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二、蜜处理的优点：1、蜜处理过程中用水少蜜处理可以直接带着果胶晒干，不像传统的水洗处理法中会用大量清水洗去，因此大大节约了水资源。2、蜜处理过程中赋予了咖啡独特的风味和香气在粘液中的果胶和糖发酵过程中产生了令人兴奋的味道和浓郁的香气。蜜处理利用这个阶段，赋予独特的风味，将不起眼的咖啡变成真正独特的咖啡。三、不同处理程度的蜜处理按照蜜处理程度的不同，蜜处理咖啡又分为黄色蜜处理，红色蜜处理，黑色蜜处理和白色蜜处理。
黄蜜：保留60%左右的果胶；干燥方式需要最为直接的吸热，接受最多光照干燥，持续8天左右达到水分含量稳定值。红蜜：保留75%左右的果胶；相比较黄蜜，干燥时间更久，并且减少阳光直接曝晒的时间，甚至用到遮光棚，持续12天左右。黑蜜：保留接近80%果胶或100%果胶；干燥用时最久，最少持续2周时间，用到遮盖物，避免阳光太强烈，防止干燥太快，让糖分转化更充分。 基本上，[红蜜] 制造过程比 [黄蜜] 困难得多，但味谱更有深度，一入口略带野味，但瞬间羽化为浓郁水果甜香味，恰似耶加雪菲知名日晒豆Biloya和Aricha的精致发酵香味，令人惊艳。而【白蜜】处理与【黄蜜】处理最主要的区别是「晾晒厚度的区分」，晾晒厚度决定了干燥速度、干燥均匀度，进而影响到咖啡的甜度、发酵程度。总结：甜度：黑蜜>红蜜>黄蜜>白蜜干净度：白蜜>黄蜜>红蜜>黑蜜平衡感：红蜜/黄蜜>黑蜜/白蜜免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
