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中国饮品快报新茶饮归属于餐饮食品行业的范畴，其发展也与食品配料的市场趋势息息相关。未来食品的任务方向为何？食品配料企业如何“领跑”？几位大咖就“未来食品发展趋势”进行了探讨，这对新茶饮的市场偏好及发展方向，亦有一定参考作用。
by Kuaibao中国食品行业正在发生日新月异的巨大变化，《2035愿景规划食品战略研究》表明：到2035年，基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。
从消费者层面，后疫情带来怎样的观念转变？食品企业应该如何抓住机遇？如何运用各自的优势进行突围？
7月2日，德馨食品科技股份有限公司组织首届“品牌战略研讨会”，并特邀顶尖技术专家与行业大咖畅谈我国食品行业未来发展及给德馨食品带来的机会，探索德馨食品的未来战略方向。
【特邀嘉宾】陈坚院士：中国工程院院士，国务院学位委员会轻工学科评议组召集人，教育部科技委农林学部常务副主任，江南大学“未来食品”科学中心主任，江南大学教授、博士生导师、学术委员会主任秦刘伟先生：中信资本执行董事蒋旭斌先生：中信资本高级顾问，Kerry前中国区总经理01PART ——未来食品产业变革食品配料企业如何“领跑”？
近几年，世界食品科技与产业变革剧烈，全球食品科技投资不断加码，中国食品产业和科技迅速发展。
随着食品“十四五”科技创新规划和五中全会对民生保障的密切关注，一场新时代食品产业变革开始。
（美国植物食品最大机构The Good Food Institute）以江南大学为代表的未来食品研究机构、平台和组织开始形成，在未来食品趋势下，如何将我国食品科技向“领跑”转变成为食品配料企业值得思考的问题。
01 |未来食品展望
中国工程院院士 陈坚长期从事发酵工程、食品生物技术领域研究的陈坚院士就未来食品进行了阐述和展望。
在未来食品技术方面，陈坚院士谈到，在全球食品科学技术改革及后疫情时代引起的向健康消费转变趋势影响下，必须寻找解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题的最有效途径，这是基于对未来人类生存环境和生活保障的科学判断，也是未来食品的任务方向。
02 | 健康化、营养化、复配和定制化发展趋势
中信资本执行董事秦刘伟在未来食品引领下，谈及国内食品配料行业新趋势，中信资本执行董事秦刘伟表示，食品配料企业开始从“单一配料”走向“综合解决方案”，非常看好以燕麦、椰浆、厚乳等天然健康产品为基础，以复配为创新点、以定制化开发为服务模式的综合性组合战略。
而对于以德馨食品为代表的B2B配料企业，可尝试借助产品组合创新、客户结构的多样性、技术服务的变革等升级战略进行市场突围，其中创新和产品质量尤为关键。
03 | 以快速反应的研发创新应对未来
中信资本高级顾问蒋旭斌“健康营养、跨界营销、性价比、颜值高、感觉好和有趣好玩是餐饮市场显著趋势。”中信资本高级顾问、餐饮配料行业专家蒋旭斌就国内餐饮行业洞察表示。
同时，蒋旭斌总结了德馨食品能够快速发展的一些要点，表示德馨食品强大的创新研发能力和全菜单服务战略是值得餐饮配料企业参考的。
02PART ——德馨食品品牌战略思考：以创新引领品质，以服务成就美好
研讨会上，结合未来食品与餐饮配料行业新趋势，与德馨食品目前实行的策略都非常相似。
01 | 聚焦植物基创新，以创新引领品质
陈坚院士认为，植物基食品可能成为食品产业发展的主流方向，将成为消费者基于追求个人健康及关注全球生态系统的一种生活方式。
这和德馨食品推出厚椰椰浆、燕麦奶、零卡糖等健康植物基产品系列不谋而合。德馨食品旗下馨芝味工厂定位植物基产品的创新与生产，随着更多食品科技的发展和引入，馨芝味建立先进的、创新性的植物基解决方案，将为消费者带来更多健康美好的饮食。
德馨食品自2008年创立至今，从在国内餐饮市场率先推出果汁BIB包装及现调机，到生产利乐包装珍果鲜果汁系列，再到近两年把握市场发展趋势，始终注重创新与品质。根据目前发展，德馨食品将开启植物基2.0战略。
植物基1.0可以理解为燕麦奶、坚果乳等单一植物蛋白产品，其植物蛋白在蛋白质及一些微量元素的含量上，相比牛奶等乳制品仍有一定差距。而植物基2.0则是按照营养学要求，通过蛋白重组的先进技术及设备生产出来。
（图片来自网络）其次，是生物酶解技术的应用。一些生物酶可以水解大分子，或者实现从长链到短链的转换，解决产品的口感问题。德馨食品计划建立自己的酶解体系，针对不同蛋白产品打造客制化解决方案。
02 | 传递“价值”方案，以服务成就美好
德馨食品坚持饮品全菜单服务策略，通过产品组合营销，加强“价值营销”建设，持续在咖啡与茶的赛道上加强品类建设，通过并购、入股合资等方式加强在新品类的建设。
此外，通过市场洞察，产品创新，打造从市场部，基础研发人员与应用技术团队合作，共同打造专业的客户服务方案。
对于未来发展规划，德馨食品科技股份有限公司董事长林志勇及副董事长、总经理史文超表示，将结合未来餐饮配料食品的创新趋势，持续注重食品科学与技术的运用，特别是与江南大学陈坚院士在未来食品的研究，转化为符合德馨食品的未来食品策略。
“以创新引领品质，以服务成就美好”，德馨食品品牌战略聚焦未来食品的创新，将为食品配料市场带来更高品质的产品，并提供专业的客户服务方案，助力新茶饮行业发展。
