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不同的咖啡产地在品种和气候方面都存在差异，对咖啡的种植、采收、处理和加工过程，也各不相同，因此得到的咖啡在风味上各具特色。在选择和品尝咖啡时，除了关注咖啡豆本身的品质外，也要清楚，每一种咖啡的风味都会带有产地印记。非洲：阿拉比卡种优质咖啡的产地非洲咖啡产地较多，但由于多采用小型咖农种植，加之政治冲突、咖啡贸易不透明等因素，很多产区的咖啡难以获得。目前市场上较为多见的是埃塞俄比亚、肯尼亚和也门的咖啡。
埃塞俄比亚：拥有最多独特风味咖啡的国家非洲咖啡产地，首推埃塞俄比亚。埃塞俄比亚是咖啡的发源地，也是阿拉比卡种的最优产地，同时也是全球拥有咖啡种植区最多、独特风味咖啡最多的国家。埃塞俄比亚的咖啡之所以风味独特，与其种植方式有很大的关系。埃塞俄比亚一直以来只种植当地咖啡，各产地之间很少交换品种，这就使得各种咖啡的地域特色得以保留。比如，东部的哈拉咖啡有红酒和香料的风味，南部的耶加雪菲有茉莉花和佛手柑的香味，西达摩、吉玛等地的咖啡则带有香料、花朵、红酒、坚果和巧克力的韵味等。（我们经常看到埃塞俄比亚产区的豆子，在品种上写上原生种或传家宝或用英文HEIRILOOM表示，这是因为当地咖啡大部分是半野生状态种植，当地小户咖农采摘红果后再交给处理厂处理，埃塞的众多阿拉比卡良好基因都保存在里面）。
肯尼亚：醉人的水果甜香就品质而言，优质的肯尼亚咖啡并不输于埃塞俄比亚咖啡。只是由于市场不够透明，普通消费者很难买到这一产区的咖啡。顶级的肯尼亚咖啡都会打上“AA”标记，这类咖啡大多是近代变种，并非 19 世纪从留尼汪岛流入的波旁种，但是通过肯尼亚几代人的培育，它们已成为非常优质的咖啡品种（比较知名的如SL28，SL34），且非常抗旱。优质的肯尼亚咖啡散发着醉人的水果甜香，有明亮的果酸味。
也门：独特的巧克力余韵也门的咖啡历史仅次于埃塞俄比亚。咖啡树很久以前就从埃塞俄比亚进入也门，不过当地气候并不太适合咖啡树生长。为了适应当地环境和气候，咖啡树竟产生了许多变种，加上当地随意采摘和加工的方式，由此造就了也门咖啡独特的风格和个性。优质的也门咖啡有着糖浆般的甜蜜，同时带有葡萄酒味和香料味（如百里香、丁香等）。浓烈的香气和醇厚的味道使其呈现出独特的巧克力余韵。也门咖啡大都从摩卡港出口世界，因此，我们通常以“摩卡”代指也门咖啡。而提到摩卡（一般咖啡馆里出品的加了巧克力粉的意式咖啡），令人首先想到的也是它那独有的巧克力味。
中美洲和加勒比海地区：精品咖啡的天堂中美洲和加勒比海地区得天独厚的地理和气候条件使得这里成为精品咖啡的天堂，特别是高海拔地区所产咖啡，味道纯净，果酸味宜人，堪称精品中的精品。此地区的咖啡主产国有哥斯达黎加、古巴、多米尼加、牙买加、巴拿马等。此外，夏威夷岛所产咖啡也蜚声国际。南美的巴西则是世界上最大的商业咖啡生产国。
哥斯达黎加：清澈通透，甜度极高哥斯达黎加一侧濒临太平洋，一侧濒临大西洋，从海岸到云雾林，再到高山，地形多样，气候复杂，这里所产咖啡具有非常好的品质。哥斯达黎加的咖啡产量并不高，不及巴西的 1/20，但此地咖啡种植非常重视提升品质和突显特色，很多咖啡都是由咖农自己加工，而不是卖给大型工厂加工，这样让所产咖啡品质可以追踪，同时也促使种植和加工者不断提高质量。哥斯达黎加咖啡总的特点是甜度高，清澈通透，浓度偏低。经蜜处理法得到的咖啡豆，口味更加丰富和厚重。牙买加：以甜度自然、风味平衡取胜提到牙买加，大家首先想到的就是蓝山咖啡。实际上，牙买加能够出产蓝山咖啡的地块非常有限，大多数咖啡只能以高山咖啡为名出售。市场上不少标注“蓝山拼配”或者“蓝山风味”的牙买加咖啡都不是真正的蓝山咖啡。但其自然的甜度加上平衡的风味，也不失为高品质的咖啡。
巴拿马：浓烈的花香味巴拿马的咖啡产量在中美洲地区是最低的。由于规模小，成本偏高，所以售价也高。巴拿马所产咖啡多是波旁和其他古老品种的杂交种，在独特的气候条件下产出的咖啡有着浓烈的花香味，风味层次也很明显。巴拿马最为著名的咖啡当属瑰夏。精心种植和处理的瑰夏，有浓烈的茉莉花的香气和精致的酸味，由于黏度低，所以非常干净。瑰夏是当今世界上最贵的咖啡品种之一，一方面与生产成本高有关，另一方面也与生产商精明的营销方式有关。当然，能赢得精品咖啡控一致好评，也很难得。
夏威夷：柔和的酸味夏威夷咖啡最明显的特点是其柔和的酸味，整体味道清新、干净，浓度适中，带有宜人的红酒香味。其西南部冒纳罗亚火山山坡上所产的科纳（Kona）是世界上最贵的咖啡之一。夏威夷咖啡的口味比较受美国本土和日本民众的喜爱，所以即使价格较高，也不愁销路。
巴西：商业化种植，风味并不明显巴西是全球最大的咖啡生产国，产量占全球咖啡供应量的 1/3。由于商业化的大规模生产，其品质很难保证，出口咖啡中绝大多数是低品质咖啡，大都用来制作速溶咖啡。当然，巴西也不乏一些较为优质的咖啡。巴西最早的咖啡是 18 世纪引入的波旁，在当地长势良好。经过 3 个世纪的演变，波旁衍生出不少新的变种，比如新世界、伊卡图等，这类精心种植的咖啡品种，拥有牛奶巧克力、果仁糖等特质，称得上是精品咖啡，适合制作手冲滴滤咖啡。
亚洲和大洋洲：多样化的口味亚洲和大洋洲能产咖啡的国家不少，但能产出高品质咖啡的，目前还仅限于印度尼西亚和巴布亚新几内亚（中国云南的咖啡这几年也进步很大，已经出现了超过85分的精品豆，感谢大家的一致努力！）。有些国家虽然也有高品质咖啡品种，但由于加工落后，或者运输不畅，最终很难得到优质的咖啡豆，风味方面差异也很大。越南虽说是世界上第二大咖啡生产国，但所种植的品种以罗布斯塔为主，整体品质不高。（由于篇幅所限，这部分就不展开讲述，感兴趣的可以查阅咖啡书《3分钟爱上咖啡》）看完以上的介绍，想尝试世界各地的精品熟豆的话，欢迎长按下图识别二维码进入“阿啡的店”选购，阿啡为您严选好豆，性价比高，下单烘焙，保证新鲜！
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