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我用果浆、粉类原料做饮品 真的很Low吗?

2022-08-06 15:34:11责任编辑:小W浏览数:216

奶茶1.0时代又被称作粉末时代。那时,草莓、香蕉、香芋、哈密瓜、橙子、巧克力等等风味的奶茶都可以用粉解决。随着新茶饮时代的


奶茶1.0时代又被称作粉末时代。那时,草莓、香蕉、香芋、哈密瓜、橙子、巧克力等等风味的奶茶都可以用粉解决。随着新茶饮时代的到来,为了与旧时代奶茶彻底划清界限,有品牌向外传递了不用粉类原料做产品的信号。取而代之的是鲜果、鲜茶、鲜奶的使用,本质上这是原料升级,毋庸置疑。但就是因为对这句话的片面理解,却让一位老板产生困扰。

从小喝到大的奶茶 女儿竟觉得很low张先生的奶茶店在一所大学后门的美食街上,味道不错,价格便宜,生意还不错。再加上门面是自己的,没有房租压力,一开就是12年。12年里,虽然有不少新店开张,张先生的小店仍然屹立不倒。也正是这个小店养活了一家三口人,而且还有不小的经济收益。
但最近,张先生却与刚读大学的女儿因为店里的产品吵了一次架。以前,小丫头几乎每天都要喝一杯店里的奶茶,甚至还自己做。那时,她说张先生的奶茶是最好喝的,没有谁家比的过。也因为这句话,张先生的心情就和他做的奶茶一样,很甜蜜。但最近,女儿开始迷恋上了商场里的那些网红品牌。不时会带一些其他店的饮品回来,告诉张先生现在都流行这些饮品,而且还会搜集一些网红饮品的做法供他参考。
看到这些配方,张先生很感动。但却告诉女儿,这些饮品不适合他们的店,成本太高了。自己的店的产品也就6、7元钱,卖这些赚不到钱。女儿也并没多说什么,只是喝自家店的奶茶次数越来越少。一次张先生准备上新品,做了几杯让女儿给点意见,却被女儿强硬拒绝,理由竟是:“不是粉调的,就是果浆冲的,一点也没胃口,太Low了!现在人家流行的店面谁家还用粉?”

因为女儿这句话,张先生开始重新审视了自己店里的产品。
12年的经营 小店产品一直在变2006年,张先生第一次创业,在自家的门面开了一个“粥店”,确切的说是粗粮奶茶店。每天要煮红豆、紫米、绿豆、燕麦等等,煮好的料放在冰箱里,顾客要买时,打一半杯小料,然后再加点用奶精兑的奶水。这样一杯大约2元钱。

在开这个“粥店”期间。有不少奶茶经销商的业务员来推原料,他接触到了双皮奶、布丁、仙草、珍珠这些产品。相比煮紫米、燕麦等粗粮,这些“洋玩意儿”操作更简单,价格还便宜,张先生自然而然的上了这些新品。
在“粥店”经营了一年左右,张先生索性将招牌换了,变成了真正的奶茶店。
由于就自己和老婆经营,张先生说什么操作简便就上什么产品。起初做奶茶用过三合一的奶茶粉,什么味都能做。后来在经销商的新品推广会上,喝了一些用茶包和奶精做的奶茶,感觉口感更好,就换了部分原料。没换的是一些可以做冰沙的三合一粉,比如香芋、巧克力粉。而像草莓、柠檬、芒果这些改为了浓缩果浆,制作果汁。

再后来,就是柠檬、金桔这些鲜果的使用。虽然经销商也会推荐一些冷冻水果,但终究因为成本过高没有使用。张先生说,自己开店的12年里变化最大的是茶叶和新鲜水果。以前这些只有在咖啡店或者高档的店才使用,现在大部分店都在用。但一些原料这十几年其实并未怎么变,只是用哪个厂家的而已。如果按他女儿所说,用粉做产品很low,那像他这样的店真开不下去了。

比如,你用牛奶做奶茶,不加个300ml的牛奶能好喝才怪;或者布丁不用布丁粉做,用什么大饭店里的配方奶油、牛奶加“深海鱼胶”,又费功又贵;再说抹茶,同样是粉,抹茶为什么就会被认为高大上。
Low不在原料形态 而在消费人群这个年近半百的中年男人,回顾12年开奶茶店的经历发现有太多的看不懂。他认为,用更好的原料做产品没错,但如果仅仅因为原料的某个形态就认定是Low的表现,他真的无法接受。而就在与女儿争吵后,张先生也抽空再次去一些她口中的那些网红店。在接近一天的观察过程中,确实发现比自己门店高不少档次的店。但也有一些品牌与自己类似,所用原料其实很接近。
但究竟这些相似原料下品质会有多大差别?同样是用粉类原料或果浆做产品的他们,会不会也被消费者用异样的眼光看待?自己的店所处位置真的换原料做产品,价格上涨,消费者还能买账吗?因为网上或同学间的观点,否定了从小喝到大,甚至是认为最好喝的奶茶。张先生开始困惑,困惑自己这样做产品是不是真的太Low,还是这样的饮品已不是女儿这样消费人群的菜?用粉类原料、果浆做产品,真的很low吗?你有什么看法~~

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