咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity 百年中华老字号胡庆余堂“跨界”卖饮品，推出口味新颖的“中草药咖啡”。日前，记者走进这家名为HERBS EXPRESSO的“咖啡”店，店面一改百年老字号固有的古色古韵而极具现代感。 玫瑰玛奇朵、冬日恋歌、香草思慕雪、紫薯雪顶……古老的中药饮品有了活泼的名字。HE现有20余种汉方草药饮品，与星巴克咖啡价格差不多，中杯每杯33元，大杯每杯36元，但与星巴克在实质上大有不同，这些“咖啡”都是用各式草药做的。
胡庆余堂销售总监缪艳说:“事实上我们推出的是不含任何咖啡因的饮品，它虽然叫HERBS EXPRESSO，翻译成中文即草药、浓缩萃取，准确说应是草药浓咖啡，或汉方咖啡。” 据介绍，这些汉方咖啡是由胡庆余堂的中药制剂研究所研发，不少是百年传承的中药配方，制作过程和一般咖啡类似。缪艳说:“汉方咖啡也是用咖啡机制作，只不过将原料从咖啡豆替换成了草药。我们推出的一款饮品里通常会包含三至四种药食同源的草药，搭配出不同功效。” 熬制的中药和浓缩的咖啡虽然同是褐色的汤汁，但由于现代年轻人对中医中药文化的理解存在断层，像胡庆余堂这样的老字号，也开始深入核心消费人群尤其是年轻消费群体。虽然此前胡庆余堂已经在尝试迎合中国“80后”“90后”的消费习惯，比如开出了直营的网上零售店，但从产品本身来看，仍以药材、传统膏品、果仁阿胶或日常保健品为主，很难让消费者对品牌印象形成大幅转变。
胡庆余堂是想做中国的“星巴克”吗? 缪艳说:“胡庆余堂在产品上与星巴克有本质的不同，但是在理念上有相通之处，即两者都是通过一个体验店的形式来展示文化。星巴克它代表的是一种美国的文化，而胡庆余堂更多体现的是一种中国的文化，它是一个可以用来推广中医中药文化、又更年轻化的窗口。” 目前来看，咖啡更加深受中国年轻群体的喜爱。不过在中国，随着物质条件的提升，越来越多的人开始注重健康养生。据介绍，胡庆余堂想做的事情是，把中医药理嫁接到咖啡制作中，吸引年轻群体，完成百年老店的升级。
卖中药的胡庆余堂卖咖啡了？它家卖的咖啡是中药版的吗？会好喝吗？面对读者们各种奇怪的问题，记者前去品鉴了一番，发现它不是真正的咖啡，喝起来还有淡淡的草药味，中杯33元，用料比较实在。 更重要的是，它真的勾起了人们的好奇心。
20多种“咖啡”源自草药 “HERBS EXPRESSO”就在新元华一楼，100平方米左右大小，店铺简洁明亮。昨天下午，吧台里几位围着绿围裙的年轻店员，正在咖啡机前忙碌着，妥妥的洋气扑面而来。记者仔细看一眼吧台上方的菜单，清热排毒、安神怡胃、养颜轻体……这些字明确告诉你，它绝不是普通的咖啡馆。 在国外，咖啡豆从种植，到被农民采摘，经过筛检、烘焙，最后萃取成一杯杯黑色的液体。在HERBS EXPRESSO，各式草药同样经历这些过程，也是通过咖啡机萃取出来的，和星巴克一模一样，不过HERBS EXPRESSO的饮品跟星巴克的可完全不同。冬日恋歌、谷物在手、玫瑰玛奇朵、枣芯奇幻，光是看这些饮品的名字，就让人很是期待了。
负责人缪艳告诉记者，她更愿意将“HERBS EXPRESSO”称为“汉方咖啡”。“用咖啡机萃取草药在全国是首创的。虽叫咖啡，其实是草药饮品，希望能将汉方中药文化推向世界。” 只见店员用咖啡机萃取草药精华，再搭配新鲜水果、鲜奶等，点单5分钟后，店家主打的“冬日恋歌”热饮新鲜出炉了。顶上飘着裱花嘴挤出的鲜奶油，上面点缀着玫瑰末，散发着淡淡玫瑰香，轻啜一口，饮品入口微甜顺滑，几秒钟后，舌根感受到了微妙的草药香气，但中药味道不太浓，比较好入口。 店里有20种健康汉方草药饮品，按功效被分为5大类，或防感冒，或安神，或养胃，甚至还能美颜、瘦身。这些配方，都是由胡庆余堂强大的中医团队专门研发的，每一款都用到了三四种草药，其中不少配方保留了胡庆余堂的经典配方，具体配方保密。 玫瑰玛奇朵
这款玫瑰玛奇朵真是把小编惊艳到了！完全颠覆了小编对胡庆余堂的印象！上层厚厚的玛奇朵奶香四溢，玫瑰花芳香迷人，茶液清甜顺滑，好喝得不得了！据说，玫瑰花还能调理气血、缓和情绪哦。 这款茶是“安神怡胃”系列的一款，这个系列味道最好，以水果花朵的香甜为主，搭配各种潮流的饮品元素，好喝又很健康。其他还有木瓜配药材的“木草麦香”，柠檬夏季冷饮“柠檬百香”，带着酸甜柚香的“红柚优格”。
▲木草麦香 防感气泡茶
这款是冰品，但口感不错啊，真正的晶晶亮透心凉，柠檬薄荷等等爽口的味道，完全覆盖了中药的药味，变成了一道香甜的冷饮。据说喝了可以防感冒，最近受寒的妹子抓紧时间啦~ 这个“清热排毒”系列看名字会以为是板蓝根或者鱼腥草，但没想到味道好到完全出乎意料。除了这款防感气泡茶，还有雪顶加薄荷的“冬日恋歌”，香甜可口的“橙香花季”“菊蕊气泡茶”等等，看到他们你绝对想不到是中药做的！
▲橙香花季花草瘦身
这杯看着很漂亮，但有点苦哦！花草的清香，加上中药独特的味道，和苦苦的口感，让人并不觉得这是一杯饮料。但为了减肥，拼了！ “草本清源”这个系列都是纯中药萃取出的汤汁，浓缩的药材基底，满满的秘方~ 但是，效果好啊！瘦身、养胃、舒缓、美颜、防感四种不同的秘方，在饮料中可以说相当健康啊！
▲花草怡胃紫薯雪顶
这个名字很潮啊，完全就是街边潮奶茶店的饮品名字，不假思索就点了这款。厚厚的奶油雪顶撒着巧克力粉，紫薯汁相当浓稠，味道甜中带香，热热的喝起来很舒服！ “美颜清体”这个系列最打动小编妹纸的心了，看名字就感觉既能美容又能清肠，而且口味也很不错，只有淡淡的中药香味。“枣芯奇幻”、“缤纷茉莉”、“谷物在手”、“香蕉优格”都很好喝。
▲缤纷茉莉 除了汉方咖啡，这边还有浓浓中国风的好吃又好看的甜品哦！不过据说甜品要年后才能上线，但小编还是偷拍到了几款~给大家过过瘾！
栗子泥做的小蛋糕，芝麻糊做的Cupcake，加了梅子之后甜甜酸酸很好吃的马卡龙…… “咖啡”是中药味吗？ 在国外，咖啡豆从种植，到被咖农采摘，经过筛检、烘焙，然后萃取成一杯杯黑色的液体。而在Herbs Expresso，各式药草也同样经历这些过程，并在经验超级丰富的老中医的斟酌下，排列组合成一个配方，再通过咖啡机萃取出这些药草中的精华。
对，你没看错。Herbs Expresso的饮品也是通过咖啡机萃取出来的，是不是感觉和星爸爸一样一样的？ 萃取之后，Herbs又为了能让更多人接受中草药而绞尽了脑汁，特地精选了不少味道甘甜的中草药原料，还加入了各种现代饮料的元素，如香甜口味的花果料、奶油等等，在不破坏功效的前提下大大提升了口味，真是彻底破除了小编“良药苦口”印象啊！
胡庆余堂版“咖啡”店全国见 缪艳做过市场调查，目前杭州市面上的咖啡馆，能赢利的少之又少，这其中的佼佼者当属星巴克。“我们统计，星巴克门店每天至少卖出500杯咖啡，而按照我们目前的体量，如果纯靠咖啡，也得保证这个数字。” 不过，胡庆余堂已脑洞大开，想法不局限于饮品。去年初项目上马，研发、采购、装修等，这家店目前已投入超过100万元。 记者在店里发现，除了吧台，只有3张桌子，更多的面积摆放着许多草药。原来，这里售卖饮品、药膳甜点外，还卖草药。当然，和其他的胡庆余堂不同，这里连卖草药都卖得很个性，主打伴手礼概念。虫草、海参装在漂亮的包装管里，玫瑰花、杭白菊等可以自由搭配称重，并装进牛皮纸袋。缪艳告诉记者，也许以后，这里还会有不定期的中草药课堂，由老师傅们手把手教80后、90后认识认识什么是中华国粹，胜过枯燥的说教。
前两天，有两个风险投资人在扫街时相中了HERBS EXPRESSO，找上门想投资。虽然婉拒了对方，但缪艳心里还是挺高兴的，这从另一个层面说明这个模式有得玩。
据了解，胡庆余堂在全国有158家店，均为直营店，多分布于城市高端综合体。接下来，除了在杭州继续开店外，HERBS EXPRESSO还将依托良好的客商关系，在全国开出更多直营店。“店面可大可小，地铁口附近的小门店就用饮品搭配草药伴手礼，如果是200平方米左右的店，我们还可加入更多药膳堂食，甚至建立我们的中央厨房。”缪艳说，玩法很多，未来怎么玩，还在不停摸索中。
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