嗨咯大家好。之前看《向往的生活》,黄磊老师一直在做各种好吃的,在其中一期节目里他做了姜汁撞奶,还得到了何老师和陈伟霆的夸赞,这款专属于岭南地区的美食,在广东那几乎是家喻户晓的。
姜撞奶其实是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。
椰香姜撞奶
研发老师考虑到绝大部分人的口感和习惯,把姜撞奶做了一点小小的调整,添加了椰汁来缓和姜汁的辣味。
牛奶和姜汁在一起吃就变得奇妙,缓解了姜的辣味,添加椰汁会有多一个层次感,同时也让更多一开始不适应姜撞奶的人口味,有了更大的接受度。在常温的天气下牛奶竟然也能和姜汁凝结在一起,像果冻一样,又像豆腐脑。它不仅冬天可以喝,夏天也可以喝,天气热,把做好的姜撞奶放在冰箱里冻冻再喝更好喝。
现在是秋天,大家就直接热乎乎的带走啦,把姜撞奶做成杯装,也顺应了今年饮品的杯装化趋势,换季时候比较多人容易感冒,这个时候来一杯,暖手暖胃治感冒,一举多得。
温性的姜汁配上营养丰富的牛奶,让这道姜撞奶不仅能保暖御寒,还能养颜美容、止咳安眠。对于我们门店来讲,制作这款产品,食材易得、制作简单、下口温润、嫩滑爽口。
说到添加椰子的品牌,
益禾堂就新出了椰香烤奶,这款椰香姜撞奶,我们的研发老师也是根据市场、消费者的需求,结合店铺原料,考虑操作过程还有成本做最恰当的调整,给出的配方。
成本:3.2元 建议售价:12元规格:500ml
海报
另外也结合了其他的辅料,做了另一款可以吃到更多料的热饮。
椰香抹茶小金薯
金黄小金薯,结合浓香烤奶,既让香气富有内涵,又带着活力。
还颇有金属的财气四溢,名字上亦是富贵逼人,是暴富的感jio,也是饱腹的满足哟。
椰汁+抹茶的高香产品,椰香和抹茶香味扑鼻而来,秋冬热饮这样的搭配,从颜值上,就已经能够吸引到很多小姑娘啦。
成本:4.2-4.4元
建议售价:16-18元规格:500ml
海报
门店展示
海报展架
每团展示
这里有两个注意点:
1.冬季热饮出杯温度为60到75摄氏度为佳。2.热饮加热搅拌建议使用蒸汽搅拌,更均匀,更饱满。
关于老姜汁的更多配方,可以看视频,有黑糖老姜茶和芋泥黑糖老姜茶。(点击蓝字可查看海报和配方)
芋泥黑糖老姜茶制作教程
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