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今天我们继续发掘全国各地的“饮力黑马”。在内蒙古做水果茶，是一种什么样的体验？
很多行业人跟我提过元气插座，它作为内蒙“土生土长”的茶饮品牌，在当地稳定开出80多家门店，覆盖11个城市。
它是怎样在北方市场把水果茶卖火的？我跟创始人聊了聊。
开店80+，他们在内蒙卖火了水果茶在呼和浩特，年轻人都知道“元气插座”，很多开拓北方市场的茶饮人，也要到元气插座考察。
在远离热带的内蒙，他们把水果茶卖得风生水起：元气插座主打芒果系列，元气芒果王、雪芙芒果奶茶、杨枝甘露为销量前三甲，除此以外，葡萄、杨梅、草莓、车厘子产品也都应有尽有。我还查看了一下他们的菜单，从主推的芒果系列到水果奶茶，产品均价在16元左右。
奶茶方面，他们充分突出了本地属性，曾推过季节限定的蒙古奶茶：额吉奶茶、草原明珠、天边祥云，在传统的蒙古奶茶上做了创新，大体上是以纯牛奶、内蒙古特色的炒米为主，还添加有一些小料（奶盖、珍珠）。小红书上，元气插座的人气很旺，是大家打卡、下午茶的热门地，有的每次路过都要喝上一杯；而在大众点评，有人好奇为什么元气插座总排队，忍不住点上一杯后被牢牢圈粉。
视觉方面，元气插座也有强大的“拉客”能力。它的门店整体视觉多采用黄色，无论是街边店还是商场店，顾客很容易就被色彩吸引，有了天然的打卡属性。值得一提的是，方形杯体设计，也在一众茶饮中别有新意，很有记忆点。
从2017年在呼和浩特开出首家店后，元气插座在内蒙古省内已经开出80多家门店，布局11个城市。在北方卖水果茶，怎样站稳脚跟？我专门找元气插座的创始人程晓峰聊了聊。
在北方卖茶饮，要抓住哪些消费心理？在内蒙古虽然有饮用咸奶茶的传统，但北方水果种类相对较少，人们对水果茶的认知比东南沿海地区要弱一些。在这里开店，要抓住本地人的消费习惯和消费心理——1. 核心商场密集开店，借助“暖气”的力量北方城市开饮品店，特别是在冬季，人气很受影响。元气插座在呼和浩特的门店以商场店居多，在冬季，商场里的暖气足，水果茶依旧有其旺盛的市场生命力。元气插座布局方式是瞄准核心商圈、密集开店，一个商场3、4家店很常见，甚至在维多利时代城，开出了9家店。在程晓峰看来，如此密集开店有些像茶颜悦色在长沙的布局方式，每走几步就能看到品牌门店。集中优势火力布局、选择最佳的位置，是因地制宜的打法。2. 水果茶销量占70%，抓住人们对水果的“欲望”在元气插座，水果茶销量占70%。程晓峰认为，北方水果相较南方来说种类匮乏，但人们对水果茶的消费欲望却更强烈。比如草莓、芒果、车厘子在南方司空见惯，在内蒙就相对少见。
而越少见的东西，越容易做出价值感。
而且，这两年，内蒙当地人对水果的日常需求在增加：程晓峰发现，街边的水果店在不断增多。而水果茶刚好也能满足顾客吃水果的需求。3. 一杯50克以上果肉，做出水果的价值感程晓峰还发现，与其他地区不同的是，在内蒙古做水果茶，需要水果味重一些，不需要过多突出茶感、茶香。“每一杯水果茶产品必须有丰富的果粒、50g以上的果肉，还有果汁。”程晓峰称。元气插座在做推广宣传的时候，门店、海报都有丰富的水果展示，通过不断强化“新鲜”标签，从而把水果茶的价值感放大。
果肉、果汁新鲜丰富，也是元气插座粉丝喜欢在小红书、大众点评分享的一个因素。4. 每6周推一款水果新品，拉动老顾客复购元气插座有一个产品上新的思路：每6周推一个水果新品。
为何定做6周上新品？品牌做过一个测算，每次新品最能拉动老顾客的复购，如果一个高频顾客一周消费2次，顾客尝试过新品，还会再尝一尝其他产品；一个季度4~5款产品喝一遍以后，再推荐给朋友喝，6周刚刚好。如果6周一个品牌还不上新，顾客可能就没有新的体验了。另外，6周也符合品牌部做新品推广、投放准备，同时给研发和供应测试的时间也刚好。总的来说，元气插座找准了在区域内的特殊价值，去补位市场的需求点。我还发现，其实他们的运营做得也有亮点。
专人负责“抓热点”，俘获本地年轻人1. 有专门的“开店小组”，区域新店开业要“做爆”如果一个区域市场需要开发，元气插座的做法是“组织力先行”。元气插座有一个“开店小组”，专门帮助新店打通前期的运营通路，为开业铺路。比如，品牌部先对整个市场前期的市场推广做方案，不论是小红书、点评，让消费者知道品牌在卖什么。市场推广也前置，给门店做相对全面的开业仪式，他们会邀请媒体、商场高管、餐饮同行等到场，把单店开业的声量、势能尽量放大。
2. 专人负责“抓热点”，收集95后、00后的关注点茶饮高频用户是95后、00后，如何挖掘他们的需求点？元气插座品牌部有个伙伴，主要工作就是在微博、抖音、B站抓热点，以及95后、00后的关注点。他们还会“潜伏”到QQ群里，看高频用户群体喜欢什么事物，00后怎么娱乐、有什么样的表达方式，还会加入到他们的群聊里，跟他们探讨兴趣点。他们通过这些渠道，找到了新品上新的思路：做满足年轻群体的表达，根据年轻群体的表达方式来定产品主题、推广文案。比如，元气插座每一个新品都有一个主题，比如马上要做荔枝产品，就叫元荔满满，最近推出的车厘子产品，叫厘想主义，和年轻用户产生共鸣。
3. 用本土元素、文化打造品牌的城市属性元气插座整体VI多采用黄、黑两种颜色，在视觉上能够很自然地抓取人的注意力。在IP的打造上，采用插座的形状延展成IP人物“满满”，并制作了贴纸、表情包等周边——插座是用来“充电”的，希望通过品牌和产品，能把元气满满的状态传递给顾客，
而在杯套的设计上，他们也不断针对内蒙古的城市亮点，融入更多本土文化、地域元素，比如草原、大昭寺、沙漠等场景，也为产品创造了更多打卡的属性，也建立起品牌的城市属性。
近一年来，奈雪的茶、沪上阿姨、书亦烧仙草等品牌相继在内蒙古布局，这里的茶饮江湖，竞争开始激烈了。而元气插座也打算向省外拓展。
奈雪的茶呼和浩特振华广场店，图片来自大众点评越来越能感觉到，北方不再是茶饮的荒漠。这片广阔的市场，正在带给饮品行业新的惊喜。今年，咖门推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地、具有差异化和成长性的品牌。如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或自荐），请联系记者/评论区留言。
统筹｜妮可编辑｜居居 视觉｜江飞文章为咖门原创，未经授权严禁转载
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