“野生”奶茶店的升级进程中，机器设备的创新最滞后。但它往往代表行业发展的更真实水平，也将对“
喜茶们”能走多远产生更直接的制约或推动作用。从封口机到制冰机，从泡茶机到奶盖机，种类无边界，水平无上限。它们是茶饮行业的加速器，取代人工、提升效率、提高品质，促进标准化、保证清洁卫生、扩大连锁规模。但茶饮业整个原料供应体系中，茶在整合，牛奶品质提升，水果衍生出多种标准化解决方案，而机器的开发常常追不上发展诉求。展会期间，我和头部品牌研发负责人一起逛了逛，发现几件他们相中的新设备。分享给你，希望解决需求，更期盼在更多关注中推动设备加速升级。
作者｜政雨编辑｜若云-01-现场“膨胀”的奶盖机首先出场的，是代表新茶饮品质，又可以使产品制作标准化的设备——奶盖机。将奶盖倒入机器，吧台使用时像打冰淇淋一样按量挤压出奶盖的机器，是目前市场上常见的类型。可以解决人工盛奶盖的标准化难题，减少误差，这是进步。
解决手动倒的标准问题，图片源于探店台州但它同时是个让茶饮品质倒退的操作。这种机器里加入的奶盖，使用的是在工厂制成的现成混合物，在追求原料新鲜、纯粹的新茶饮阶段，它常常令人联想到“奶精”“工业感”，在品质上无法形成说服力。要介绍的这款奶盖机技术水平更高，可以解决品质尴尬——它是将牛奶、淡奶油等制作奶盖的原料倒入容器，通过机器内部的膨胀原理形成奶盖，再挤压出来，兼顾品质和效率。
更提升品质的奶盖机据了解，这个装奶盖的容器和出口还可以拆卸下来清洗，保证清洁卫生。唯一的缺点是价格昂贵，1台在4万元左右。-02-取代雪克杯的果汁机有些机器被开发出来，不按说明书使用，反而能发挥更多创意。被厂商开发出来的破壁榨汁机，原本是为了解决水果茶中水果“难标准、不稳定”的痛点。将冰块和相同批次、数量的“冷冻水果”放入奶茶杯，消费者购买时直接加入调制好的茶汤，机器带动杯子旋转可以让整杯饮品快速摇匀，快速、便捷地呈现给顾客一杯水果茶成品。门店不用经历储存、清洗、切水果等一系列过程，还能减少损耗。
原本是为了做一杯更标准的果汁不考虑水果茶新鲜度和口感的前提下，是个很有想法的机器。没想到的是，一些品牌“抛弃”了这款机器的初心，相中了旋转的作用。据设备商介绍，在一些门店，店家是将产品原料搭配好之后直接放在机器上“转圈圈”，完成摇匀雪克的作用，提升效率，也是妙用。
发挥雪克杯的作用-03-从下面进水的泡茶机犹如好的理发师都需要一把私藏的剪刀，有经验的研发人员也有很多独有的小技巧，点滴之间提升产品品质。有一期新茶饮研发必修课上，
茶颜悦色研发总监杨洪广作为讲师，就为学员分享了一个泡茶的技巧。多数人在泡茶时，是将特定温度的水倒入装茶叶的容器里；而杨老师的做法是将茶叶倒入水中，然后搅拌。这样的做法，可以规避掉水注入茶的过程中，尾段水温下降影响茶水口感。即使整个过程只有短短几秒钟，也不可忽视。这不仅是技巧上严谨苛刻的问题，更是保证门店泡出的每一桶茶汤口感如一。这款泡茶机原理和这个茶水的注入方法类似，一般的机器是从上面进入，而这款机器茶桶底部连接热水，从下面进入，减少误差。
保持水温一致-04-有一款机器将取代制冰机？冰为奶茶提供爽感，也带来麻烦。如果冰块硬度不够，加入奶茶后融化太快，喝起来像泄掉了一样，有种“很水”的感觉，会使口感打折扣。为了解决这个难题，制冰机在精进：可以制作出硬度更高的月形冰，相比方形冰，中心温度更低，融化速度更慢；门店在提升服务：在杯身或通过店员，提醒30分钟的最佳饮品时间。而这款机器不需要冰块，通过快速冷却的技术使茶汤温度快速达到需求的度数。依旧提供冰凉，也不用再担心冰块影响口感。
可以快速冷却的机器在展会上，这款被放置在角落的机器并未引起太多关注，实际使用的体验尚不得知。只是这番介绍下来，制冰机的厂商一定会打起精神研究了。南美洲亚马逊河流域的热带雨林中，蝴蝶偶尔扇动几下翅膀，也可以在两周以后引起美国得克萨斯州的一场龙卷风。不经意的创新，或许会起到颠覆的作用。-05-塑料易拉罐过去的一年，茶饮行业进行了很多微创新，其中一项就是杯子变身瓶子的升级。既为冷泡茶等产品提供了更有记忆点和实用性的包装，也可以带来吸引眼球的营销价值。目前瓶装茶饮多是螺纹的盖子封口，像饮料一样。可在饮料里，除了瓶装还有罐装，于是新的封口形式也产生了。这台机器把奶茶的塑料封口膜改成铝制模，不需要吸管，呈现的是更方便的易拉罐拉环。如果装入一杯气泡水，“嘶～”，喝可乐的刺激。
易拉罐封口膜据了解，这款封口机分手动和自动两种操作，不变的操作方法，呈现了奶茶的另一种形象，也将带给消费者对奶茶的新认知。
喝出汽水感的易拉罐奶茶几十年前，封口机的诞生推动了奶茶店的连锁化发展。这次的塑料模变易拉罐封口，会带来行业新革命吗？展会最后一天，快去寻觅这些硬核宝藏！4月份，咖门将推出比这些机器更硬核的课程长按识别下图二维码，了解咖门年度项目创饮Talk全国巡回课详情文章为咖门原创，未经授权严禁转载。
— 商务咨询 —18339988529（同微信）|17310709150（同微信）— 课程咨询 —18637102212（同微信）|13253329903（同微信）
手机浏览中华饮品届
