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中国饮品快报“酒+茶”的品类频频出现，而低度酒爱好者，恰好与新茶饮消费群体重合，这会否是新的发展方向？
by Kuaibao古茗越来越会玩了，当黄酒遇上奶茶会变成什么？
酒香沁乌龙。古茗的新品。
这一次，古茗不仅在产品上创新，在宣传上也更有年味和人情味。点开古茗公众号的最新推送，一幅幅具有动态感的插画，营造了女孩童年时为父亲买黄酒、成年后给父亲送去黄酒奶茶的温馨故事。
小故事引起了众多顾客的“回忆杀”：童年里，有家里酿的米酒，有爱喝黄酒的老父亲，有不得不戒酒的爷爷……而现在，有黄酒与茶饮融合的古茗，既通过黄酒的元素重温童年氛围，又结合了现代新茶饮拉近了与家人的团圆。
古茗在洞悉年轻人的喜好上面，选择了一条路——情怀，用复古与创新结合的产品，来满足顾客的家庭情感连接需求。
选择以酒入茶的不只有古茗。
01PART ——酒+茶会是黑暗料理吗？
在今年1月22日至2月19日期间，SEVENBUS联名江小白也推出限定版酒奶茶，有2款口味：微醺桃子奶茶、微醺葡萄奶茶，并打出“以茶会酒，交个朋友”的概念。
SEVENBUS X 江小白其中，微醺葡萄奶茶是以小白芽茶底、牛乳为底，加入江小白果立方葡萄味高粱酒，而微醺桃子味奶茶则是以直火乌龙和牛乳为底，加入江小白果立方桃子味高粱酒，小料上选用牛奶布丁和Q爽脆珍珠。这两款属于超低度数特调茶饮。
SEVENBUS和江小白的主客群都是年轻消费，此次推出的酒奶茶，是为年轻人的情感需求找寻一个突破口。当代年轻人面临各种压力，难免有烦恼，一人独酌，能带来身心放松，三五朋友相聚，喝到微醺更有助于情感释放。
酒与茶饮的搭配看似很新奇，但茶饮品牌对酒的试水早就开始了。
乐乐茶 X 江小白此前，江小白也曾联名乐乐茶出了“江小白-白桃乌龙布丁”、“乐小黑-黑糖可可珍珠”两款酒奶茶。
江小白奶茶以奶酪为底，加入白桃乌龙，与白酒的香气碰撞，入口即带出丰富的层次感。乐小黑奶茶以巧克力液为基调，加入黑糖珍珠，与白酒调配处混搭的口感，新颖特别。
这种创新，打破了白酒与茶饮的次元壁，给年轻消费者带来了惊喜：茶饮的调配还能这么玩？
茶百道 X 泸州老窖茶百道联名泸州老窖，做出了“醉步上道”。茶底是陈年普洱，加上牛乳和芝士，以及3g含量的白酒。入口时带着白酒的醉意，但流入喉头，又会被醇厚的奶味覆盖。
酒和奶茶的搭配会是黑暗料理吗？这些产品给出了答案。但有一点，它们的确含有酒精，但浓度不算高。年轻人普遍喜欢微醺，有一点儿酒味助兴是恰到好处，太烈的口味却不一定能适应。
图源：B站-嘎嘎丫嘎嘎-白酒配上网红奶茶白酒的味道极具侵略性，和奶茶混合在一起并不容易平衡，直接往奶茶加白酒，并不算什么好的做法。如何平衡，是研发的难题。
有网友就尝试过DIY，将少量白酒加入市售奶茶中，不过，仅从面部反应就可以看出来，不是什么奶茶、什么酒都能混搭。
奈雪 X 石库门上海老酒在更早以前，奈雪和石库门上海老酒联名出过一款限定酒奶茶，采用黑糖珍珠底料、黄酒奶冻、冻顶乌龙茶的结合，把上海老酒的味道融入奶茶，为奶茶赋予了进一层醇香的味觉体验。
网友甚至给出了最高评价：“黄酒和奶茶融合的让人觉得非常理所当然。”
而古茗的新品酒香沁乌龙，采用的也是黄酒与乌龙茶的结合。
黄酒本就属于度数较低的酒类，且具有一定甜度，相对于白酒来说更易被接受；乌龙茶属于半发酵茶叶，回味甘鲜，与甜酒不相排斥，汤色金黄，与黄酒在色彩上也相融合。
古茗官方还表示：“经内部专业测试，喝一杯酒香沁乌龙，是不会达到酒驾标准的。”可见，其酒精度数非常低。
高度酒的年轻化，还有一段路要走，但年轻消费者对低度酒正逐渐表示出接受。
网友分享买到的酒奶茶既要做出创意，又要讨好年轻人的味蕾，酒只是搭配，主体基调实际上还是茶饮本身。
新茶饮的“新”不在于胡子眉毛一把抓，除了在概念上进行营销，还需要切合实际研发调整，才能造就出成功的产品。
02PART ——低度酒的爱好者恰好与新茶饮消费群体重合
最早涉及加入茶饮的酒类是酒酿，又有米酒、甜酒、醪糟等别称，口味酸甜，带有些微酒精感，但不会醉。除了风味独特，其富含营养的功能性也常常为人称道，老少皆宜。
酒酿芋圆奶茶是门店较常见的一类在搭配上，酒酿自古就与汤圆、水果相适应，放到新茶饮上，跟果茶、奶茶都能融合出平衡的味道：甜。此外，发酵感带来的清爽又能综合口感，达到甜而不腻的效果。这也是低度数酒类运用在茶饮中的优势。
黄酒、白酒的运用也是如此，通过把握量度来控制酒精感，从而增加风味、提升层次感。
洋酒除了中国传统酒之外，洋酒可能在调配上更具优势。
如朗姆酒、青梅酒一类，本身就含有水果元素，又或是百利甜，既有奶油般的丝滑口感又有巧克力香，无论是应用于果茶还是奶茶，都更容易达到统一的风味。
网友早在19年就表达出对酒奶茶的需求目前，尽管以洋酒入茶饮的做法还较少，但年轻消费者正逐渐接受这种新兴搭配，并且，即使是在纯酒饮用方面，越来越多的年轻人也表示喜欢甜味突出的低度数酒。
根据《2020果酒创新趋势报告》显示：在中国万亿级别的酒类市场规模中，原本占比较小的预调鸡尾酒品类正在不断提速扩容。新一代年轻人正在成为酒水消费的主力军。主客群为女性，年龄在18-34岁，并且以新锐白领、精致妈妈、资深中产和Z世代消费者为主。
这与新茶饮的主力消费群体正好重合。“她们”不但对新潮事物的敏感度高、关注度高，而且有较强的消费力，愿意为悦己、为体验感买单。
以酒入茶饮，在获取消费者注意力的层面上来看，能营销新颖感与节庆时节的仪式感，而在销售层面，还能升级产品、提高客单价。
“酒+茶”，市场还可挖掘。
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新茶饮的“新”，不仅仅是因为新近出现而“新”，始终保持紧跟社会潮流，在持续渗透消费者的同时，也被消费者反向教育，通过不断迭代，产生差异化的新品，持久常“新”，这个“新”的立意才立得住。
“水果+茶”从出现到现在，已经由爆火转变为常态，而茶饮产品的变化还有多种可能：比如“奶茶+燕麦/藜麦/青稞”，可以打出以饮代餐的概念；又如“果茶+桃胶/枸杞/胶原蛋白”，能赋予产品养颜美容功能……
“酒+茶”会不会成为爆款？一切还看市场的检验。
