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几乎所有的网咖都瞄到了水吧这块肥肉，但是真正能吃到都是有些手段的！
网咖除了传统的付费上网的商业模式，还要有其他的盈利模式，主要在餐饮这块，这个才是网咖盈利的重头戏，说实话网费这个收入基本能保证运营支出和覆盖机器成本就不错了，当然这也不是绝对的，但目前大环境确实是这样的。
一般有经验的网咖基本都有快餐服务，如果自己经营也是一笔可观的收入。
网咖还有水吧专区的盈利，有人大致统计过，基本来网咖上机的顾客60%都会点果汁奶茶，一杯饮品卖价差不多10元，而成本只有4元，一天卖50杯的话，一天的净利润就有300元。
有些网咖做起来了，就放弃了普通区的网费收入，专门经营VIP区、竞技区。比如普通大厅的机器就会免费开放，用这个方式来拉人气。小编不得不说，各位老板，真是豪的有心计。
而且这些普通区的机器也不差，很多人都冲着免费上网的新鲜劲来体验，甚至还特意带朋友带来玩。
既然来了那肯定就要消费，买吃的喝的然后和朋友开黑玩耍，如果服务不错，大家也愿意常来，慢慢地网咖的普通大厅成了“一边上网一边吃喝”的餐厅，里面的重度上网人群也会慢慢导流到网咖的VIP区。
今天我们就来探讨一下做的好的网咖水吧都有什么共同点。
目之所及、都是服务
“海底捞”是餐饮行业优质服务的典范。我们从进店，到上洗手间，最后离店，甚至在走廊上都会有服务人员给你热情的微笑，让你感觉在这里消费的尊贵。
换个角度想想，咱们的网咖，客户进店—开卡—寻找机位—中途洗手间—起身购买商品—结账离店，在客户能看到我们的地方，我们的工人员都会报以微笑说声“您好”。
如果我们的员工知道客户姓什么就更好了，会让客户觉得很有面子，“刘哥，您好”、“李哥，您好”。让“服务”围绕“客户”，而非“客户”围绕“服务”。
这样，客户在我们店里能更深切的体会到存在感和宾至如归的感觉，在这个时候我们再引进引导消费或者做商品推销，我想成交率必定不会低。
这才是真正的服务，有亲和力的服务，服务中可以有效销售，销售中也可以有服务！
活学活用
对于一些选择困难症的顾客，店员要学会引导。
比如，我们店的特色饮品是xxx，夏天喝这个最爽口了，很多客人点的最多是这个。或者试试这款xxx，新出的，反响都还不错呢。
你要叫的出饮品名字，顾客一下子就会get到你的点，觉得你是为他们考虑，谈话间都是服务的输出。
换个角度想想，如果你是客户，接受到这样的服务，你会是什么样的感受，我相信结果是不言而喻的！
用户体验放在首位
有部分网咖，水吧一味追求新产品，典型的产品控。
经营者们每个月频繁引进高档及低端原料，每天尝试研发新产品，每当生意不好，就会搜集各种资源查找饮品制作新方法，却始终不把用户体验放在首位，仅仅想以“新”来吸引顾客。
有些店的新是特色，他们用当季水果，当季特产打造时令、新鲜的饮品，这种新是让人接受的，也是店面的一个核心竞争力。
但是，有些店面，让人无法理解，有些经营者用新引进的低端原料，调配后的饮品以高端来推荐给顾客，另外一种经营者，模仿某大品牌原料，高成本引入，却远远不能与当地的用户的经济收入与需求相匹配。
所以，作为网咖经营者，一定要一切从实际出发，用户的满意度体验才是首要，其次，最好的不一定是最合适的，所以每个网咖经营者，必须根据网咖所面向的消费群体，合理选择产品。
规定制作流程、培养员工专业素养
网咖经营者轻视水吧，认为水吧饮品只是简单勾兑，随意去奶茶批发市场批量采购。
部分经营者为了节省人力开支，还会采购一些成品饮品品种，一成不变直接拿到自己的网咖进行宣传出售，根本没有注重产品口味是否深受顾客的喜欢。
有的采购产品数量完全缺乏物料管控专业素养，因为水吧饮品毕竟不是瓶装饮料，每个饮品会有一定比例的原材料管控，所以，作为经营者每个月根据水吧日营业额核算原材料采购数量。
身边的小故事
记得一个客户讲过，他们的水吧分工是严格规定的，每一份材料的用料标配也都是严格管控的。
有次，一位合作伙伴打算探寻一下他们水吧的致富门道，提出要在水吧上一个星期的班。没想到，才三天，这位朋友就坚持不住了。
为什么坚持不住？
一：员工分工的严格规定，保证了水吧的运作。她本来就不熟练，以致于拖慢了其他员工的进程。
二：逼走她的主要原因，她熬茶水的时候，定时多定了一分钟，然后眼睁睁的看着整整一桶的茶被其他人倒掉。
她想不明白，多定时一分钟，又不会影响茶饮的口感，这是纯浪费的行为啊。但是这家店的员工明白，这不仅仅是一分钟的事，这是一个态度，是一份对顾客真诚的心意，一份对公司品牌的认同。
有自己的核心竞争力
一些新开业的网咖，为了提升网咖品牌知名度，就会刻意效仿一些品牌企业，原材料和设备完全复制使用。
以为拿铁咖啡畅销几十年，用到网咖就一定会销量高。但是，实际效果并不理想，原因在于模仿别人的品牌应用于网咖未必有效，要想让网咖树立自身品牌知名度，必须去学会创新，打造出与别人不一样，并且比别人更有优势的产品。
比如网游玩家，喜欢冰饮，白领女性喜欢清茶。所以，网咖经营者可根据消费群体的不同喜好个性化调配饮品，不但口感要好，而且品种也要丰富多样，注重细节才能吸引无数年轻人前来消费体验。
经营者意识
当然，不管是水吧还是网咖，最重要是我们作为网咖经营者应该有的意识。包括团队建设、销售业绩、数据分析、客勤维护都不是一朝一夕之事。
许多的网咖在开业前期各方面的工作都很不错，但是两三个月之后服务质量、卫生环境、员工积极性就会有明显下降，如果日常工作中与员工的沟通频率增加，年轻的员工还会适得其反，觉得我们是在约束他们，想尽办法扣钱，久而久之就会出现高离职、店员青黄不接的现象。
因此我们每月需要把工作绩效和任务绩效，根据网咖的经营情况进行调整，让员工在工作中有新鲜感，也让员工能够得到实际的实惠，把日常工作作为提高心理收入和物质收入的工具，如客勤维护，销售服务话术等等。
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
来源|今日网咖
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