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导读现在越来越多的滤杯走进大众的视线，每个咖啡滤杯都有自己设计特点。那么这些滤杯结构真的对萃取咖啡有像其介绍般神乎其神吗？下面的篇幅，我们就这个问题来进行冲煮，看看是否这的会对咖啡产生如此巨大的影响。设计实验本次实验选用两个滤，分别是v60和Kono滤杯。采取相同的冲煮方案，相同的咖啡豆进行冲煮。冲煮后分别测定两杯咖啡的浓度并计算萃取率，当然也要通过感官品尝两杯咖啡。
本次实验选用前街咖啡的巴拿马花蝴蝶并采取以下冲煮方案咖啡粉量15克比例1:15水温91摄氏度研磨程度BG #6s萃取时间2分钟冲煮流程如下第一段注水30克，闷蒸30秒。第二段注水95克（电子秤显示125克），时间约在1分钟注水完毕。第三段注水100克（电子秤显示225克），时间约在1分30秒注水完毕。两分钟滴滤完成，已开滤杯。实验结果浓度萃取率v601.27%16.51%Kono1.32%17.16%分析结果浓度上，Kono滤杯冲煮的咖啡比v60冲煮的咖啡会多一点点，计算萃取率后也同样是kono滤杯会多一点点。而在感官上，v60冲出来的咖啡和kono滤杯冲出来的咖啡相比较，kono组的咖啡口感更厚实一点点，而v60则更柔和，会更复杂一点点，都带有明显的柑橘类风味，莓果类酸质，轻微的花香，明显的茶感余韵。差别来自哪里呢？v60滤杯结构：60度的锥形外观设计、大孔径过滤孔、螺旋纹肋骨槽Kono滤杯结构：锥形外观设计、中等孔径过滤孔、垂直但只有滤杯高度约三分之一的肋骨
两杯咖啡浓度的差异主要来自两款滤杯肋骨上的不同设计，Kono滤杯的肋骨只有约三分之一，剩余部分没有肋骨的设计让滤杯和滤纸可以更好的贴合，相比v60，咖啡液穿过滤纸从滤杯间隙滴落的量更少，所以水流可以萃取更多的物质。第二是Kono滤杯的滤孔比v60稍微小一点点，这让Kono滤杯的咖啡过滤时间会更长一点点，水粉接触时间长也可以增加萃取的物质。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
