咖啡冲煮实验室 | 哥斯达黎加巴哈和火凤凰蓝宝石有什么不一样？

每日精品咖啡文化杂志饮品界网导读前街咖啡最近终于开始营业啦，在筹备门店所需豆子的时候，前街选择了两支哥斯达黎加的豆子作为常驻咖啡豆，分别为音乐家系列的巴哈以及火凤凰庄园蓝宝石，喜欢哥斯达黎加咖啡豆的小伙伴们不妨来试一下吧。那么这两支豆子又有什么不一样的地方呢？咖啡豆信息对比巴哈蓝宝石咖啡产区塔拉珠中央谷地庄园卡内特庄园火凤凰庄园海拔1980米1600米咖啡品种卡杜拉、卡杜艾卡杜拉、卡杜艾处理方式葡萄干蜜处理日晒处理杯测对比巴哈蓝宝石杯测结果莓果、轻微玫瑰花香、葡萄、蜜糖、热带水果、果汁般的口感莓果、发酵感、热带水果、果汁般的冲煮对比本次前街咖啡选用以下冲煮方案进行冲煮咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨BG #6S滤杯Hario v60 #01滤杯第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水95克（电子秤显示125克左右），约1分钟注水完毕第三段注水100克（电子秤显示225克左右），约1分40秒左右注水完毕萃取时间约2分钟左右过滤完毕，移开滤杯巴哈蓝宝石冲煮对比发酵酒香、莓果的酸质、明显果汁般的口感、茶般的余韵，明显的热带水果风味莓果、热带水果、发酵酒香、果汁般的口感、黑可可虽然两支豆子都同属哥斯达黎加，但是巴哈来自塔拉珠产区，蓝宝石则来自中央谷地，海拔以及处理方式等的不一样也导致了两支豆子在味道上的差异。巴哈与蓝宝石相比较，巴哈的发酵感更明显更突出、甜感也更为明显。蓝宝石更像一杯带有发酵感的果汁，清爽顺滑，热带水果的风味。

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