咖啡知识 | 咖啡的BODY

每日精品咖啡文化杂志饮品界网什么是咖啡的BODY?BODY最常见的释义是“身体、躯体”的意思，但在咖啡领域，BODY是“醇厚度”的意思。ScottRao在《TheProfessional Barista’s Handbook》（《专业咖啡师手册》）中给出的定义是：“一款饮品的重量感或者味蕾感受到的丰满感”。一、BODY的定义所谓的“BODY”是描述咖啡的基本术语之一，指的是人们对咖啡在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。咖啡入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。二、BODY 的分类BODY醇厚度除了浓稠、寡淡之外，还会存在膏状、中等醇厚度、高等醇厚度等等形容词，BODY 可以是轻巧纤弱，或者是厚实具有份量的，简单的说，即咖啡口感的浓淡。一般BODY越厚重的咖啡，咖啡的风味越浓郁，浓缩咖啡可以带来更饱满的风味及更醇厚的口感，因此学习分辨咖啡的BODY可以选择多种不同类型的咖啡豆进行对比。三、BODY的冲煮咖啡冲煮器具和滤纸会渗透油脂到杯子里，对Body有很大的影响，如法压壶与V60对比。法压壶最主要的特点为冲泡出高醇厚度的咖啡，法压壶的金属滤网会将油脂全都滤出，金属滤网会让油脂留在咖啡里，使用法压壶萃取出来的咖啡因为保留了丰富的咖啡油脂，醇厚度和香气都比较浓烈。而V60与法压壶完全相反，V60滤纸突出了咖啡的干净度。以上就是今天的内容分享，希望对你有用！

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