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夏季,水果茶大卖的季节,各家水果茶的风味都不一样,想要做出清爽独特的水果茶风味,更重要的是如何搭配茶底,可茶底万千,不同工艺制作出的茶叶对奶茶的口感与风味有很大的不同。
下面我们来看看广清茶业新推出乌龙系列茶叶幽兰清韵与金风翠露,这两款使用不同的制作工艺,将带给茶叶怎样的独特风味呢?
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传统的茶叶制作工艺大多数都是经采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序,但广清的这两款茶叶在工艺上做了一个升级,把最后一道工序烘焙改为用机器抽湿,俗称“抽湿茶”。
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加入的“新工艺”继而用冰箱低温保存茶叶,这样做的好处在于,茶叶的色泽较为翠绿,汤色淡雅清透,将香气提炼到顶峰。
而广清的抽湿茶在此基础上进一步改良,做成干茶,放置阴凉处即可保存,易于客户储藏。
幽兰清韵的茶叶色泽油润浓绿、饱满重实、香气细长幽雅,冲泡后汤色金黄明丽,做茶饮既有颜值,又能长久保持持久的清香四溢。
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金风翠露茶叶味道更为素淡,隐约之间的芳香更能勾起渴望,口感富含层次,考虑到不同形态门店的实际采购成本状况,这款茶叶相较前一款,调茶师特拼配了其他茶种,使其保留抽湿茶独特香气的同时,更富有层次感,更加符合部分门店的成本定位。
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下面是两款抽湿茶做茶底的茶饮配方。
特浓·清韵奶青
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配方:
抽湿茶茶汤200ml、晶球60g、植脂末40g、糖浆35g、冰块300g
制作方式:
1、先按配方比例称取茶汤、植脂末搅拌均匀,再倒入糖浆和冰块;2、倒入雪克机并启动,往出品杯中加晶球,最后注入雪克机中的奶茶即可。
蜜瓜碰桃桃
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配方:
抽湿茶茶汤80g、哈密瓜果肉120g、哈密瓜果茸60g、新鲜桃肉50g、晶球30g、糖浆65g、冰块230g
制作方式:
1、往搅拌机中分别倒入茶汤、糖浆、冰块、哈密瓜,启动按钮搅拌;2、在出品杯中倒入桃肉、晶球、果茸、打好的冰沙再次搅拌即可。
哈密瓜雪糕冰粉茶
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配方:
抽湿茶茶汤80g、哈密瓜果肉120g、哈密瓜果茸60g、玫瑰冰粉60g、糖浆65g、冰块230g、雪糕40g
制作方式:
1、往搅拌机中分别倒入茶汤、糖浆、冰块、哈密瓜,启动按钮搅拌;2、出品杯中倒入雪糕、冰粉、果茸、打好的冰沙再次搅拌即可。
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