“咖啡味的珍珠有品牌在做了。”“一种水果没有技术含量，多种搭配，味道特别，才能引客回头！”“坚持原茶是主流趋势。”“利用茶的本性拼出一款稳定的无糖茶底，个人感觉还是有爆点！”“今年瑞幸把咖啡的整体客单价拉倒一个新的临界点，我这边计划做茶加咖。鸳鸯奶茶需要革新了！”“水果茶的热度可能还会持续两年左右，还有很多水果没有被应用！”“未来的趋势是新模式。”“未来的趋势是食品奶茶。”“我也感觉明年豆乳会飞。”......
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创新=模仿+本地化
模仿的好那叫本事，模仿不好叫山寨。厨子说：我做菜，从不讲正宗，做的好吃才是王道。十年前，不断的模仿台湾和日本。现在这些地方的产品似乎没有变化。……
从头看到尾，已是今天中午12：28分。哪些水果还没有被运用至茶饮？有人断定石榴明年必火，依据为何？食品奶茶究竟是什么概念？原创与模仿究竟有没有界限？……太多问题需要探索。小编冥思苦想，结合群友观点、言论，对部分行业趋势、争论点做一番浅析。
新水果被开发 水果茶热度持续纵观2016年-2018年的水果茶市场，有芒果、凤梨、蓝莓、草莓、西柚这些经典品类，也有榴莲、牛油果、石榴、车厘子、山竹等新贵加入。“许多水果还没被应用！”这是一位群友的观点。
在2018年快报杯创意饮品大赛上，的确有一款被多位选手所选用的水果——无花果。成熟的无花果味甜，且有独特的香气。也正是这一点，被多次应用。除此外，红芭乐、鸡蛋果、椰子、龙眼、荔枝、杨梅等鲜果也被多次制作为参赛作品，获得不错的成绩。而这些水果在茶饮店多以工业化原料出现，以鲜果出场的形式较少。原因有三：
一是操作较为繁琐。
操作繁琐，以椰子为例，获得椰汁和椰肉需分起皮、开孔等步骤，加之椰子壳质地坚硬，无疑给门店操作带来困难。二是采购链还未成熟。
某连锁体系在今年推出了一款季节性产品，最初使用鲜果，制作出的饮品口感、风味均属上品。但因原料夏季，在尝试使用冻果代替时却发现，难以达到原有品质，且标准不易统一，最终忍痛放弃全系统推广计划。三是价值感不强。
橘子、苹果等水果在饮品行业最初时有所使用。但到后来，即使是果汁原料工厂也对其持谨慎态度。
关键点在于口味太过大众化，且此类水果本身价值感不强。使用鲜果制作的茶饮品牌其价格多属高端，为了匹配产品档次，或考虑弃用。想要在明年的水果茶市场有所建树，需考虑以上三个因素。
关于水果茶也有群友表示，多种水果的混合可以增强风味，提升价值感。比如蓝莓桑葚、蓝莓草莓等等。而在不少以水果茶为主打的品牌中，确有此等操作，如在蓝莓中加入树莓等其他品类。以上为概论，也有群友对于石榴产品做了全面分析，并认定将成明年爆款。
石榴成爆款的判断依据个人觉得2019年第一爆品非“纯红石榴汁类饮料”莫属。这里说的不是红石榴蜜制品，鲜石榴汁与石榴蜜的风味差别是巨大的。
奈雪有霸气石榴，喜茶推了满杯红钻，不二茶铺跟进了红色摇滚，更多的品牌就不一一详举了。鲜红的色泽，清香的味道，清甜的口感，与以往饮品店内的红色饮品相比绝对是颠覆性的。从特色上讲，这个产品已经能够满足一个潮流爆品的全部需求了。同时，石榴这个水果本身也是极受消费者喜爱的。唯一的缺点就是吃起来太麻烦了。从口味上来说，全国各地，几乎没有不接受这个产品的消费者。
而由于各连锁店对于鲜果石榴的仓储、配送等问题，导致很多时候，各门店只能限量销售。恰恰在市场上形成了饥饿营销的效果。
喜茶的满杯红钻一杯难求的现象在各地时常出现。消费者的心理都是这样的，我就亲眼看过有消费者去一家门店就只为喝上这一杯产品。从人气上讲，这个产品绝对也是不缺乏的。
众所周知，奈雪与喜茶在某些方面上说，仍旧是这个行业风向标式的品牌，那么他们需要限售的产品，对于整个市场的冲击力会有多大呢？
如果能够解决掉产品原料的供应问题，单是各品牌的跟风效应就会把这个产品炒得火到不可收拾的地步。
综上所述，个人认为，如果能够解决掉原料的问题，石榴汁、石榴茶、石榴沙冰等一系列以鲜果红石榴为主要原料的饮品必将成为2019年饮品行业流行的第一爆品。没有之一！
（以上为群友言论表述原文）水果茶在群内讨论的篇幅占比不少，但除此之外，也有一些新概念产生，比如食品奶茶。
食品奶茶是什么新概念？在快报成立期间，陆续报道过以巧克力或脆皮筒制作而成的杯子，用木糖醇或大米制作的吸管。这两种包装最大的特点就是可以吃。
存在即合理。目前这类产品还属于概念性产品，由于价格的原因，并未流行起来。但此概念确有可圈可点之处。环保、产生多重风味、有趣味，都是这类产品的推广点。
如果一旦市场有所带动，需求量旺盛，其成本或将有所下降。讨论流行趋势外，群内也对产品创新探究了一番。
模仿的好是创新 模仿的不好是山寨在原创与模仿之间，我们无法去设定一个界限。因为我们似乎能在每一个爆款之中找到类似的版本。
比如，奶盖茶的前身有奶油顶、雪顶、雪泡。因为原料升级加入新的元素，产生了新的物种，比如芝士奶盖、奶霜、奶缇。比如，现有的水果茶前身是否能看做是冰沙加奶油的结合，只是以前产品用果汁、果酱，现在使用鲜果。奶油改成了奶盖。再说说黑糖珍珠鲜奶，前身有黑糖/焦糖奶茶+珍珠、青蛙撞奶，而黑糖珍珠鲜奶则在此基础上增加了手炒黑糖概念、胖胖杯包装、泥石流造型等元素。
是原创还是升级，还是模仿中改良，我们不必深究。
因为没有谁规定杨枝甘露只能加西米，而不是珍珠；因为拿铁意大利语是牛奶的意思，但现在它又可以是咖啡，又可以是奶茶；因为下面两个产品，你能说它的灵感不是来自脏脏茶或者提拉米苏吗？
/以上图片为2019年饮品流行趋势探讨群群友晒图/我们对于模仿与创新争辩的意义在于找到方法论，敢于挑战传统，改良经典或许就是一个又一个经典诞生的根源。挑战传统的不仅是产品，还有店面、品牌本身。在2016年左右，有人提出茶饮5.0时代，即门店现场烘焙茶叶+制作，当时有人不置可否，而今年却有品牌开出了制茶工厂型门店。为了体验感，将抓娃娃机、扭蛋机，甚至摇杆游戏机放置于门店，形成休闲+娱乐的茶饮模式也成为行业中人的谈资。
甚至有人提出以滴滴打车模式做加盟，门店卖出多少杯后，总部每杯贴补费用。虽然该模式还未看见最终效果，但从形式而言，相对新颖。
产品创新、茶饮文化创新、体验感创新，2019年将会呈现什么精彩内容，添加下方二维码，加入“2019年饮品流行趋势探讨群”，我们期待你的精彩发言。
中国饮品快报商机对接平台第三次活动公告某品牌连锁，目前有200家奶茶店，计划优化明年的原物料供应链，重点品类为:茶叶、果汁、果浆、果酱、冷冻果汁、冷冻水果、植脂末、布丁粉、珍珠、其他小料添加物、糖浆、糖、包材，自觉品质优良的厂商代表可参加。活动时间：2018年12月13日（周四）至14日（周五）
活动地点：中国饮品快报商机对接平台专项活动微信群
活动流程：1、凡有意参加活动的厂家代表，请转发12月11日、12日中国中国饮品快报头条文章至朋友圈，并截个图；
2、12月13日12时前，加活动主持人老黄微信，并将截图发给老黄；
3、12月13日12时至14日9时，老黄将合格申请人拉入活动专门群。(这个环节需要时间，请耐心等待）
4、12月14日9时至22时，厂家代表与品牌连锁采购经理加微信，对接洽谈。
5、12月14日23时，活动结束。
扫下面二维码，加活动专用微信
老黄
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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