———— Part One ————文：浩哥(公号"咖啡知识局"主编) 图：咖啡精品生活近期不少咖啡朋友在公众号后台留言，咖啡师工资为啥干三年还是这么低，老板也没有涨的说法。其实这种问题是没法有一个好的答案的。当然说到这里，依然有很多建议，值得咖啡师朋友们去思考。老板们不给你们涨薪提职，问题是在那里？我们普通咖啡馆，有些店，一天可能连10杯的咖啡都卖不掉，这个能赚多少钱，咖啡师朋友们，你自己也会算帐吧？你又要说了，这事不赖我，我是做咖啡的，卖多少我管不了，问题来了，他影响你的收入。老板没钱赚，怎么可能给你涨工资呢？
咖啡师的自营销在那里？咖啡师到底是要做什么的？这些问题需要一个个去思考。先来讲讲咖啡师的自营销。营销其实就是发挥自己的能力帮助老板们赚钱，这是所有行业的通用规则。为什么跑到咖啡师这里就变，也有很多朋友会讲，那为啥，同样做技术的厨师可以只做炒菜，而不需要做的。而我来看来，咖啡师这个职业，他更多是全能性的一个职业。原因是，目前国内咖啡市场整体还是没有完全形成。不如中餐，那怕类似于沙县这种，你的东西不是大众所需要的。你想只靠制作咖啡赚钱，比较难。这当然是最主要的原因。
大环境虽说如此，咖啡师如果想获得更高的薪水，就必须提高自己的盈利的能力。甚至是做老板的准备。这才是你拉开普通咖啡师机会。而会做咖啡，这是一个咖啡师最基本的能力。并没有什么好说的。再为说说咖啡师到底是干啥的？最早的国内是没有咖啡师这个职业的，应该上岛咖啡，这些之前是称吧师的。那时候就是吧台操作员，啥都干，泡茶，洗杯子，切果盘，工资也才1800左右的。毕竟存在是有价值的。
后来2015年之后，国内的独立咖啡馆慢慢发展起来了，才有咖啡师的这个说法。当然一直到现在，咖啡师还是没有做到独立。只靠咖啡赚钱。而我一直主张，能盈利的咖啡师你才可以说自己是咖啡师。当然到现在为止，也没有看到有一个咖啡师很好发展的类型，这个最主要还是大市场在起作用。大环境改变不了，咖啡师必须在这个快速发展的行业找到自己的定位，少吐槽。多做事。形成自己的赚钱能力，你才有可能跟老板谈价格的能力。永远是能力决定能走多远。
———— Part Two ————文/图：咖啡精品生活当然，也有很多咖啡师想努力改变现状，但又苦于没有方向，那下面就用一点篇幅来讲下这个话题：咖啡师如何提升自己，增加收入，赢得老板的心？①多学习学无止境，保持谦卑，这是在任何行业都通用的铁律，也是很多人的人生信条。比如多看书：多看咖啡专业书籍或杂志，增强对咖啡知识的理解，也能将你对咖啡的了解分享给客人；多看人文艺术类书籍，增加人文修养，增加美的鉴赏力，让客人更喜欢和你交流；比如去上咖啡培训课，考些国际认证证书，多学门咖啡技能，比如咖啡专业杯测，比如咖啡烘焙，在专业性上丰富自身价值；
②多交流在时间允许的情况下，多参加咖啡活动/咖啡比赛，聆听大师心得，与同行近距离交流，拓宽自己的咖啡视野。参加咖啡展会，了解行业动态；参加咖啡比赛（如男神拉花赛、女神冲煮赛、TBC王牌咖啡师挑战赛等），和其他咖啡师交流竞技，不断提升自己；也要多走出去，比如去咖啡产区看看咖啡源头、咖啡处理过程，去其他城市咖啡馆，看网红咖啡馆是怎样做起来的等等，丰富自己的视野；
③有目标给自己定个小目标，比如到年底考个Q，或从普通咖啡师升为咖啡培训师，或是拿到某个比赛的前三好成绩，都会给你努力的方向和动力，才能不断进步！优秀的咖啡师是精品咖啡馆的灵魂，对于优秀咖啡师，咖啡馆老板当然也是千方百计想留住并为其支付合理的工资的。但你想提涨工资，也得有理由，而根本的理由就是：能为咖啡馆创造更大的价值！当你：①技能提升了（能在店里做出更好喝的咖啡从而留住更多客人）；②交际更广了（意味着有更多资源渠道，能更好拿到豆源货源为咖啡馆优化供货渠道）；③名气更响了（打咖啡比赛拿到好名次，更多啡友慕名前来喝咖啡），这个时候，老板不给涨工资都难！
———— Part Three ————留言说说，你或你身边的咖啡师，月工资多少？
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