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孔加合作社是由1556名咖啡小农家庭成员组成的，位于耶加雪菲以南5公里，种植的咖啡海拔平均在1800米以上，收获期在每年的十月份至隔年的二月份，孔加合作社成立于1994年，于2002年加入YCFCU合作社联盟成为26个联盟之一，位于埃塞俄比亚的南部基迪欧（Gedeo）地区上，名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。
咖啡小农的农耕种面积平均小于1.25公顷，种植的品种均是铁皮卡和当地原生种混合种，孔加合作社特别的地方在于当地种植的咖啡豆富含高铁的红土，且红土厚度达1.5米，深层的土壤有较丰富的养分，对种植咖啡豆非常有利，因为铁元素能帮助植物产生叶绿素的一项微量营养素，通过光合作用，让植株吸收养分，有利于咖啡豆。
孔加合作社咖啡的采用高架晾晒床进行日晒处理。将采收成熟的咖啡果实，初步先挑除杂质与劣质豆，将咖啡果倒入水槽，成熟饱满的果实会沉入水槽底部，未成熟或有残缺的果实将会浮上水面，将沉在水槽底部的成熟咖啡果实捞出，铺在曝晒场的高架棚上进行进行日晒干燥，隔绝与地面的接触，防止日晒过程中产出泥土的杂味，再把水分从70%降到10-12%左右，每日需翻动数次使果实均匀风干，夜晚则需覆盖以避免受潮，曝晒约两周至四周的时间后，咖啡种子的外层已干硬，这时再使用脱壳机来去除外壳就完成了。
前街咖啡冲煮参数分享粉量：15克；中细研磨；滤杯Hario V60；水温：90℃；粉水比：1：15；冲煮手法：分段式萃取。用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心注入90克左右的水，即注入至120克水时断水，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至225克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯即可，闷蒸开始计时，萃取时间是1’43”。
研磨成粉可以闻到明显的香料香气；湿香有扑鼻而来的橙子皮香气，入口有柑橘酸质，热带水果，奶油，坚果，蓝莓果，整支豆子表现出浓郁强劲的深色水果调性，口感粘稠且复杂。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“饮品界网”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
