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如今，咖啡行业越来越流行手冲。其实，随着人们对咖啡的认识不断加深，这种趋势是必然的，而且会逐渐取代一部分正当道的速溶咖啡，而成为消费的主流。
一杯好喝的手冲咖啡，干净、均衡、层次丰富，风味明显，也可以让人尽情感知不同咖啡豆的个性。细致优雅的手冲壶、琳琅满目的手冲器具，也会令人赏心悦目，感受到生活的美好。
手冲咖啡之所以流行，首先当然是好喝。仅仅是利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，这种简单直接的冲泡方式，更容易获得咖啡本身的味道。而且，不同品种、不同产地、不同处理法所带来的千变万化的咖啡风味，也令咖啡爱好者对手冲咖啡着迷。
手冲咖啡最常用的有滤纸式冲煮法和法兰绒冲煮法。滤纸式冲煮法滤纸式冲煮法是德国人梅利塔·安兹在 1908 年发明的，可以说是最简单的咖啡冲煮方法，一般 5 分钟时间就能制作出一杯咖啡。
其方法是，先将纸质滤网放入有孔的滴漏中，然后把咖啡粉倒入滤纸，之后从上方浇入热水。咖啡的成分先溶于热水，再透过滤纸与滤杯的孔流入杯子。用过后只要将滤纸连同残渣一起扔掉即可。
滤纸可以使用一次后就丢弃，比较卫生，也容易整理。热水的量和注入方法也可以调整。即使只制作一杯咖啡也没问题，所以非常适合个人使用。
（由于篇幅关系，这里只呈现滤纸式冲煮法的主要内容，完整内容请查看《3分钟爱上咖啡》这本书，详情可点击文章最后左下角“阅读原文”了解）更多咖啡干货，点击阅读
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