每日精品咖啡文化杂志咖啡行业交流请加饮品界前街精品咖啡，微信号：(长按复制)qianjiecoffee拉花，是咖啡师基础技能，简单的图案一般有心型、树叶型，郁金香咖啡拉花 | 桃心与树叶技巧郁金香 | 正推郁金香，压纹郁金香，反推郁金香天鹅 ▏单翅天鹅 ，压纹天鹅，双天鹅 但是这样并不能满足咖啡师们钻研新技法，甚至更复杂的组合图案。组合图案组合就是通过拉出不同基本图案的组合来达到视觉美感，在一杯咖啡里拉出较多的图案，需要先确定整体的图案结构，以及图案的顺序，韩国人尤其偏爱图案组合，所以又是也称韩式拉花。怎么拉组合图案？ 这个对于图案的构造勾勒以及排列要求比较熟练，通常在拉花之前已经想好图案的结构。跟压纹不同的是，组合图案往往需要比较细腻的勾勒，讲究落点的定位以及对称，对落与收的时机也要求比较高。我的建议是，分解图案进行练习，练好几个基本的小图案（例如麦穗、天鹅头、翅膀、小心）慢慢再组合起来。
压纹与组合有什么需要区别 首先，是奶泡厚度。关于压纹与组合的发泡量都不是奶泡越薄越好，要根据你的实际情况，如油脂的支撑力，手的控制力等，例如豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等等问题的综合。一般来说，拉花图案的笔画与纹路越多，越大，需要奶泡越多，反之亦然。 其次，是融合度。这个其实与压纹还是组合也并没有太大关系，还是与你的图案的大小与复杂程度有关。越大的图案，要求融合越少，越早起花、出图案。
尖嘴拉花缸 圆嘴型奶缸适合压纹，流量大而线条柔和圆润。尖嘴型奶缸适合组合图案，线条细腻而精致，收放自如。 尖嘴拉花缸，由于出口较深控制流速方便，摇摆操作均匀，所以这样的拉花缸制作精细型的树叶拉花，麦穗，组合是最为合适的。
韩国咖啡王子金祯奎组合拉花 泰国拉花冠军Arnon Thitiprasert组合拉花 大神级咖啡师组合拉花最后，还是那句话多练习 !拉花两种正确抓缸姿势+咖啡拉花练习，多看一遍少浪费两斤牛奶！如何用酱油洗洁精练习拉花，新手入门拉花练习教程
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