一个 后湘妹子的英式下午茶

湘创客 创客语录：创业路上，起起落落总是难免的，唯一不变的是不忘初心，坚持自己的梦想。 ——张鹊
文／刘银艳 90后湘妹子张鹊压根没有想到，国庆节才在长沙德思勤城市广场开张的“你好贝蒂”英式下午茶餐厅，却因为习近平主席访英小小地火了一把。大洋彼岸，威廉王子与凯特王妃请习近平夫妇品饮英式下午茶，友好优雅；长沙城里，数以千计的长沙人赶来排队体验正宗英式下午茶。 从决定引进湖南首家最地道的英式下午茶品牌，到正式开张，填补长沙大型商业综合体英式餐饮的空白，历时两年。刚开启的创业路就有如此利好，张鹊特别开心。她说，用心做事，就能与最好的运气相遇。

“钟敲四下，一切为下午茶停下” “店里6个点心师连轴转，都有点搞不赢。”长得本是满脸喜气的张鹊，这几天更是笑容灿烂。 一排排直达屋顶的彩色茶桶，温润莹白的骨瓷，怀旧的吊灯，波浪形动感的空间设计，走进去，异域风情便扑面而来。10月23日，湖南里手来到长沙德思勤城市广场一楼，遇见格调洋派的“你好贝蒂”英式下午茶餐厅，体验了一把英式优雅。
“这一款伯爵红茶味道有点特别，是英国女王的最爱。”张鹊摆出五六款红茶请湖南里手闻香，有大吉岭、伯爵红茶和锡兰红茶，别的红茶淡淡芳香，女王爱喝的红茶却浓烈扑鼻，“茶里面加入了佛手柑，第一次接触会不习惯，但很多来这里的女士会点一款尝尝。”张鹊得意地说。 “钟敲四下，一切为下午茶停下。”英国的这句谚语足见英国人对下午茶的重视。英剧《唐顿庄园》中，无处不在的精致下午茶，更是贵族气息的点缀。最近，因为习近平主席访英，与皇室成员共饮下午茶，又激起国人对英式下午茶浓郁的兴趣。 于是，泡一壶英国女王最爱的伯爵红茶，体验一把浓浓的英伦风味。正统的下午茶有诸多讲究，比如只能冲泡红茶；茶壶需用纯银打造，张鹊花了两万多元一把购得；骨瓷茶具全部来自英国；三层托盘点心要从最下层吃起，点心都是厨房的点心师当天制作，滋味由咸到清甜到甘甜。

“把茶与点心结合最完美的，是英式下午茶。两年前我就在想，要让长沙人也能在家门口尝到正宗的英式下午茶。”张鹊说。而国庆节才在德思勤城市广场开张的“你好贝蒂”，填补了长沙各大商业综合体英式餐饮的空白，开张没多久，泊富、万达、喜盈门等多个大型商业综合体也纷纷请其进驻。 创立一种年轻人也愿意参与的时尚优雅茶生活 “‘你好贝蒂’是我和英国合伙人从英国引进的品牌，但也花了大量的时间进行内容充实和改良创新，如装修风格自定，红茶品种也不局限于欧洲，因为我想创立一种年轻人也愿意参与的时尚优雅茶生活。”张鹊说。她引进的红茶，就有来自亚、非、欧、美、大洋洲所产的80多款红茶，此外欧洲最有名的拼配红茶，也精选了50多款。 2012年，张鹊大学毕业后，曾在省内一家茶企担任过团购营销总监，跟长沙的茶馆打过不少交道。中国的茶文化是国粹，但中国的茶馆造型也很传统，很多年轻人不是很感兴趣。张鹊暗中思量，要让茶饮像星巴克咖啡一样，成为年轻人也喜爱的时尚饮品。“而且，喝茶是更健康的生活方式。” “去了英国才知道，英国人保守的外表下有一颗年轻热情的心。即使是最古老的酒店，里面的装饰都是色彩缤纷的。”今年5月，张鹊决定亲自去英国考察。她发现，在英国，无论茶叶店和茶餐厅，一个评价，色彩缤纷。店面的装修、茶叶的包装，色彩都特别丰富跳跃，而且他们擅长在红茶里加入干果、花草进行拼配。“欧洲的拼配红茶，目前已调制出800多种口味。” 英国下午茶考察之旅，更坚定了她引进英式下午茶的决心。“从视觉、味觉上吸引年轻人的茶饮，就能改变茶饮给年轻人带来的距离感。”张鹊认为。如今，她的茶餐厅不仅色彩明艳，还自创侍茶师和国际评茶标准的冲泡时间，给人耳目一新之感。

“90后创业，关键是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。” 大型商业综合体的高端茶饮、英国合伙人、高颜值老总，这样的标签常使得众人对张鹊产生神秘错觉，“很多人都以为我是‘富二代’创业，其实我就是白手起家，父母是普通的工薪阶层。”张鹊坦言。 “小时候父母就不给零花钱，从小就是自己赚钱养自己。”张鹊的经商天赋，可以追溯至小学时在菜市场卖菜赚零花钱，进入中学，她就开始到家里附近的工地上卖槟榔和矿泉水，帮同学订购生活用品。“如果说那段经历对我的影响，那就是创业要能吃苦，要放得下面子和身段。” “大一就开始创业了，干了不少轰动的事情。”张鹊告诉湖南里手。2008年，她考入吉首大学音乐舞蹈学院，刚进大学就办起了舞蹈培训班。等到大三时，她创立前程公益文化团，2012年还被评为第二届湖南省优秀青年志愿者。 “90后创业，关键是不能太浮躁，要多花心思，用心沉淀。‘你好贝蒂’里的每一样东西，看上去简单，其实都花了我不少心思。”张鹊说，像店里的茶叶罐，为了找到刷食用级别油漆的厂家，她就在国内外跑了不少地方。
“现在有40多个客商来洽谈加盟，也有风投机构愿意投5000万元，但我想，先沉淀1至2年，再来考虑这些事情。”90后张鹊，果然与众不同。 （注：关注“湖南里手”并转发此文，截图即可前往“你好贝蒂”英式下午茶餐厅免费领取高颜值马卡龙一枚哦！） 地址：长沙市雨花区德思勤城市广场一楼苹果外街19号铺Hello Betty（“你好贝蒂”英式下午茶餐厅，必胜客旁）
微信互动号：Hello Betty007
微博互动号：你好贝蒂英国下午茶

[来源：湖南日报]

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