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休闲咖啡店“休闲流”聚集着那些享受生活、享受时光的人群。即使是工作中的繁琐，也能在一杯咖啡中化解，做到生活、工作两不误。咖啡店是他们的办公司、客厅、书房，在这里所拥有的就是纯粹的“咖啡主义”。
代表品牌：星巴克 雕刻时光
美食咖啡店穿梭于“美食流”的顾客，不是纯粹的享乐主义，他们要的是梦想与现实结合。在喝咖啡的同时，更要让自己的肚子得到满足。于是提供意面、PIZZA、三明治、面包、蛋糕等等美食的咖啡餐厅应运而生。
代表品牌：沃歌斯
混搭咖啡店在肯德基卖米饭、烧饼时，星巴克也推出了水晶棕。中西合璧的混搭，的确是让邓小平那句“中国特色”发挥极致，即使是国外餐饮也要有中国特色。不过，并非所有中西合并都能够善终。90年代，火极一时的上岛咖啡，现在只能是苦苦支撑。如果说咖啡店是一篇散文，而上岛咖啡却是一篇没有灵魂的散文。中西合并在这里显得是那么的不协调，更重要的是他已经无法满足时下，人们对“简约”的热衷。
代表品牌：上岛 欧迪
外带咖啡店中国众多的外带饮品店中，最多的还是奶茶店。一个真正意义上的外带咖啡店还未出现，即使许多店所推出的咖啡，大多是用速溶咖啡粉冲调而成。但在饮品越来越同质化的今天，现磨咖啡将是外带饮品店未来的趋势。而一杯现磨咖啡，不是只能卖28元……
代表品牌：A咖
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