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秋冬一到，热饮来报道！最近我们应广大狐椒粉需求，为大家带来了一些热饮产品，推出后受到了大家的热烈支持，同时也引起了大家关于热饮的一些问题讨论：不少狐椒粉反应自己做出来的热饮口感过于甜腻，有些热水果茶饮品还会出现酸、涩等问题。
究竟如何才能做好一杯热饮呢？下面2个秘诀好好记住↓↓↓
1、温度的控制
一般热饮的出杯温度应控制在60度左右为佳。温度过高的话很容易破坏饮品原料，从而影响口感，而且过高的温度对让茶底变得苦涩。2、茶底的选择
做好一杯热饮，还有个关键点：茶茶底的选择考验着一家门店的基本功，挑选一款记忆点足，茶香高的茶底，不仅辨识度高，搭配其它原料会产生1+1>2的完美效果；但是茶底的味道又不能过于厚重，不然很容易覆盖掉饮品本身风味，所以一般会选择口感较清新的绿茶来作为水果茶茶底那么问题又来了，如何挑选一款合适的绿茶呢？今天，狐狸从店铺挑选了3款狐椒粉们熟知的茉莉花茶：金狐茉莉、小优茉莉、冰清茉莉，将通过测评的方式，告诉大家怎么选择适合自己的茶底↓↓↓
- 原料特性 -一般我们可以通过产品原料的香气来做茶叶的初步判断，但为了更加客观的展现原料口感、香气等整体特性，我们对这3款茶叶进行了冷热泡制
冷泡——茶叶50g、水1750ml（75℃）、冰块750g配比：1:35:15时间：8分钟PS：门店热水机温度不同，大家记得固定水温保障产品稳定性热泡——水温：75℃配比：1：50（茶：水）时间：焖泡8分钟PS：绿茶温度太高会苦涩
根据两种泡法三种茉莉花茶从口感香气上都有不一样的体现【金狐茉莉】
特点：性价比高、茶感重冷泡：入口明显的甘蔗风味，中尾段整体茶感偏重，且带涩感热泡：风格浓郁，整体糅合在一起，层次没有冷茶汤明显【小优茉莉】
特点：平衡感、外形带茉莉花苞冷泡：口感柔和，花香明显，入口到中尾段整个平衡感好热泡：香气口感糅合在一起，整体感觉闷厚，层次不清晰【冰清茉莉】
特点：冰糖甜、茉莉香气高雅持久、清爽灵动冷泡：入口冰糖甜，凉凉的薄荷感觉，香气灵活，有层次感热泡：层次分明，香气自然，高辨识度
- 饮品测试 -为了让茶叶有更加客观全面的应用展现，我们的嘉富老师特意用这3款茶底做了2款热饮：桃柚茉莉、芋见桂花（一款水果茶、一款奶茶）
先来说说3款茶在两款热饮中的应用（以下简称金狐、小优、冰清）——
【桃柚茉莉】
金狐——只剩下柚子酱的味道，整体酸酸甜甜小优——酸酸甜甜，平衡感好但没有记忆点冰清——和果香连接的很顺畅，清爽灵动、记忆点明显
【芋见桂花】
金狐——甜香的桂花口感，桂花芋头味道重，茶的味道香气被掩盖了
小优——奶感很重，茉莉花香出来了，口感味道相对平稳
冰清——茶香和冰糖甜的口感贯穿于桂花芋头酒酿的香气中，整体口感清爽，有记忆点综上测评，总的来说选择一款茶叶不仅要考虑成本性价比，还要从口感、香气、饮品应用等各方面考量：
如果你只是单纯的追求性价比，那么大家可以选择金狐茉莉；如果你只是想要突出饮品香气，那么小优茉莉是个不错的选择；
如果你想制作一杯好喝的清爽饮品，并且让顾客一口就记住，那么冰清茉莉将是你的最佳选择~
如果你对以上茉莉花茶有兴趣，可某宝搜索店铺“优闲狐茶饮”详细了解哦
店铺淘口令：￥h74zYMTB0vv￥
为什么冰清茉莉可以有那么深的记忆点？就像视频中我们的女神农所说的，上等茉莉花茶都要经过：鲜花养护、茶胚处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆等工序方得圆满；这款冰清茉莉选自中国茉莉之乡——横县茉莉经过非遗技艺传承大师720小时窨制，五窨一提（一般只有三窨），花香和茶香完美融合，久泡有余香
最后，奉上以上两款热饮配方制作——
想要海报的小伙伴可以联系壹狐微信号：uxh20192
- 桃柚茉莉（500ml） -
配方：水蜜桃50g、香水柠檬2片、柚子酱30g、水蜜桃果溶10g、冰糖浆10g、热水100ml、茉莉茶汤200ml
制作：1.在出品杯中加入切好的水蜜桃粒和柠檬片。2.在量杯中加入柚子酱，水蜜桃果溶，冰糖酱，绿茶，热水搅拌均匀。3.把2倒入出品杯中即可。
- 芋见桂花（700lm） -
配方：
冰清茉莉250ml、饮爆点奶精30g、冰糖浆25g、热水100ml、芋头80g、桂花酒酿40g
制作：1：在萃茶机里加入冰清茉莉250ml，饮爆点奶精30g，冰糖浆25g，热水100ml，调成低速档搅拌均匀。2：在出品杯中用芋头80g 在杯底挂壁，桂花酒酿40g杯顶挂壁 。3：把搅拌好的奶茶倒进出品杯中，在便面撒上适量桂花花瓣即可。
好了今天就说到这了如果你对门店经营、营销，或是产品有任何问题，可添加文末二维码，我们将提供门店免费诊断，欢迎大家随时咨询↓↓
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