随着网上外卖订餐习惯的迅速普及,在线外卖业务已成为越来越多的奶茶甜品店营收增长的稳定业务渠道。根据外卖网站饿了么上海地区的交易数:2011年奶茶外卖交易额仅600万元,到2012年上升到1200万元,到2013年则是1900万元,截至2014年10月,这个数字已经达到3000万。依靠互联网的力量,许多奶茶店实现了日均交易额连年翻番的营收业绩。

- 网上订餐已经风靡各大高校,下课前先订外卖成为学生们每天的常规动作。但早在数年前,这股外卖热潮已经在上海酝酿爆发。在饿了么上,上海地区业绩最好的一家奶茶店2014年上半年交易额能达到36万元,以此速度预计年交易额将从之前的10万左右增至接近100万.【外卖崛起,激活餐饮市场增量】










第一,外卖和门店销售是相辅相成的,外卖不会争夺门店的存量,反而会通过创造增量来带动门店销售。
- 在加入饿了么网上订餐平台前,泷千家单店的门店日销售额大约是1000元,加入平台后不久就上升到3000元,月增长额达到60000元。而一个兼职外卖员的人力成本大概是每小时20元,电动车购置费每台2000元,假设每家店需要两个外卖员,外卖员一天工作4小时,则固定成本4000元,变动成本每月4800元。不算外卖交易额,单单与外卖带来的门店增长量对比,这点成本也是可以忽略不计的。


- 在引入外卖业务前,邹先生好几次都因为原料采购不当而遭受损失,而外卖和门店销售的“双引擎”体系则缓解了这种情况,现在,泷千家旗下多家分店都极少发生此类问题。
【三点体验,满足到位优势自显】根据经营外卖多年的经验,邹先生总结,外卖顾客的体验有三点,一是配送速度,
二是食品质量,
三是服务态度,把这三点做好,外卖业绩就不会差。













