%关店率！ 多家奶茶店即将排队被毙

“XX茶新出的产品配方你们有吗？”“新出的一家网红店产品很火爆，你们会做吗？”
自从我们提供了免费门店诊断服务后，收到了很多粉丝关于“大牌”的需求，今天就来说叨说叨关于“品牌跟风”这回事儿。

人人都有老板梦：
开个奶茶店，排面、逼格、money三位一体，成功的香味比奶茶还浓，还有无限续杯特权，光是想想都乐。一点点、奈雪、喜茶、鹿角巷门口人山人海，不用问，跟着大佬们走，肯定赚的盆满钵满，但这些看上去风光无限的大牌真的都是印钞机吗？狐狸云：辛苦攒十年，只够赔百天钱包有深度，跟风毁所有搞不清楚行业和自身状况盲目跟风，最后只会挖坑把自己埋了。


- 大牌配方，你有我有全都有 -
“只要49.9元，喜茶、一点点、鹿角巷配方全到手！”在某电商平台输入“**品牌配方”关键词，跳出很多店铺，都在出售喜茶、奈雪、coco等头部品牌的茶饮配方，售价从十几元到百元不等。互联网时代饮品制作方法很难再保密，有心人有各种渠道可以获取，不过狐狸还是想要问问一直费尽心思追求大牌配方的人几大问题：1、你是不是想干一票就跑路了？？
但凡有过了解的都知道，行业配料是公示的，但其中的配比配方等具体信息，属于商业秘密，这已经侵犯了知识产权，奶茶品牌方可通过法律途径维权。你要是真想在茶饮行业扎根，这种捷径还是不要走的好，你有心可以获取配方，真有心的人要是想找你茬也不是没可能的。2、你有多少本钱？
这个问题涉及到从产品到门店损益等问题。你知道当地人均消费水平和饮食习惯吗？你的顾客群体是谁？你的包装成本是多少？你的定价他们能接受吗？如果不能给出确切答案，劝你还是不要千里送人头了，会烧钱把自己给烧死。3、你对大牌了解多少？
任何一门长久的生意，拼到最后还是够不够专业化、系统化。奶茶标准SOP你了解多少？一点点单是量糖都要练习一个月，你拿到配方，专业度比得上人家吗？所以，配方被低价售卖的同时也给我们提了个醒：别再把大牌配方当成门店护城河了！品牌配方不少，想走捷径的人太多。
很多人想借大品牌光环，省去各种麻烦事儿赚笔快钱。但李鬼终究成不了李逵，做不了好汉。
- “答案茶、琉璃鲸”们身后是数千座创业者的坟山-
只听说某某品牌门前排队报道多却不见跟风韭菜割完一波又一波大品牌的“水”远比你想象的复杂外卖情报上有一则茶饮品牌前29名的外卖排行榜，数据分别从门店数、月均外卖订单、近3个月关店率维度来评测的。

（数据来源：外卖情报）在美团饿了么的月均外卖订单数据上狐狸有个发现惊奇的发现：
很多看似火热的茶饮品牌外卖月均单量600都不到！强如一点点coco，就算店门口的长龙排成了X战警或是V字仇杀队，订单也不过2000左右，而曾经爆红抖音的“答案茶”和新晋网红“琉璃鲸”，月均不超过150单。而在全国闭店率里，“答案茶”以61%的闭店率荣登榜首，这意味着什么？
61%！以以上400多家店来看，有240多家店即将排队被毙，简直是血溅墙头，见者伤心闻者落泪。


排名第二的是曾经靠着黑糖琉璃茶闯荡江湖的琉璃鲸，各种神仙颜值的冰淇淋也层出不穷，可谓红极一时，我们之前也收到过粉丝对于琉璃鲸产品配方的需求。结果呢？
54%的闭店率又给咱上了一课：颜值，有时候真没毛用

（满屏韭菜味，看的脸发绿/数据来源：外卖情报-4-7月闭店率）
以上数据祭奠那些逝去的跟风创业者们，也从侧面提醒了我们：
在这个有着无数选择可能的高速时代，靠产品一时的火爆就只能吸引一时的流量。顾客都是渣男，腻了就赶紧换。照这种尿性，你跟得上？
即便跟得上，没有自己的特色壁垒，A货就是A货，永远都转不了正。
- 模仿和跟风从来不是成功的机会 -

偶尔我们会在一些小店买到“哇哈哈”、“加哆宝”，我们会买第二次吗？
肯定不会。
因为我们已经被强势地介绍了正规的品牌，怎么可能会选择差不多价格的“山寨品”呢？
那如果我卖的是大牌正规产品，却以低价售出是不是就有市场了？
会这么想的人离关店也不远了。很多人会选择盲从大牌，其实还是对市场和自身了解不够。茶饮行业门槛虽低，但又是个科学的系统工程：
需要行业的积累、需要根据外部条件的变化，不断修正和总结对规律的认识、需要具备对生产、管理、营销和传播的科学认知。人人都以为自己是那个逆天改命的哪吒却不曾想一转眼都成了被掏空的渣渣
突然爆红起来的大品牌只是没有根的浮萍，昙花一现，没有对品牌市场环境规律的了解，就只能盲目追赶，最后赔了夫人又折兵。为什么有门店开不到两个月就转让？有的会去不断调整策略更换口味？有的成功地留住了顾客？有的却将顾客越推越远？其实这些都是基于对顾客的需求了解是否清楚。只有用心做好市场调查，了解自己的优劣势和顾客的心理需求，才能更好地做出符合顾客需求的产品，也才能获得成功，否则到头也只是一场无用功罢了。- 写在最后-
据美团数据显示：新中式茶饮的潜在市场规模在千亿元。



传统珍珠奶茶毛利率达到90%以上，即便是用水果鲜奶这种上等原料制作出来的茶饮，毛利率也有70%以上，市场还有很大的潜力与发展空间。
很多人在加入茶饮行业的时候都被这庞大的市场规模和“低门槛高收益”的口号熏染过，这其实是个伪命题，低门槛未必一定带来高收益。
无论是加盟还是自创，聪明的人干这事，只有高收益，而韭菜干这事，只有被高收割。
创新能力、市场了解、顾客感知3者缺一不可创业，重点是创这个字，你必须跳出现有的维度，从更高的维度实现降维打击，你才可能创业成功，一味的跟风模仿，不作任何研发创新，那不叫创业，叫山寨。
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