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门店经营的好坏，店长是关键。店长究竟究竟做哪些工作？如何培养？店长区别于“优秀的店员”最关键的能力是什么？5月18日~5月20日，咖门·饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、乐乐茶等品牌有多年实战经验的老师，开启这堂“超级店长养成实战”课，培养管事、管人、管钱三个核心能力。
很多饮品品牌在扩展期，需要成体系的、有专业能力的、清楚自己在岗位上需要做什么的店长加持，帮助门店落到日常经营的标准建立与完善。在星巴克，一名店长需要具备五种能力：
这五种能力，会被分解为一个个具体的小目标，通过“L-O-A”发展路径（初学-掌握-传授），标记店长在每一处能力中所处位置，从而评估店长是否达到标准，以及具体需要在哪些方面作出改进，帮助店长制定新的学习计划。具体怎么做？5月18日~5月20日，咖门·饮力学院联合翊幸教育，邀请在星巴克、乐乐茶等品牌有多年实战经验的老师，开启这堂“超级店长养成实战”课，培养管事、管人、管钱三个核心能力。
这堂课具体讲什么？1. 明确店长的工作内容，了解好店长需要具备的能力，以及培养方法很多饮品店老板有这样的疑惑。自家的店长并非空降，而是从门店特别勤快细心、工作高效的店员提拔而来。可提拔后，反而很多任务落实不下去，店长看上去特别忙碌又无所适从。体现在门店中，往往是营业额没提升，老板自己操的心更多了，还要安抚店长情绪。店长并不是一个“超级店员”，而是一个团队管理者，为门店的营运、业绩和员工负责。这节课会讲解店长角色转换以及角色职责：从员工、业绩、顾客服务等不同角度，明确店长的具体工作职责，助力店员向店长的角色转变。2.明确店长如何对工作进行合理规划，设定合理目标，找到达成方法门店的工作是琐碎的。很多时候，门店经营目标没达成，在于店长陷入一个又一个细节问题中，把自己当成了“善后”的机动人员。店长要会设立目标，并向着目标进行工作梳理和优先排序，能拟出行动计划，对找到的细节问题有方法追溯根本原因。
计划的4个步骤这节课会讲解从制定计划到目标达成的具体方法：比如，课上会降到制定计划的3个原则+4个步骤，以及如何运用PDCA循环（制定计划-实施计划-进度检查与反馈-总结和下一步计划），如何运用QSC、QA、SS稽查等表格达成最佳管理效果等。
3.如何高效招聘，并通过有技巧的排班，提高人效对于门店来说，员工流失的隐性成本其实是很高的。而人力维护应该是店长的一个日常动作。一个优秀的店长在门店端，店长要对门店各岗位有清晰的认知，能根据门店实际情况，制定适配的岗位说明书，通过有效的行为面试，为门店选拔员工。
优秀岗位说明书应具备的4要素并懂得通过人力成本管控+灵活排班，在正确的时间和位置，安排合适的店员。这节课会讲解门店人力资源配置与排班的核心技巧：从门店实际情况出发，讲解如何制定岗位说明书，以及如何进行一场有效的行为面试。根据门店营运情况，灵活排班，在保证顾客服务标准的前提下，合理控制人力成本，提高人力效能。4.教店长读懂财务报表，从日常出发“开源节流”说起提升营业额，不少饮品店第一反应是做营销活动，在宣传上绞尽脑汁。但一来需要真金白银的投入，效果却往往没办法量化，即使短期效果明显，但想长期持续却很难。而提升营业额的一个关键前提是，店长需要对一线门店的各项经营数据“门儿清”。
损益表构成要素懂得从财务视角，通过门店的各项成本和开销，做梳理与总结，不断优化提升。根据自身门店情况，熟练运用各种营运工具，抓住开源机会与成本优化点。这节课会讲解如何运用财务分析，读懂损益表，实现开源节流：
教店长读懂门店各种财务报表，通过对人力成本、物料成本等各项深度解析，来洞察风险和机会。通过提升客单量以及客单价的具体方法，实现开源；通过对可控成本的管控，减少损耗和分差，实现节流。
以下为课程详细内容介绍：
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
