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Hello大家好,节日期间大家的营业额应该都是 UP UP UP 的吧。
进入10月份,广州的天气也开始变凉爽了一点,北方的同学天气怎样呢。
2019年引起潮流的饮品好像没几款。
确实,与2018年相比2019年引起潮流的新品明显少了,从年初到年底大家都在观望。行业比赛的产品在小圈子流行,不痛不痒;头部品牌的产品壁垒进一步加高;连锁品牌深耕基础产品,更加注重运营的基本功。
那今年秋冬季产品会有哪些方向呢,今天来给大家分享分享吧。
我们会从冷饮与热饮2个维度去分析。
冷饮方面冷饮我们看到还是以当季水果主打为主,产品的设计语言主要有3种:
水果+酸奶/奶盖水果+酸奶/奶盖+辅料水果(单纯的水果沙冰)
以水果一般打成沙冰或压碎,配以不同的辅料;辅料通常以珍珠、脆波波、各类茶冻等有嚼劲或口感较清爽的为主。
热饮方面
自喜茶去年推出芋头相关的饮品,芋头相关的饮品在行业得到爆发性的增长,今年也不例外,但相应使用的原料会更加丰富,奶油顶相关的产品会有所增长。
目前制作热饮比较热门的原料有:
芋头、南瓜、坚果、椰子汁、青稞、燕麦、桂花酿、当然还有豆乳......
产品设计语言主要有3种:
奶/奶茶+辅料奶/奶茶+奶油顶+坚果碎
奶/奶茶+奶油顶+坚果碎+辅料
整体趋势
头部品牌
头部品牌以其实今年也是以经典产品为主,跨界为辅。
阿华田、奥利奥、旺旺、三只松鼠其它跨界的元素的加入,让茶饮的品类能以更丰富的的形态展现在消费者面前,让产品的发展有了更多的可能,也提供了更多的思路。
那究竟什么产品卖的最好?
我们在外卖平台统计了一下几个品牌一家店铺的销量情况,我们会发现他们销量最高的还是奶茶类的产品:
一点点的波霸奶茶占到了总销量的50%以上,益禾堂的烤奶与珍珠奶茶2款产品的销量也占到了它总销量的41%以上,coco销量最高的是它的双响炮,销量占比也超过了37%。
以上数据均来自美团外卖平台
大家会发现卖的最好的还是这些经典的产品,说明消费者的消费习惯还是那些,包括我们看到喜茶、奈雪他们对于奶茶类产品占比也在提升。
总结
行业慢慢理性化,经典的产品通过不同形式发着光芒,整体呈螺旋式上升的趋势,大家其实也会发现我们现在产品配方更新的频率会更低了。
因为我们无论是通过线上的粉丝,还是线下的学员发现,产品并不能让大家的业绩能有明显的提升,教大家怎么卖好产品才是大家最需要的,所以大家会看到我们现在越来越多的教大家如何打造爆品。
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