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【门店经营宝典】饮品在不同店的价值输出

2022-08-06 15:33:13浏览数:828

对于饮品店来说,饮料是其唯一的经济来源;而对于中餐厅来说,饮料则是他们创收或提升服务的另一支路;而将餐和饮结合最好的时尚

对于饮品店来说,饮料是其唯一的经济来源;而对于中餐厅来说,饮料则是他们创收或提升服务的另一支路;而将餐和饮结合最好的时尚餐厅(茶餐厅),饮料不再仅是收入,更是一个店面特色的体现。所以,三种店面的饮品有很大的区别。
快饮店快饮店的饮品的主力消费人群集中在年青一代,所以饮料最重要的要求就是“好喝”,名副其实的味道为先。对于很多饮品店所打出的健康养生,更多的仅为一种提升饮品价值的“噱头”,提升饮品店形象的“标语”。因为鲜榨的果汁比口味的稳定性肯定比不过果浆,用植脂末做的奶茶一定是比牛奶做的好喝。
中餐厅中餐厅是家庭、公司、团队聚会的首选之地。在2013年我们的“习大大”的一个决定,为中国的中小餐饮企业带来了勃勃生机,却让那些“高大上”的奢华餐厅焦头烂额。一扎果汁,在“高大上”的餐厅里是88—128的标价,而在中小餐厅内却只要29—49。中国的宴会往往会被称之“酒宴”,即无酒不欢,不喝酒的怎么办,是喝市面常见的可乐、雪碧吗?既然是宴会,就要有面子,于是各种特色自制饮料在中餐厅出现。成为了白酒外,宴会上又一增加感情的利器,价格贵点也没关系。
不过这种情形还仅限于那个公款吃喝的年代,老百姓用88元去买一扎果汁,那是一个“疯狂”的举动。但大众餐饮为了增加收入,同样引进自制饮料,价格自然不低。却发现并不好销,于是店家慢慢的将饮品恢复到了理性的水平。更有聪明者,将自制饮品与菜作搭配做促销,或者把他当做赠饮,提升自己餐厅的满意度。
对于中餐厅的消费者,自制饮品是一块可有可无的“鸡肋”。但对于店家来说,自制饮品却能带来经济与精神的双丰收。这时,味道已经不再是评判饮料的唯一标准,是否能带在用餐中带来快乐是饮品的意义所在。
时尚餐厅一说起时尚自然而然就想到了西餐厅,在西餐里每一类型的酒都配合每某一类型的菜。这才是餐饮真正的含义。在KFC、肯德基、一茶一坐、茶餐厅这些西式、港式的餐厅中,饮品不再是单纯的商品,也不仅仅是可有可无的鸡肋,而是一次完美用餐的标配。正是这样的完美组合,让时尚餐厅的饮品无论是在产品的种类,还是出品的美观或是概念的宣导都形成了自己独到的文化。让每一款饮品都有了自己的生命宣言,让每一款菜品都有了伴侣。这也是为什么咖啡厅、茶餐厅占据着中小餐饮最大的份额。饮品俨然成为了生活情趣的一个代言品。时尚餐厅的饮品,所存在的价值就在与能代表一个人的生活格调。

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