在那些凌晨三点还躺在床上数羊的夜晚,你可能对晚饭时喝下的那杯咖啡悔不当初。这大概是为什么人类发明了“无咖啡因咖啡”这种自相矛盾的东西——想享受咖啡的风味,又免于被打包出售的不必要的清醒。
一家咖啡快闪店在纽约曼哈顿开张,卖点就是“100%不含咖啡因”。
这家店是由无因咖啡公司“SwissWater(瑞士水)”开的快闪工作室,意在展现脱咖啡因的过程,让消费者体验浓缩咖啡、手工煮制咖啡、冷泡咖啡的制作。
大多数无因咖啡采用二氧化碳作溶剂,将咖啡因从未经焙烧的绿咖啡豆里去除。但 Swiss Water 的方法是用水,这个方法耗时更长,成本也更高,所以几乎只在昂贵的有机咖啡上应用。这个方法起源于 1933 年,但现在你已经能在咖啡店和美国的商店里买到 Swiss Water 的无因咖啡了。
至于这次在纽约开快闪店,则是Swiss Water 想在所谓的第三波咖啡浪潮中提高知名度。现在,以 Blue Bottle 为代表的一系列手冲咖啡馆正掀起美国的“第三波咖啡浪潮”。(有种说法是前两波咖啡浪潮分别是以雀巢、麦斯威尔为代表的速溶咖啡,和以星巴克、Costa 为代表的工业化意式咖啡。)
当然,对不少资深咖啡爱好者来说,无因咖啡始终是登不上大雅之堂的,就像格瓦斯之于酒精爱好者一样。 Zagat 在 2014 年的一项调查显示,90% 的咖啡爱好者更倾向一杯全咖啡因的咖啡。