每日精品咖啡文化杂志饮品界网今日分享:适合制作发酵酒香型的「冰滴咖啡」咖啡豆配方!发酵酒香型① 30克「 西达摩 花魁」+ 30克「巴拿马 哈特曼」日晒处理西达摩 花魁风味:百香果、发酵酒香、草莓、菠萝蜜,甜度比较高。红酒处理巴拿马 哈特曼风味:热带水果、坚果、黄糖。冰滴咖啡风味:咖啡发酵气息比较浓,甜度较高,醇厚度较高。②30克「洪都拉斯雪莉」+ 30克「巨石黑蜜」威士忌雪莉酒桶处理 洪都拉斯雪莉风味:香草、奶油,整体均衡。黑蜜处理 哥斯达黎加巨石庄园咖啡风味:发酵香、草莓、葡萄干,水果调性正好可以弥补「雪莉」风味中的不足。冰滴咖啡风味:喝起来有着花香、草莓、蓝莓的酸甜以及香草、酒心巧克力的风味!冰滴咖啡做法:以10秒7滴的速度萃取8小时,冰水比例1:1,然后放入冰箱里发酵12个小时。
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