每日精品咖啡文化杂志饮品界网 世界咖啡师系列赛今天在巴西开幕，于当地时间11月7号到9号的巴西咖啡展上，举行世界咖啡冲煮大赛（World Brewers Cup, 以下简称WBrC）、世界拿铁艺术大赛（World Latte Art Championship, 以下简称WLAC）、世界咖啡与烈酒大赛（World Coffee in Good Spirits Championship, 以下简称WCIGS）以及世界杯测大赛（World Cup Tasters Championship, 以下简称WCTC）。
说起咖啡拉花，这应该是很多咖啡爱好者甚至是咖啡师爱上咖啡的第一个理由。或许是无意中看到一次拉花表演，就一发不可收拾的爱上拉花，继而爱上咖啡。但是90%人搞不懂拉花艺术大赛规则，可能你只是看一场拉花表演，看的是比赛结果，并不是真正看一场拉花比赛，一场比赛重点是看什么，你看懂没有？ 今天，我们一起来学习一下。
World Latte Art Championship世界拉花艺术大赛是由世界咖啡与活动先驱-WCE (World Coffee Events) 基于推广精品咖啡以及基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是世界第二大赛事，是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事。 该赛事将在2013年首次被引入中国，在上海国际酒店用品博览会上隆重开赛。而国内选拔出的冠军选手将代表中国参加世界大赛，它是国内继WBC之后掀起的第二波咖啡竞技狂潮！ 咖啡拉花大赛比赛流程： 选手上台后,也禁止制作咖啡及发泡做为准备.但可以测试蒸汽大小及机器按键开关。 时间必须在3分钟之内完成至少一杯的作品，若超时,按照国际标准将失去资格。 32进16强规则：开始比赛时,主持人会操作计时器并且两位选手将同时在3分钟之内操作完毕,比赛时间内,选手可做一至多杯的作品,但须在3分钟之内,将成品放置指定区域内.三位评委倒计时5秒，获得两位以上评委青睐的选手进入下一轮，另一位则淘汰。 16进8强 及8强进冠军规则：开始比赛时，主持人会操作计时器并且两位选手将同时在3分钟之内操作完毕,比赛时间内,选手可做一至多杯的作品,但须在3分钟之内,将成品放置指定区域内.三位评委按照评分制评分并点评。 16位选手得分前八晋级下一轮 8位选手得分前四争夺冠亚季 这次代表中国参加WLAC是2018世界拉花艺术大赛中国区总决赛的冠军，梁凡（barista fan），一位90后的年轻咖啡师。关注世界级拉花比赛的朋友应该都知道 , 梁凡是17及18年世界拉花艺术大赛中国区的冠军，入行也有8年时间，可以说是行业里的老司机。
图片来源：CTI咖啡杂志 咖啡拉花不仅在视觉欣赏上讲究美感，在奶泡制作的绵密口感与咖啡融合的方式技巧上也一直不断的改进，进而表达在整体作品的口味呈现，最终达到 “色、香、味、形、艺"俱全的艺术效果 ”。 18年的拉花比赛里，梁凡设计出一套女顾客和儿童更喜爱的可爱小动物 ,把摄影学中的构图概念运用到拉花里面
参赛者会首先提供事先制作好的参赛作品图片给评委，评委会以此来作为评分的参考。 针对五项标准进行评分：（评分不分先后） 评分标准：每项5分、最低1分。共计25分。
颜色对比度图案困难度图案完成度图案对称性图案的创意
图片来源：CTI咖啡杂志 说起梁凡的咖啡师经历，也是挺励志的。 记得梁凡在咖啡大湿的专访里说到，从2017年10月份就确定了所有的参赛图案, 12月份开始尝试比赛流程训练以及制定训练计划。
图片来源：barista_fan 从18年的2月1号开始进入每天长达8小时的疯狂训练, 过年休息了一天...拉花训练过程既孤独又痛苦, 手指磨出了硬茧, 有一天甚至练习量达到了200-300杯练习，因为长时间握拉花缸，手腕关节已经损伤了。
图片来源：barista_fan 梁凡是2011年接触咖啡。当时是在一所咖啡职业培训学校学习了基础的咖啡产品制作，然后去到咖啡馆打工，从服务员开始，洗杯子，到学习饮品制作，切果盘... 当时第一个月的工资是1200元，慢慢到吧台管理。2011年到2012年从普通咖啡师做到了吧台长，开始参加大大小小拉花比赛，积累比赛经验。赛前练习是每一项比赛都必不可少的 同一个图案的拉花，做到七八分相似是很容易的，但是做到完全一样却几乎 不可能，而赛前的练习，为了找到拉花过程中自己没有发现的问题，然后进行解决。
基本动作往往都是选手们会忽略的，其实从制作 espresso 开始就决定了一杯拉花的成败了，所以每一个小动作我们都要了解，才能将自己的动作和目标（图案）进行比对。
练习图案的构成，当奶泡化作了线条，我们就要清楚这条线条会成为拉花的哪一个部分，因为这盒拉花缸的高度、位置、晃动、倾斜角度还有注入量等相关。 就算是老司机，训练其实对每一个选手来讲属于高强度练习，这就需要一步一步的剖析做咖啡的流程了。
赛场上每一件小事都会影响选手的发展，平时的拉花练习就是让自己练成肌肉记忆，即使我们不刻意去思考，我们也可以行云流水般完成制作咖啡与拉花的动作。万一赛前没有休息好或者在赛场上心情会紧张，我们也能通过肌肉记忆顺利完成比赛。
每一位创作者就是一位画家，一杯浓缩咖啡加上一份牛奶，就能让一杯平平无奇的咖啡附上无比精致的图案。
手机浏览中华饮品届
