手机浏览中华饮品届
奶茶1.0时代又被称作粉末时代。那时，草莓、香蕉、香芋、哈密瓜、橙子、巧克力等等风味的奶茶都可以用粉解决。随着新茶饮时代的到来，为了与旧时代奶茶彻底划清界限，有品牌向外传递了不用粉类原料做产品的信号。取而代之的是鲜果、鲜茶、鲜奶的使用，本质上这是原料升级，毋庸置疑。但就是因为对这句话的片面理解，却让一位老板产生困扰。
从小喝到大的奶茶 女儿竟觉得很low张先生的奶茶店在一所大学后门的美食街上，味道不错，价格便宜，生意还不错。再加上门面是自己的，没有房租压力，一开就是12年。12年里，虽然有不少新店开张，张先生的小店仍然屹立不倒。也正是这个小店养活了一家三口人，而且还有不小的经济收益。
但最近，张先生却与刚读大学的女儿因为店里的产品吵了一次架。以前，小丫头几乎每天都要喝一杯店里的奶茶，甚至还自己做。那时，她说张先生的奶茶是最好喝的，没有谁家比的过。也因为这句话，张先生的心情就和他做的奶茶一样，很甜蜜。但最近，女儿开始迷恋上了商场里的那些网红品牌。不时会带一些其他店的饮品回来，告诉张先生现在都流行这些饮品，而且还会搜集一些网红饮品的做法供他参考。
看到这些配方，张先生很感动。但却告诉女儿，这些饮品不适合他们的店，成本太高了。自己的店的产品也就6、7元钱，卖这些赚不到钱。女儿也并没多说什么，只是喝自家店的奶茶次数越来越少。一次张先生准备上新品，做了几杯让女儿给点意见，却被女儿强硬拒绝，理由竟是：“不是粉调的，就是果浆冲的，一点也没胃口，太Low了！现在人家流行的店面谁家还用粉？”
因为女儿这句话，张先生开始重新审视了自己店里的产品。
12年的经营 小店产品一直在变2006年，张先生第一次创业，在自家的门面开了一个“粥店”，确切的说是粗粮奶茶店。每天要煮红豆、紫米、绿豆、燕麦等等，煮好的料放在冰箱里，顾客要买时，打一半杯小料，然后再加点用奶精兑的奶水。这样一杯大约2元钱。
在开这个“粥店”期间。有不少奶茶经销商的业务员来推原料，他接触到了双皮奶、布丁、仙草、珍珠这些产品。相比煮紫米、燕麦等粗粮，这些“洋玩意儿”操作更简单，价格还便宜，张先生自然而然的上了这些新品。
在“粥店”经营了一年左右，张先生索性将招牌换了，变成了真正的奶茶店。
由于就自己和老婆经营，张先生说什么操作简便就上什么产品。起初做奶茶用过三合一的奶茶粉，什么味都能做。后来在经销商的新品推广会上，喝了一些用茶包和奶精做的奶茶，感觉口感更好，就换了部分原料。没换的是一些可以做冰沙的三合一粉，比如香芋、巧克力粉。而像草莓、柠檬、芒果这些改为了浓缩果浆，制作果汁。
再后来，就是柠檬、金桔这些鲜果的使用。虽然经销商也会推荐一些冷冻水果，但终究因为成本过高没有使用。张先生说，自己开店的12年里变化最大的是茶叶和新鲜水果。以前这些只有在咖啡店或者高档的店才使用，现在大部分店都在用。但一些原料这十几年其实并未怎么变，只是用哪个厂家的而已。如果按他女儿所说，用粉做产品很low，那像他这样的店真开不下去了。
比如，你用牛奶做奶茶，不加个300ml的牛奶能好喝才怪；或者布丁不用布丁粉做，用什么大饭店里的配方奶油、牛奶加“深海鱼胶”，又费功又贵；再说抹茶，同样是粉，抹茶为什么就会被认为高大上。
Low不在原料形态 而在消费人群这个年近半百的中年男人，回顾12年开奶茶店的经历发现有太多的看不懂。他认为，用更好的原料做产品没错，但如果仅仅因为原料的某个形态就认定是Low的表现，他真的无法接受。而就在与女儿争吵后，张先生也抽空再次去一些她口中的那些网红店。在接近一天的观察过程中，确实发现比自己门店高不少档次的店。但也有一些品牌与自己类似，所用原料其实很接近。
但究竟这些相似原料下品质会有多大差别？同样是用粉类原料或果浆做产品的他们，会不会也被消费者用异样的眼光看待？自己的店所处位置真的换原料做产品，价格上涨，消费者还能买账吗？因为网上或同学间的观点，否定了从小喝到大，甚至是认为最好喝的奶茶。张先生开始困惑，困惑自己这样做产品是不是真的太Low，还是这样的饮品已不是女儿这样消费人群的菜？用粉类原料、果浆做产品，真的很low吗？你有什么看法~~
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—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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