元/杯还排队！“泰绿”柠檬茶怎么突然火了？

一杯柠檬茶，因为“加点绿”，32元/杯还卖得非常火爆？这款产品来自北京的一家手打柠檬茶店，开业不久荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。
而我发现，这种泰国风味的柠檬茶，不仅风靡北京，全国多地都开出了很多店。泰式柠檬茶，怎么突然又火了？


32元/杯，绿色柠檬茶最近大火夏日未到，柠檬茶已经先火了起来，并且，这次火的主角得有点出人意料——“原谅绿”泰式柠檬茶。在北京，有一家手打柠檬茶店，不仅在抖音、小红书等平台刷屏，还荣登大众点评北京饮品店热门榜第1名。

而这家店的招牌产品，就是一杯“泰凉柠檬茶”，售价32元/杯，而且常常排队。
“透心绿”的颜色搭配柠檬香气，加上“手打”的标签特色，让这种泰式绿色柠檬茶（以下简称“泰绿”）很有辨识度，在这个春天突然流行了起来——泰凉柠檬茶
不止北京，在广东，泰绿柠檬茶像雨后春笋般出现，港式柠檬茶的地位似乎都受到了一丝威胁。并且有的门店卖得更贵，一杯“泰绿”卖到了48元一杯。不过，大多数情况下，广东的泰绿平均16~18一杯，与日常的港式柠檬茶价格持平。“泰绿”最近卖得有多火？深圳的王柠Winning手作茶室，隐匿于罗湖区的小巷子，主打外卖，最近因为“泰绿”生意火爆到老板需要关掉外卖。
开在惠州的榴域——一家卖榴莲千层的店，但最近因为“泰绿”大排长队。榴域在店内开设了两个窗口，一边卖榴莲千层，另一边卖柠檬茶。榴莲千层几乎可以做到随到随买，而柠檬茶则需要排半个小时队才能买到。湛江的鄰里手打柠檬茶，凭借一杯“泰绿”以及随茶附赠的小黄鸭玩具成为当地爆款，门店排队、等位都是基本操作。小红书上，也经常看到“原谅绿泰凉柠檬茶+小黄鸭”的拍照套餐。
没想到，饮食习惯差异极大的北京人民和广东人民竟然因为一杯“小绿水”共情了。那么问题来了：“泰绿”柠檬茶最近为何突然爆火？它真的健康吗？春夏到来之际，茶饮店要不要考虑上？为此，我采访了1柠1创始人黄启成和多位业内专业研发。柠檬茶里加点绿，为什么这么火？实际上，“泰绿”并非新品，几乎每年夏天都会火一阵子，只是今年火得更早、范围更广。多位资深研发分析，突然爆火的原因大概有3点：1.柠檬茶品类发展，为“泰绿”奠定口味基础有位资深茶饮研发告诉我，几年前他在厦门推广柠檬茶，常被吐槽味道像是风油精，而如今情况大不一样，不仅广东地区，全国对柠檬茶的接受程度都在明显提高。随着柠檬茶的热度高涨，这个品类也需要进行口味创新、视觉创新。
“泰绿”就相当于丰富了柠檬+茶的组合，视觉上的绿和风味上的变化，都给人新鲜感。2.借助“原谅绿”，产品有了传播理由鲜明的颜色，能快速给一杯产品贴上记忆标签，特别是“有故事”的颜色。原谅绿，并不是“泰绿”的颜色专属代称，但如今，不管是不是出于商家的初心，在小红书等平台搜索“原谅绿”，最先跳出的就是“原谅绿柠檬茶”。

与“原谅绿”绑定，一杯“小绿水”就有了传播价值，也增大了营销空间。3.文化因素，借助了泰式美食的影响力
“泰绿”的火爆也有一定的文化因素，受地理位置等因素的影响，泰国的饮食文化在国内本身就有群众基础。

在大众点评上，有网友留言：做个泰式spa，吃个泰式料理，现在再来个泰式茶饮——整套东南亚风情，对于年轻人来说很有吸引力。
说到这里，开茶饮店的朋友是不是考虑今年在店里上一款“泰绿”？这次，我劝你慎重。给这款火爆的产品“泼泼凉水”采访了一圈我发现，从产品角度出发，“泰绿”还存在多方面的问题。常规意义下，泰绿指的是以泰国绿茶为茶底做成的柠檬茶，在门店操作环节只是茶底的更换，并不复杂。在百度上搜索泰国绿茶，不难发现，泰国绿茶主要配料为绿茶、食用色素、食用香精等。也就是说，泰绿的绿，很有可能来自于食用色素。色素的滥用在茶饮行业已有先例，2018年，深圳一家奶茶店里的两款产品检测出日落黄（食用色素的一种）而被勒令整改。据了解，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，茶饮料中不得使用日落黄。而对于泰国绿茶中的色素成分，如今并没有查阅到相关资料，但也不排除这一方面的风险。
除此之外，在黄启成看来，“泰绿”的供应链尚未发展成熟。泰国绿茶
一般来说，一款网红单品想要穿过“网红周期”，需要标准化的原料支撑。
对于泰绿来说，主要就是泰国绿茶的标准化。而如今，“泰绿”柠檬茶虽然爆火，但原料还没跟上，目前市场上，有品牌在认真打磨这款产品，但仍存在不少乱象，“很多小店用的泰式绿茶都是三无产品。”
最终要回归到健康的原料、稳定的出品上
“泰绿”在产品设定、产品营销有很多借鉴意义，但要真正把这款产品做好，还是要回归到健康的原料、稳定的出品上——毕竟这才是新茶饮所追求的，也是消费大趋势要求的。
想给茶“加点绿”，这些方式了解一下绿色本身在人们心中就有天然、健康的印象，根据搭配的不同，可以与任何季节相配。比如在冬天，可以与红色相搭配，变成圣诞绿；而在春夏季节，绿色有多种清新、清爽的表达。圣诞绿
饮品品牌，其实可以定义自己的“原谅绿”（文案都帮你准备好了：你看这片绿，像不像你的基金……）。这里有一些给茶饮“加点绿”的方式，了解一下：1.加入抹茶粉，“绿”得更健康据黄启成介绍，1柠1最近上新了一款香水柠檬玉露，茶底为玉露+抹茶粉，让一杯茶呈现出翠绿色，规避了不健康的风险。香水柠檬玉露
2.牛油果、绿宝石，都能呈现“好看的绿”除了用茶底调色，也可以通过水果调色。比如，奈雪的茶的霸气芝士绿宝石瓜、7分甜芝芝牛油果等等。奈雪的茶霸气芝士绿宝石瓜
这些水果的绿，虽不如“泰绿”那般翠绿浓烈，但同样适合春夏。3.借助小麦草汁等“天然着色剂”
小麦草汁、羽衣甘蓝均可作为“天然着色剂”，小麦草汁属于蔬果汁类，羽衣甘蓝属于蔬菜类，都可以在满足健康的前提下将饮品调和成绿色。4.视觉上，可以用绿色打造“沉浸式体验”在广州，有一家名为急急脚咖啡公司的“网绿咖啡馆”，这家店无论门头还是空间内部，都用了大胆亮眼的绿色，同时搭配创意细节，打造新奇感，用时尚又复古的风格，吸引年轻消费者前去拍照打卡。
对于饮品品牌来说，即便无法对空间进行重新布置，但也可以通过绿色来制造清新感。

颜色是品牌最容易给消费者留下深刻记忆的元素，在口味接受的初期，往往能充当品牌语消费者的沟通桥梁，为产品附着更多情绪价值。比如圣诞节的红+绿、樱花季的粉+白、海洋风的蓝+白，看到配色，心中就有了画面和情绪。
但市场对流行的接受度，最终还是会体现在产品上。我们既要用脑洞，来填满消费者的好奇心，更要保持健康的初心，提供更符合消费者需求的饮品。当网红的潮水褪去，专业的产品才能沉淀成经典。


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