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冰滴咖啡的萃取方式：将器具架设于室温环境，顶端冰块溶解的冰水缓慢滴漏到咖啡粉上进行萃取，通常耗时比较长;萃取温度为低于常温;整体风味类型为清香、发酵、滑顺口感。书籍《你不懂咖啡》中关于冰滴咖啡的萃取原理描述：在一些专业的咖啡店在做冰滴咖啡的时候，会使用类似试验用的玻璃器具，即调节长颈瓶口的开关直至水一滴滴流出，经过几十厘米的距离液路到咖啡粉层，水滴啪嗒啪嗒地落下，然后慢慢穿过咖啡粉层，再一点点变成褐色，这真是一场视觉的享受。
如上图，冰滴壶最上面为放冰块和水的地方，冰块和水的比例是1:1；中间位置则是放咖啡粉的，咖啡粉和冰水混合物的比例1:10-1:12都可以；最下面的则是收集咖啡液的壶。那么，在家制作冰滴咖啡需要注意什么?冰滴的咖啡豆，一般建议选择风味强烈一点的咖啡豆，例如洪都拉斯雪莉、哥斯达黎加巨石黑蜜这类的性格强烈的豆子，这样子萃取出来的咖啡会非常有个性，喝起来有着花香、草莓、蓝莓的酸甜，以及香草、酒心巧克力的风味。要记得在粉杯以及粉面放一片滤纸，滤纸的张力能够使水均匀的分布开来，如果没有滤纸的话，长时间的水滴会把粉床滴出来一个坑。制作冰滴咖啡过程中把咖啡粉倒进粉杯里时，咖啡需要粉晃平。进行“预浸泡”，以提高萃取效果和成品的一致性，如果直接冰滴的话可能会造成粉层萃取不均匀，部分的咖啡粉萃取过度而另外一部分的咖啡粉并没有参与到萃取中。制作完之后先别急着享用，可以把咖啡倒进密封的玻璃瓶里再放入冰箱发酵至少一晚上，让咖啡的风味融合在一起，口感更好也更容易入口。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
