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又是一个从三、四线城市发展起来的茶饮品牌。依靠直营店面的好生意，引来创业者加盟，4年不到的时间甜啦啦从蚌埠到全国开了1000多家店。
创始人王伟在讲述过往的成绩时并没有太过兴奋，倒有尽在意料之中的韵味。
“2019年我们的店数要翻倍！”他在谈明年的发展时，说出了一个重磅信息。更为重要的是他将宝押在了一款产品之上，这款产品也将拉开甜啦啦全面升级的序幕。
门店数量翻倍至2000家的押宝性产品甜啦啦的产品研发方向及定型，王伟几乎都有参与，也是不折不扣的研发型老板。但在描述研发过程时，他并不强调茶的前中后味、果汁的酸甜涩感这些专业名词，“考虑消费者喜好”才是他的重点研发方向。
/ 产品为满足消费者喜好而研发 /甜啦啦的产品结构为冰淇淋+茶饮，这似乎也是低价位品牌最为流行的组合模式。3元钱的冰淇淋，5-6元的奶茶、果茶诞生了不少茶饮新立军，这也导致了低价奶茶本身竞争加剧。有了1000家店的王伟，考虑重点是如何成为冰淇淋+茶饮这种模式中的优质且有个性的品牌。门店形象、市场占有率是外在，内核还是产品，而且是极具代表性的招牌产品。
/ 点击查看大图，甜啦啦价目表 /甜啦啦将这个历史使命赋予了早在2016年他们就推出的酸奶冰淇淋。王伟选择该产品作为招牌的逻辑非常清晰：
1. 满足消费者需求：健康是消费者第一诉求，低脂、低热量、低糖则是近几年这一诉求的聚焦点。2. 符合品牌自身定位：甜啦啦的原有产品结构是冰淇淋+茶饮，不能脱离这一点。3. 具有市场认知度：新奇特的产品固然有吸引力，但在消费者教育成本上需要增加更多精力。但已存在市场，且有认知度，还未全面火红的产品极具市场潜力，需要的只是更精细化的打造。这三点，酸奶冰淇淋都符合。
重新定义酸奶冰淇淋从今年冬季开始而在东北出差时吃到一款售价十几元的酸奶冰淇淋，口感、风味几乎与甜啦啦一致时，增加了王伟要坚定不移的重点打造酸奶冰淇淋这个品类的信心。
他说甜啦啦用的是完全原装的意大利酸奶冰淇淋粉，一款售价3元，却有着十几元酸奶冰淇淋品质的优势是别人不能轻易模仿的。
/ 3元的酸奶华夫，品质不输十几元的产品 /2016年-2018年中旬，甜啦啦先后在酸奶冰淇淋的风味、造型上进行了多次修改。同时已经研发出了多款以酸奶冰淇淋为基底的特色产品，让酸奶冰淇淋的价值感提升，丰富其营养以及口感。在国内，以酸奶为特色的品牌有之，将酸奶作为特色产品的有之，但在酸奶冰淇淋上做文章的却屈指可数。重新定义这个品类的甜啦啦，有很大的机会。一切具备，只欠东风。为了推广酸奶冰淇淋，甜啦啦将在今年冬季开启推波助澜行动。
/ 甜啦啦卡通形象，有冰淇淋，有爱 /王伟毫不掩饰地说出了这一决策的意义，就是要在冰淇淋销售淡季开始介入市场，在旺季形成局面。而着手进入拍摄阶段宣传视频也将成为利器，用他的话说绝对重点突出，让消费者一看就能知道甜啦啦酸奶冰淇淋的特性。一切的准备，就是要让曾经在饮品市场中价格约在10元左右的酸奶冰淇淋与香草冰淇淋一样，再次普及化。拳头产品的重新定义仅仅是甜啦啦品牌升级的一部分，门店形象的改造也不断进行。
超出顾客期望值的门店装修蚌埠万达金街，和全国大多数市场一样，茶饮品牌林立。甜啦啦在这条街上有3家店。错落有致的LED灯、开放性的橱窗、原木桌椅、大气的落地窗、恰到好处的绿植点缀，组合出的消费场景，不输甚至超过许多杯单价过20元的茶饮品牌。
消费场景改造是甜啦啦品牌升级战略中的重要一环。据王伟介绍，这些店都有不同程度的整改。大店可以有足够空间进行整改，但已开的大部分店受面积约束，只能从细节上着手，去营造质感。所以他已花重金邀请设计师，从明年开始，设计师全程巡店，对老店铺和新店铺的设计提出整改意见和装修方案，进一步提升甜啦啦的品牌体验感。
形象有了，店面数量有了，拳头产品酸奶冰淇淋也浮出水面，但对于平价奶茶店是否能赚钱的行业难题，王伟给出了毫无保留的答案。
平价奶茶店更看重利润值平价奶茶品牌长期以来饱受诟病。许多人认为，以平均70%毛利计算，低价等同于使用低质原料。否则根本无法盈利。而王伟在选择这个备受争议的定位时，早已总结除了这条路的盈利逻辑。以一杯6元奶茶为例，甜啦啦的毛利润为60%左右，这与许多10元奶茶的成本相当。
/ 新店开业，场面火爆 /6元与10元相比，在价格上天生就有优势。但许多消费者会以价格衡量品质，认为价高者质量更好。要弥补这一点，就必须从其他方面进行强化。所以，这就不难理解甜啦啦3年多时间内，为何要进行多次形象升级，明年更是请更专业设计师进行指导的用意。“如果将品牌整体看做产品，门店形象就等同于包装，精美的包装自然能够提升价值感。”这是王伟多年摸索出的经验。价值感提升，加上实惠的产品价格定位，就形成了高性价比的结果。当有200人消费6元奶茶，100人消费10元奶茶时，两家的营业额与利润相当。而越来越多的顾客认同甜啦啦的产品，再计算支出成本时，选择实惠的可能性更大。
/ 店内客流 /长此以往，效应突显。归根结底，低价奶茶店更看重的不是百分之多少的毛利润，而是有多少人购买，最终形成的利润值。在送我们回程的途中，王伟述说甜啦啦的发展从2015年的50家店再到第二年160家，再到2018年成几何性增加突破1000家时，表示这些与招商策略、区域定位、供应链打造、多地分仓建立、总部支持等等诸多因素息息相关。
/ 甜啦啦团队部分成员 /等到2000家店完成时，相约我们再细聊。当天晚上他还要组织一场晚宴，要对全力支持为甜啦啦做出贡献的员工家属表示感谢。对人才的培养与尊重应该也是甜啦啦能快速发展的一个因素，而不仅仅是商业战略的部署！
—————END—————中国饮品快报编辑|小W 版式|小N
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