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日售10000杯奶茶，按12小时计算，平均4.32秒制作一杯。对于大部分奶茶店，即使是头部品牌，这也是一个极具想象与挑战的数字。
上海茶饮品牌斟茶记，在多个平台宣布及店内张贴海报，表示要在7月17号当天，创造单店日售10000杯奶盖茶的吉尼斯纪录。
挑战10000杯 底气何在？一个单店，一天要制作10000杯奶茶，斟茶记的底气在哪里？
有对该品牌熟悉的业内人士介绍，斟茶记可以看作是一个“半自动化的茶饮工厂”，在产品制作方面，相较大部分品牌，其机械化程度更高。
在斟茶记的门店中，有这样一个装饰，描述了门店产品的特色：8段萃茶、0菌环境、95℃茶汤、5次净水、3分钟极速降至4℃、-17℃坚冰、21道工序。
实现这些的，则是多台制茶设备。
与传统奶茶店手工泡茶不一样的是，斟茶记全线开启机器萃茶操作。茶汤冷萃、锁香环节也采用的了在3分钟内能将茶汤降温到4℃的“智能茶桶”，相较于常用的加冰冷萃，更易让茶汤的温度、口感、香气达到最佳。奶盖的打发、取用也使用到了自动奶盖机。
但有研发人员表示，即使有机器协助、只制作奶盖茶，但在营业过程中有太多不确定性，比如原料是否足够、机器会不会卡壳都可能影响目标达成。
对于挑战10000杯的活动，斟茶记相关工作人员在活动早期就有透露，对于是否能完成，也不敢确定，但会朝着目标而努力。
茶饮机器化、智能化解放的不只是双手2019年初，快乐柠檬与阿里巴巴“口碑网”合作，打造了首家“机器人奶茶店”。对于这次尝试，不少人表示，机器人做的奶茶没有灵魂。
真是这样吗？
从奶茶店开始使用制冰机、封口机开始，茶饮就与机器结下了不解之缘。
在奶茶业初期，奶茶店的冰块主要来源于制冰厂，每天叫冰块，用保温桶储藏的情景让人历历在目。由于冰块来之不易，不少店主对于冰块省之又省，造成奶茶口感不佳。而舍得用冰带来的好口感，竟成了不少奶茶店生意好的秘密。
如今，制冰机早已从奢侈品变为奶茶店的必备品，冰块也从方冰，变为子弹冰、月牙冰等多种形状。
早期的奶茶封口使用的是杯盖或半自动封口机，而舀糖水则靠手感。现在全自动封口机、果糖机已经成为了刚需。
有不少奶茶店为了消费体验感以及产品标准化，对于植脂末等粉类原料也使用上了“果粉机”。
在水的加热操作上，开水器也在进步，定量、定温等智能开水器开始走向市场，帮助门店提升产品的标准化。同时，能出冷热水的开水器解决了门店茶桶过多，无处安放的问题。
开水机，不再仅仅是一个烧水器。
除了上述功能外，开水机也与蒸汽机相结合，变身为蒸汽开水，实现烧水、饮品加热等多种功能。另一方面，在茶饮行业中开始普及的蒸汽机也在不断进化，双头同时加热、不间断蒸汽、定温加热等多种功能的蒸汽机，正在满足不同门店的需求。
在茶饮的核心原料上，泡茶机的使用也开始普及。这是CoCo都可的一家门店，泡茶也从过去的手工泡，改为了机器萃茶。目前，泡茶机生产厂商们为了适应茶饮品牌们，门店有多种茶叶的现状，研发出了能设置多种水量、水温，以及分段萃取的泡茶机。
新茶饮时代，奶盖、奶油顶的使用场景增高。简单、方便、大批量制作奶油的机器也应运而生，通过机器的智能设置，可以对奶油的打发程度进行调节，同时自带多种裱花嘴让产品造型各异。
从新手到奶油专业打发，只在一个奶油机之间的距离。
除了制作设备外，展示设备也开始实现智能化。员工无需使用U盘，通过手机就能更换电视屏幕上的菜单。总部督导无需到店，即可查看哪家门店电视屏幕未开。在上新品时，门店可实现在一夜之间同步更换新菜单。
从而让门店的电子屏使用更加省心、规范。
饮品的灵魂，并不在于它是否由机器制作。而是研发者们是否在产品创作时期，用心打磨，机器的使用，只是为了让实验室中的“匠心之作”在门店中更完美、更标准的体现。
餐饮业一直存在人员流动大的问题，如何让新手快速学会产品制作，且能标准化，是所有茶饮品牌一直探索的问题。除了人工成本，培训的时间也被不少茶饮品牌列至了运营成本之中。
奶茶的灵魂就存在于店员的一个微笑、一句欢迎光临、一句请拿稳慢走之中。茶饮设备使用用在解放员工双手之后，让他们有了更多时间与精力做好服务。
这才是，茶饮设备更深层次的意义。
中国饮品快报编辑|三月 制图|单纯审核|木果果我们致力于为奶茶、咖啡行业提供全面而独到的资讯促进行业的健康发展
