手机浏览中华饮品届
我们不诋毁任何品类，只是陈述一个事实。故事发生在2017年到现在……
南方某城，一个抹茶店，开业初期队伍排了个城墙倒拐，周边同行怨声载道，“管好你们的顾客，别影响我家生意！”有在他家做收银的员工透露，那时每天能做20000多元，甚至30000。生意好，有它的逻辑。
2016年，茶饮行业百花争鸣。传统奶茶的变革到了瓶颈，所以有人将奶与茶分离形成奶盖，有人在茶中加入大量鲜果俗称水果茶。多年配角的抹茶也在这一年标新立异，自成体系。多个只卖抹茶相关产品的品牌快速生长，成为行业与消费群体的关注点。
对于抹茶，高大上、健康是社会为其贴上的标签。就如奶盖茶、水果茶一样，在认知上与传统奶茶划分着明确的界限，差异化很好形成。那一年，匠心两个字成为行业人提及最多的词语。手作、现调、现萃，是多少品牌表达匠心的坚持。用茶筅调配抹茶，传统中自带传承，仪式感十足。品类的成功，是市场基础的表现，有了天时。而门店生意好，则与品牌和手段有关。
每天卖20000多元的抹茶店是一个加盟品牌，当时很火的一个抹茶加盟品牌。当传统奶茶店的杯单价在10元左右浮动时，它已成功进入2字阵营。一切产品都与抹茶有关，用料不错，味道纯正，体现了专注。装修别具特色，与当时许多店的风格大相径庭。
故事中的加盟店座落于一个成熟商圈，占尽地利。但这并未影响这个已有天时、地利两方面成功要素的店面继续刻苦。微博大V、微信推广不遗余力的将其品牌精髓往外传递，吸引着眼球，触动着心弦，这是人和。
蓄势待发，一炮而红。开业初，这家店展现除了非凡的创收能力。但，人无百日好，花无百日红，这家店的生意却日渐衰落，处于亏损，一言难尽。
给这家店衰落原因做出总结的是一位同行。他曾羡慕别人的大好光景，也曾潜心研究别人的各路打法，但这家店从崇拜的对象变为了他引以为戒的镜子。
性价比低、产品类型单一、味道小众、不做外卖……同行一口气说出了他看到的问题。他说，这家店有可圈可点的地方，营销不错、产品也不错。但市场就是市场，在一定阶段有它的选择。这个市场不缺少久经沙场的品牌，在这个城市有两个。一个以Cafe为号，一个茶+烘焙；一个营销见长，一个主攻产品；一个蓝色清新风，一个简约轻奢范儿。
但两者都有共同特点，市面上流行的产品几乎都收入囊括，只为取悦年轻人这个主力消费群体。价格上，这两家也算高端，15元-25元不等，其他品牌以其为标杆，低也就低1元-3元左右。低价位品牌在这里不讨好。
同行说，这个城市有消费能力，年轻人爱冲动，但并不代表他们会为没有性价比的产品持续买单，因为他们并不傻。这些，都是这位同行在观察这家店与其他两个该城市先锋品牌的经营中获取的经验。
快行业半步是英雄，快行业一步或许就是英烈。在英雄与英烈之间，隔着的是为你买单的顾客，与他们产生的距离越大，也就注定离壮烈越近。在埋头苦干做产品，专心专意建品牌的同时，抬头测量与消费者的距离，或许就是这家店从20000元营业额到处于亏损，给到行业中人最宝贵的经验。
初创型品牌连锁如何快速成长?如何提高加盟店存活率?中国饮品快报建“助力饮品连锁成长”微信群专门研究交流有兴趣参加者请扫此二维码让他拉你入群（这是群主微信）
老黄
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
找原料，请点击下方LOGO
