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武汉的周黑鸭风靡祖国的大江南北,喜欢他倒不是因为他那麻辣鲜香的味道,而是那句“会娱乐,更快乐”的广告语。而在武汉,还有一项风靡大江南北的运动就是“斗地主”。而斗地主成为了我走上管理道路的启蒙教材。
一个斗地主高手,无论是“农民”还是“地主”,他们总是会将出过的牌记得清清楚楚,以便于他们猜测对方手中是什么牌。而作为管理者,你也需要对员工的资料、操作的配方、店面的库存、产品的特性、营业额......各方面有全面的数据记录,从而帮助你分析员工的心态、检测操作的正确性、制定营业目标及改进营业方案等等作为有力的依据。凡是初学者往往不会记牌。
当知道了出过的牌后,就要结合自己手中的牌,猜测对方的牌。这也可以称之为连锁反应,运用在门店内,就有可能是这样:本来一个平时性格很好的员工,突然发起脾气来,我们猜测的是太累了,或者是受到了不公平的待遇;业绩慢慢的下滑,我们就要看是否附近有新开的店、或者产品质量有下降、服务不够周全。如果你不猜测别人的牌,除非你的牌足够强大。
在“农民”的队伍中,需要讲究的就是堵和放。堵牌就是要防止地主走掉小牌,而放牌是让自己的队友走掉多余的牌。传牌就是猜测对手是要单张还是对子,从自己手中的牌传到队友之中。而这些都要经过记牌、猜牌的程序。这就好像我们在营运中,顾客较少时我们点单的速度要慢一些,顾客较多时要尽快点单以分散人群。又或者在人多时,点单的人要即使与顾客沟通什么样的饮品制作的快,以缓解饮品制作员的压力。我们不畏惧神一样的对手,但怕遇到“Z”一样的队友。“Z”与智商无关,而是与我们之间的配合度相关。
打牌所指的就是压制对手的连续出牌,有时宁愿自己的牌七零八落也要压制,然后将牌传到自己队友之中。打牌类似于我们在经营中遇到问题,分析出了可能的因素,就需要我们作出最后的决策,进行绝地反击。比如,隔壁的门店新开,天天做活动,致使你的门店生意受到了影响。很多店主还天真的以为,自己的口味比他好,他做活动也就是一时的,于是放之任之,而我们这时应该做的就是“亮剑”,和你做一样的活动,在同等的起跑线上才能分出高低。这绝不是赌气,而是公平的竞争。
最后我想说的就是为什么斗地主这么风行?为什么更多人喜欢玩的是欢乐斗地主和癞子斗地主?以前有个笑话是这样的:国际斗地主大赛中,中国队派人参加,最后他们只获得了第四名。记者采访他们时问:为什么你们居然连前三名都没进。参赛人员忿忿的说:谁知道他们不来钱的。中国饮品快报点评:没有“赌注”的比赛往往是无法吸引人的注意,即使是贴纸条这样的手段,都比没有惩罚有乐趣。而这一点正如我们的PK机制,以前奖金或者荣誉是由领导任命的,总会有人说不公平。而我们把奖金改为由自己争取,以成败论英雄,是否效果会更好一些呢?
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