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欧睿分析师Barry此前表示，即饮咖啡的“新兴功能”领域仍然只是整个咖啡市场的“沧海一粟”，那么，为什么大家都喜欢在即饮咖啡市场这个小众领域里捞金？目前市场上咖啡主要分为四个产品线：速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡、精品咖啡四种，中国市场对咖啡的需求不外乎是：场景消费、功能性饮品、精神层面，即饮咖啡则满足了“功能性饮品”这一需求。对于上班族来说，时间有限，在短暂的午休时间去咖啡馆惬意时光似乎有些奢侈，即饮咖啡热的兴起，一方面源于即饮咖啡是含有咖啡因的咖啡饮料，比普通的饮料更有“提神”效果，符合了新生代消费者的需求，另一方面，一杯咖啡能否快速出品也变得越来越重要，即饮咖啡更方便快捷，为消费者提供随时随地、任何场景之下都可以喝咖啡的体验。在价格上，即饮咖啡相比现磨咖啡单价更低，相比速溶咖啡，即饮咖啡又显得更加便利，消费者也不必担心因饮用咖啡过量而对身体造成负担。另外，在咖啡口感上，虽然即饮咖啡更自由灵活但是需要牺牲一部分咖啡的口感和味道，瓶装即饮咖啡高速增长，市面上的即饮咖啡按照口感的不同可以分为三类：奶香十足，口味偏甜的奶咖，酸、苦味浓郁的黑咖啡和风味独特的特色咖啡，传统的即饮咖啡采用速溶咖啡粉与乳粉等原料混合后灌装，由于受制于包装形式，在生产过程中风味物质损失严重且在加工过程中添加较多添加物，品质不稳定性。如雀巢原醇香滑咖啡的配方为：水、白砂糖、乳粉、速溶咖啡（≥1.0%）、食品添加剂（稳定剂、乳化剂、食用香精），咖啡因含量≥200mg/kg，与现磨咖啡相比，口味口感还是有较大差距，不过喝咖啡本身就是一件很自由的事情，毕竟每个人都有每个人的口感追求。咖啡这个品类，在客群年轻化迭代的今天，无论是认知接受程度还是市场空间都很大，据欧睿国际（Euromonitor）预测，到2022年，瓶装即饮咖啡的销售额将达到31亿美元，复合年均增长率达7.5%；其中，中国市场同比增长率高达21%，即饮咖啡已经成为各大软饮料巨头角逐的重要战场。随着消费升级，用户在选购咖啡时，会更倾向于选择口味香气更鲜醇的现磨咖啡，或是性价比介于速溶和现磨咖啡之间的即饮咖啡，另据相关报道，根据此前市场咨询公司英敏特（Mintel）的调查数据显示，中国消费者愿意为含有益生菌、维生素、蛋白质等成分的即饮咖啡支付更多费用购买，未来即饮咖啡市场或将出现含有功能性成分宣称的产品。目前国内咖啡消费者对咖啡的口感、健康程度愈加重视，咖啡的品类和消费场景正在变得多元化，作为咖啡市场的小众领域，即饮咖啡的市场正在迅速升温，那么，未来，即饮咖啡市场会不会迎来剧变？免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
