柠檬、莱姆这样分So Easy

一般人总是误以为黄色柠檬叫“莱姆”，绿色柠檬才是真正的“柠檬”，其实这是错误的观念。不论是柠檬或莱姆，都有绿色和黄色的外皮，用颜色来区分只会让人越分越混乱～

台湾栽种的柠檬（Lemon）品种以优利卡（Eureka）为主，因为拥有深绿色的外皮，故又称为“绿翡翠”，整年均可生产，盛产期在7～11月，有80%以上的柠檬产自于屏东地区，其他像是台中、高雄等地也有种植。
莱姆（Lime），又叫酸橙，皮较薄且光滑，切开后果实无籽，果肉呈淡绿色又多汁。而市面上常见的无籽柠檬，应该是莱姆的无籽品种才对，但因为他的深绿色外皮，加上蔬果商常以“无籽柠檬”来称呼他，才导致大家误以为无籽莱姆也是柠檬。

相同品种的柠檬，在常温下保存，果皮会渐渐转为黄色
柠檬、莱姆这样分So Easy



香水柠檬是喝香水长大的柠檬？！


其他还有许多不同品种的柠檬，像是甜柠檬、香水柠檬等，各有特色。果实外观呈长椭圆形、两端略尖的香水柠檬，不仔细看，还以为他是细长版的酪梨或有柚子皮的芭乐呢！全年均可生长的香水柠檬不像一般柠檬那么酸，切开后飘散出一股柑橘类果实特有的清香味道，故有“香水柠檬”的美称，不是真的喝香水长大的柠檬啦！
香水柠檬皮较厚，但香气足，且味道不如一般柠檬那么酸，除了适合拿来做风味料理外，也可以用粗盐搓洗外皮，切成薄片，再撒上细砂糖，做成简单的开胃小菜“糖渍柠檬”。连皮一起吃，可以摄取大量维生素C，还有柠檬里丰富的糖类、铁、钙、磷和维生素B1、B2等营养成分。或直接将柠檬片浸泡在水里，加入一小匙蜂蜜，就是酸甜开胃的蜂蜜柠檬汁！