对于咖啡馆，纸质餐牌是必须的，某些大牌子在一线城市可以采用先点后吃的形式，但我们也真实的看到，这样的点餐形式在非一线城市就不太凑效。而电子餐牌虽然也有不少店面拓展使用，但到最后，大家会发现，最好使的还是纸质的餐牌。菜单不仅是一份随机的菜肴列表，更可能是菜单设计师或餐厅顾问的战略性布局，为的是保证菜单具有品牌特色、简明易读，最重要的是有利可图。为了让餐牌更能体现自身的价值，下面几点，是需要注意的。
1.餐单应主次分明，为客人解决选择困难症和朋友出去吃饭消费，点菜的时候总会互相推诿，一是客气，但我觉得对餐单有恐惧症的人也是不少，在设计过程中，我们也经常告诫客户，不要所有出品的图片都往餐单上堆，这样会变得主次不分，而且每个咖啡馆的出品总会有几样是招牌出品，能把重点标出来，引导客人选择就可以了。当菜单选择项超过七个，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品。选择吃过的东西没什么好丢脸的，但是好的菜单设计可以吸引消费者尝试一下不同（更贵）的东西。有些餐厅就忽视了这一点，比如麦当劳的菜单从最初的几样东西上升到现在的140种。菜单复杂简直就是在折磨顾客，他们选择的东西好吃则罢，如果他们感觉不好吃就会很糟，不会再来了。这对餐厅而言得不偿失，毕竟争取回头客才是终极目标。
2.重视餐单的设计，对出品图片要讲究餐单作为咖啡馆与消费者之间沟通的平台，他向消费者传递的不只是出品的内容，也体现出咖啡馆自身的品味，简单点说，这是咖啡馆的面子，我们经常会看到一些咖啡馆的餐单已经破烂不堪，还是坚持使用，不要告诉我，这是彰显馆子的历史，不要告诉我你的餐牌是LOFT风格的才这样。在菜单里面添加了照片能提高30%的销售额。在美国爱荷华州立大学的一项研究中，研究人员在孩子中做了沙拉选择实验，70%看了沙拉照片的孩子都倾向选择沙拉作为午餐。图片要有而且要精美，我也相信不少馆子是自己拍的出品照，过分的自信，最终会成为自己前进的绊脚石。有些钱，你是省不了的。本人也比较抵触纯文字的餐单，有些咖啡馆觉得这么弄比较有品位，但我只要碰到这餐单，我就干脆不看，捉住服务员问他们主打的出品好了。
3.让价格标注弱化，增加客户消费动力用菜单鼓励消费者花钱的一个办法就是使价格尽量不显眼。首先，可以避免使用货币符号，因为它总是提醒人们你在花钱。其次，可以巧用虚线。虚线本来是为了让菜单看起来更加规范，但是通常顾客会顺着右边看下去然后再看向左边，来看看有没有便宜一些的菜。解决方法是什么呢？价格分散开来，和菜品说明一般大小，然后顾客就会直接浏览过去，不会太再注意了。
4.强调价格差异：善用高价菜刺激消费菜单，视角就是一切。当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的出品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。对比300元的龙虾，120元的安格斯牛排就很节省朴素了，不是吗？只要在顾客愿意支付的范围内，稍微贵一些的价格还显示了食物品质更高，这种定价结构可以让客户离开时感到更满意。例如，给顾客一份200元的自助餐和一份100元自助餐，假设食物是完全相同的，但通常顾客会认为200美元的更美味。
5.利用颜色的激励作用：红黄配最吸引眼球当我们为客户设计餐牌的时候，会对所有图片进行色彩的调整，一是出品颜色或许要与品牌的风格搭配，二是图片原图的色彩或许过分的真实，适当的调整会更有刺激消费和食欲的作用。不同的颜色给人的感觉和“激励”行为都不同。蓝色是一种非常柔和的颜色，通常起镇静作用。你有没有注意到很多餐馆使用红色和黄色做店牌？有研究表明，红色会刺激食欲，而黄色吸引了我们的注意力。两者的结合是最好的食用色素颜色配对。
6.“取名”不可随意：出品描述越详细，卖出更多在菜单上，名字写得越具体越长，顾客在心里想得越少，就会给更多的钱。比如，普通的“巧克力布丁”变成了“丝袜巧克力布丁”。而且客户会认为食物描述得越彻底，味道也越好。为了更好的突出咖啡馆自身的品牌，与其他咖啡馆品牌识别度形成差异，名字可以相对的独特一些，虽然大家的配方和出品形式都是雷同的，但特别的名字+出品摆盘或点缀的少少差异，便能更大的突出品牌自身的价值。
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