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【门店经营】从斗地主来说说门店的经管和管理

2022-08-05 15:54:14浏览数:172

感谢读者jmcolor的投稿转载保留原作者的相关信息武汉的周黑鸭风靡祖国的大江南北,喜欢他倒不是因为他那麻辣鲜香的味道,而是那

感谢读者jmcolor的投稿转载保留原作者的相关信息
武汉的周黑鸭风靡祖国的大江南北,喜欢他倒不是因为他那麻辣鲜香的味道,而是那句“会娱乐,更快乐”的广告语。而在武汉,还有一项风靡大江南北的运动就是“斗地主”。而斗地主成为了我走上管理道路的启蒙教材。


一个斗地主高手,无论是“农民”还是“地主”,他们总是会将出过的牌记得清清楚楚,以便于他们猜测对方手中是什么牌。而作为管理者,你也需要对员工的资料、操作的配方、店面的库存、产品的特性、营业额......各方面有全面的数据记录,从而帮助你分析员工的心态、检测操作的正确性、制定营业目标及改进营业方案等等作为有力的依据。凡是初学者往往不会记牌。
当知道了出过的牌后,就要结合自己手中的牌,猜测对方的牌。这也可以称之为连锁反应,运用在门店内,就有可能是这样:本来一个平时性格很好的员工,突然发起脾气来,我们猜测的是太累了,或者是受到了不公平的待遇;业绩慢慢的下滑,我们就要看是否附近有新开的店、或者产品质量有下降、服务不够周全。如果你不猜测别人的牌,除非你的牌足够强大。
在“农民”的队伍中,需要讲究的就是堵和放。堵牌就是要防止地主走掉小牌,而放牌是让自己的队友走掉多余的牌。传牌就是猜测对手是要单张还是对子,从自己手中的牌传到队友之中。而这些都要经过记牌、猜牌的程序。这就好像我们在营运中,顾客较少时我们点单的速度要慢一些,顾客较多时要尽快点单以分散人群。又或者在人多时,点单的人要即使与顾客沟通什么样的饮品制作的快,以缓解饮品制作员的压力。我们不畏惧神一样的对手,但怕遇到“Z”一样的队友。“Z”与智商无关,而是与我们之间的配合度相关。
打牌所指的就是压制对手的连续出牌,有时宁愿自己的牌七零八落也要压制,然后将牌传到自己队友之中。打牌类似于我们在经营中遇到问题,分析出了可能的因素,就需要我们作出最后的决策,进行绝地反击。比如,隔壁的门店新开,天天做活动,致使你的门店生意受到了影响。很多店主还天真的以为,自己的口味比他好,他做活动也就是一时的,于是放之任之,而我们这时应该做的就是“亮剑”,和你做一样的活动,在同等的起跑线上才能分出高低。这绝不是赌气,而是公平的竞争。
最后我想说的就是为什么斗地主这么风行?为什么更多人喜欢玩的是欢乐斗地主和癞子斗地主?以前有个笑话是这样的:国际斗地主大赛中,中国队派人参加,最后他们只获得了第四名。记者采访他们时问:为什么你们居然连前三名都没进。参赛人员忿忿的说:谁知道他们不来钱的。中国饮品快报点评:没有“赌注”的比赛往往是无法吸引人的注意,即使是贴纸条这样的手段,都比没有惩罚有乐趣。而这一点正如我们的PK机制,以前奖金或者荣誉是由领导任命的,总会有人说不公平。而我们把奖金改为由自己争取,以成败论英雄,是否效果会更好一些呢?
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