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就这位咯
他叫姚立忠
姚立忠决定做一家标准化、连锁化、品牌化的早餐店。他发现附近社区的户主主要以外来商人居多，平时大量的老人与儿童群体留守在家，换位思考自己以及老人与孩子日常的餐饮痛点，姚立忠立刻锁定这些特定群体，决定将自己的餐厅定位于社区店。
姚立忠有一个在安徽亳州加盟永和豆浆的好朋友，他通过产品模式和经营模式的改变，在永和豆浆的基础上不断对产品进行改良升级，把原来经营岌岌可危的永和豆浆，做成了一家在本地家喻户晓、口碑相传的特有品牌!
这一案例结合自己对周围市场的敏锐嗅觉，着实让姚立忠内心的火热极速蔓延开来……于是，姚立忠在永和豆浆的基础上进行了大量的改良升级，于郑东新区天瑞街与天赋路交叉口开了自己的第一家“船越豆浆复合餐厅”。
既然要做连锁品牌，就必须制定一套标准化的生产体系——
原料上：统一选用东北的非转基因大豆
工艺上：直接在店内使用大型豆浆设备现场透明化磨制，保证零添加、原汁原味
口感上：现磨豆浆必须要经过40分钟高温沸腾消除毒素残留，任何放置超过3小时的豆浆必须倒掉
标准化生产体系和品质出品，很快让邻里街坊、男女老少知道了自家门口的这家放心餐厅，每天到这儿喝豆浆、吃包子、买白粥、吃蒸饺什么的，成了一种生活习惯。有了稳定的顾客基础，船越豆浆从一开始就非常红火，月营收几乎一直在30万元以上，年营收高达300多万。
玩转复合定位的破坏性创新
姚立忠所谓的“复合”，正体现了其产品在永和豆浆基础上所做的改良升级——在单品品类上不仅有豆浆，还有中国传统的包子，包括牛肉煎饺、鸡蛋饼、茶鸡蛋以及广式的茶点、虾饺、凤爪等等，甚至还有西式的火腿三文治、意大利面……丰富的餐点品类平均分布于早、中、晚各个时段，又大大提升了不同消费群体的重复消费率。“船越豆浆复合餐厅”就是把豆浆作为一个突破口
2015年11月，通过与从事了二十余年中档饭馆的朋友合作，姚立忠在航海中路与淮南街交叉口开了第二家“船越豆浆复合餐厅”，并把朋友之前资深的后厨团队拉入自己的队伍当中。这一强强联合进一步提升了“船越豆浆”产品的整体实力，进而形成背后强大的研发团队。由此，姚立忠迈出了品牌连锁化至关重要的一步。
组建了核心的研发团队之后，“船越豆浆复合餐厅”便在十几档固定不变的主打菜基础上，不断研发新品，比如把豆浆像鸡蛋一样炒着吃的“功夫炒热豆浆”，这些新鲜、稀奇、口味独特的菜品一经推出，便得到了广大吃货的热烈欢迎。
不断研发创新的好吃新奇的独特品类，随时令适时调整的当季菜品，还有最重要的，以品质为导向的产品理念，这些或许正是造就“船越豆浆复合餐厅”开业至今从未出现亏损营业效能的秘诀所在!
第三家“船越豆浆复合餐厅”也将马上启动，姚立忠透露，将会更加注重线上线下业务的调配整合，在菜品和服务上也会更加强化独立品牌的特色，言语之间满是君子如水般的笃定和信心。
来源：一块开餐厅作者：杨留原
