【烘焙曲线】：浅烘焙日晒西达摩咖啡豆全过程详细记录

咖啡行业交流请加饮品界精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity【导读】烘焙是咖啡风味的来源，将生豆予以火烤称为烘焙，生豆未经烘焙不能饮用，烘焙后的咖啡豆，已决定了咖啡的八成口味，烘焙的过程很棘手，火太强，则外熟内生，火太弱，则内熟过火。咖啡豆烘焙得内外一致，须控制好火候才是重点。饮品界网专注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉丝们分享烘焙经验，一起享受烘焙的乐趣~ 生豆：生豆埃塞俄比亚西达摩Sidamo古吉Guji夏奇索日晒GI　　有着非洲豆的特点，豆子小而均匀，颗粒肉质薄。少瑕疵豆，豆体呈淡青色，偏黄绿，含水率不高。　　烘焙量: 550g【烘焙回顾】：　　1. 室温:30度　　2. 初始火力：50度，入豆温度：190度，风门4　　3. 1’50秒，回温点：100度，火力控制130度，阀门关至3　　4. 3’25”，豆子呈现淡黄色，有烘烤谷物香出现。　　5. 4’，烘焙温度124.3度　　6. 5’，豆体满布褶皱， 烘焙温度137.6度，风门调至4　　7. 6’，烘焙温度148.7度 8. 7’，烘焙温度158.9度　　9. 8’，烘焙温度168.7度，风门调至5　　10. 9’42”左右，一暴，烘焙温度183.7度　　11. 11’20’’，下豆，温度196度，出炉，烘焙停止。【烘焙失重率】：12.5%。【烘焙度】：City (浅烘焙)【烘豆机参数】台湾飞马咖啡豆烘焙机801N/1kg半热风/半直火式咖啡炒豆机【杯测记录】：　　使用Fujiroyal富士电动磨豆机R-220鬼齿，研磨度为2.5（按机器标示最粗为10）。　　粉量8g。　　萃取水温：94度。　　萃取量：100cc.　　文章图片部分来源网络，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！ 更多专业咖啡交流 请扫码关注微信：best-cafe