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玻利维亚瓦利基庄园可可日晒爪哇Bolivia Waliki Coco Natural Java咖啡产区：拉巴斯La Paz种植海拔：1600米咖啡品种：爪哇 Java处理方式：可可日晒处理 Coco natural咖啡产区这支玻利维亚可可日晒爪哇来自一个名为 Waliki 的小型庄园。名字灵感来自于当地问候语，意思是“ How is everything ? ”回答是" All good ”或“ Hakuna Matata ”。瓦利基庄园坐落在玻利维亚拉巴斯（La Paz）卡拉纳维（Caranavi）镇外约 10公里的茂密陡峭山谷中的波林达（Bolinda）殖民地。波林达（Bolinda）殖民地成立于 52 年前，曾被称为“‘Bolivia Linda’”或“Beautiful Bolivia”。多年后，这个名字被简称为波林达（Bolinda），现在是该地区较大的定居点之一。
瓦利基庄园由罗德里格斯（Rodriguez）家族所有。罗德里格斯家族拥有一家名为 Agricafe 的家族企业，该企业从自己的庄园生产咖啡，并从yungas 地区的小生产商那里采购优质的小批农作物。瓦利基庄园占地3.62公顷，海拔1600米。这种高海拔有助于确保咖啡果实的缓慢成熟。这种缓慢的成熟过程导致咖啡果实中的糖分浓度增加，从而帮助咖啡变得更甜。处理方式在收获季节的时候，庄园会聘请波林达社区的采摘者，在采摘期间精心挑选咖啡果实。这些采摘者经过训练，只挑选成熟的咖啡果实，并且在收获季节庄园会分次进行咖啡果实的采摘，以确保咖啡果实是在最佳成熟度的时候被采摘的。
庄园使用板条箱，可确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，并且还能使咖啡果实保持空气流通，从而防止不必要的早期发酵。经过挑选和称重后，将咖啡果实仔细洗涤，并放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。大约一周后，将咖啡果实放入可可干燥机中。
以前从未见过可可干燥机用于咖啡豆的处理上，但是，罗德里格斯家族的佩德罗一直在创新并尝试不同的处理技术，并发现可可干燥机可以在低温中缓慢而持续地干燥咖啡豆，从而减少天气条件的影响。
咖啡豆在不超过40摄氏度的温度下在大型钢制桶中放置约 35 个小时，每 30分钟翻转一次。
咖啡豆干燥后，将其运送到拉巴斯静置，然后在 Agricafe 的干燥工厂 La Luna 进行脱壳处理。在这个工厂使用机械进行了精心的咖啡去壳和分类，除此之外还需要在紫外线和自然光下进行手工分拣。咖啡品种这支玻利维亚瓦利基庄园咖啡豆品种为爪哇Java。
在玻利维亚当地称为长形豆的品种，因其豆貌长而得名，其正式名称应该是爪哇（Java），爪哇是个非常有趣的豆种，从名字就可知与印尼有强烈的关联。但事实上爪哇最早是生于埃塞俄比亚原始森林的咖啡树种，由当地民族收集，然后透过也门传到印尼，在当地被命名为爪哇。原先大家普遍以为爪哇是铁比卡的变种，但经过基因比对后发现，爪哇其实是来自埃塞俄比亚的咖啡品种Abysinia。印尼之后，爪哇品种先传到附近的帝汶（Timor）岛屿群，然后又传到东非的喀麦隆（Cameroon），1980年首先在喀麦隆释出供农民种植。至于传到中南美洲，是在育种专家 Benoit Bertrand 的主导下，1991 年透过 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）传入哥斯达黎加。第一个正式认可爪哇品种的中美洲国家是巴拿马。
爪哇的果实与种籽都很长，嫩芽是黄铜色，植株相当高，但产量低。由于风味突出，不输瑰夏，对叶锈病与咖啡果实病的抗病力更强，很适合小农种植。烘焙曲线
杯测风味
冲煮风味冲煮参数咖啡粉量15克比例1：15水温91摄氏度研磨度0.85mm筛网通过率80%滤杯Hario v60 #01号滤杯冲煮过程第一段注水30克水量闷蒸30秒第二段注水注入95克水量（电子秤显示125克），约1分05秒注入完毕第三段注水注入100克水量（电子秤显示225克），约1分45秒注入完毕萃取时间2分10秒，移开滤杯完成冲煮风味描述轻微发酵感、葡萄、轻微坚果、花香、中等的酸度、果汁口感免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
